“弹簧狗带着你围着食物碟疯狂团团转，或是玩具兵团跳降伞带着你在半空中来回升降……疯玩了一上午之后，伴随着巴斯光年的经典台词To Infinity，and beyond!走进乐园主题餐饮店，然后……”这样的剧情，紧接着应该是继续玩具总动员的“戏”还是草草吃个汉堡来份便当？
餐厅是主题公园内必不可少的场所，扮演着为游客休憩补充能量的角色，却是整个游乐体验中最“容易出戏”的环节。那么如何打造乐园主题餐饮，使之成为乐园内加分的亮点？
一、餐饮环境场景化
哈利波特魔法世界登陆日本大阪的环球影城，将电影中的场景一一再现，其中包括八间特色商店和两家餐厅。
对于哈利波特影迷来说，置身于电影的经典场景宴会厅，耳边回响着邓布利多的经典台词，旁边站着斯内普教授，尽情的挥舞着魔法棒就餐，那种满足感不言而喻~
因此，一次完美的环境营造会给游客带来深刻的就餐体验。在场景营造中，针对原有IP人物或经典场景原汁原味的再现，会加倍提升游客对乐园的好感度。
二、餐饮产品IP化
作为游客体验度的加分项，主题化的食品不仅可以呼应主题，增加购买欲，还可以强化游客的认知辨识度，作为一种潜移默化的IP宣传。
游玩过迪士尼的朋友们应该会有深刻的印象，除了那些刺激的游乐设施，可爱的卡通人物，独特的主题餐饮也绝对是不容错过的体验。米奇鲜肉月饼、米奇烤鸭披萨、跳跳虎尾巴面包、米妮豆沙包、唐老鸭华夫饼……原本普通的食物通过造型设计，菜名变化等贴上主体化标签后瞬间升值，极大地提升了游客购买力~
三、餐饮演艺化
目标群体的多元化可以带来流量上的大幅上升，为丰富主题餐厅的服务内容，“餐饮+”已成趋势，其他业态的植入和融合可以给餐饮注入新的活力。
在东京迪士尼中，比所有要排队的设施更具人气的就是波里尼西亚草坛餐厅。餐厅主打边吃饭边看表
演，并且表演完的迪士尼明星还会逐桌和游客合影，表演最后还会邀请所有小朋友一起上台和偶像唱唱跳跳，满足大人小孩的明星梦。这种做法更让餐厅一位难求，需要在入园前一个月就上网抢位。这种餐饮演艺化的趋势，成功将原本独立的餐饮、表演、卡通明星见面等内容进行整合，受到多数游客的青睐。
四、餐饮景点化
通过对主题餐厅特色亮点的宣传来加大餐厅的人流导入比例，配合强有力的管理团队，使之成为乐园内的“打卡圣地”，变成一个“网红”游玩项目。这样资金的注入带来重新反补，雪球效应就会越来越明显。
根据东京迪士尼乐园运营方Oriental Land公司最新公布的财报，游客的餐饮花费较前一个财年上升1.3%，平均每位游客的餐饮花费约人民币132元。而迪士尼乐园的主题餐厅正是把演艺化、场景化、IP化、景点化的餐饮服务做到了极致，才达到游客愿意付出较高的费用，体验舌尖上的乐园的效果。
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作者 | 李智迁
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