4月，不负春光不负卿。清明假期已经所剩无几了，但因为前两天的寒潮，相信大多数人没有选择出行吧？不过明天开始，天气转暖了！
小伙伴们可以挎上笼笼，提上铲铲，咱们出去挖个辣辣，掐个苜蓿拾个地软子走！
辣辣学名叫撒，小编真不知道，不知哪位大神可以给小编解惑一下，但小编知道这是一年中最早冒头的植物之一。春雨一过，辣辣们就会纷纷冒出头，生长在田间地头、土坡阳洼。辣辣嚼起来有种带着土腥味，还有淡淡的辣味。
犹记得小时候，一放学我们就呼朋引伴地来到田边地头，有的拿着小铲铲，有的拿的是削铅笔的小刀子，有的干脆就拿一截树枝枝。专门找辣辣多的地方，四下散开，挖起辣辣来。我们欢呼着：“我找到了一个”，“我也找到了一个”。挖出来的辣辣，我们衣服上擦一擦，直接放嘴里吃，辣粟粟的，还带点土腥气，我们边挖边吃，吃了一根又一根。那些一时没有挖上的，就会跑来抢着吃，大家的嘴很快都吃成了泥圈圈。
宁夏一些地方的谚语说“三月三苜蓿芽芽缠搅团”。每年3月苜蓿新发，嫩芽肥胖、营养丰富，常是农家餐桌上的一道时鲜美味。鲜苜蓿含有钙、铁、维生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗发炎、抗霉菌、降低胆固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可凉调、烹炒、调汤，或者包饺子，也可榨汁烙饼。苜蓿含有钙、铁、维生素等微量元素，具有解毒，利尿、抗发炎、抗霉菌、降低胆固醇、平衡血糖等功能。食用方法很多，可凉调、烹炒、调汤，或者包饺子，也可榨汁烙饼。
这些年来，随着生活条件的改善，饭桌上鱼肉时鲜总是不断，下馆子撮一顿，点几道生猛海鲜、特色佳肴，也是常有的事。尽管各色餐厅厨艺精湛；美味佳肴，色香味俱佳，但吃来吃去总比不上儿时饭桌上那碧绿清香的苜蓿，而如今在提倡绿色天然的今天，它们却都彰显了身价。每到春季，各种山野菜其中也包括苜蓿，进了市场，不仅上了百姓的餐桌，也摆在了酒店的高档宴席上。每每招待客人，这样的野菜更是不可少的。这是特色，也是时尚。每到地里苜蓿刚刚冒头的季节，每天早早地到门前的地里掐回一大把苜蓿来，摘洗干净烫出来，每到我们一下课，饭桌上就有了一盘拌好的凉菜。刚出头的苜蓿芽好吃、天然、绿色。
掐苜蓿也一样，记忆中的小时候，每年春天最快乐的事之一就是周末约小伙伴一起去山上掐苜蓿，说是掐苜蓿，其实更多是为了玩，掐苜蓿就好像是给家人完任务似得，看谁掐的多，久去抢一点，带回去让家人拌凉菜！
常见的苜蓿菜吃法：
凉拌苜蓿
苜蓿囷囷(qūn qūn)
苜蓿馒头
苜蓿菜饼
苜蓿饺子
苜蓿包子
苜蓿盒子
苜蓿粥
苜蓿饼
苜蓿卷
固原的小伙伴们！明天天气转暖，咱们约上出去挖辣辣，掐苜蓿走！
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