隨著時間的發展，我們的生活也是有著天翻地覆的變化。其中隨著改革開放的進程，我國的經濟實力也是飛速的增長。隨著經濟的增長，物價也是再慢慢增長。物價的增長也是讓我們為了生活的工作壓力日益增加。面對這樣的壓力，很多人都選擇吃吃喝喝來減緩壓力，化悲憤為食慾。美食中一直被各個年齡段所喜愛的就有著火鍋，因為我們的技術趕不上火鍋店，所以很多時候我們都會選擇去火鍋店。細心的人們都會發現，鴛鴦鍋或者其他的一些鍋里加的湯水總是白白的。那這是為什麼呢？
面對這樣的鍋底，我們也是經常對服務員詢問。但是服務員總是回答的一樣，那就是由大骨頭湯熬的很久之後的顏色。那事實是這樣嗎？
首先經過多方的調查，我們發現如果是長時間熬製骨頭湯，需要花費巨大的時間，其中更是不可能中途開鍋將湯水取出來。依照火鍋店的客流量來說，一鍋骨頭湯如果採用要多少取多少的方法來，那是很快就會用完的。而這樣熬製骨頭湯所花費的時間是完全趕不上這樣使用的，除非是店家除了工作時間一直都在熬湯儲備起來。所以所謂的骨頭湯熬出來的藉口更是完全不可信。如果是一些小店，而且是遠近聞名的老店，那還是可能的，因為他們打的就是招牌。不可能砸自己的腳。
那火鍋店裡的湯水不是骨頭湯那到底是什麼呢？因為火鍋店的客源眾多，為了能夠及時的供應客人。很多時候都是採用類似一次性沖劑的配料跟開水兌出來的。
第一、白水勾兌骨頭湯
骨頭湯是的確可能的，但是絕對不是慢火熬製的純骨頭湯，而是那種牛骨粉之類的佐料，然後一次性用開水進行勾兌。就像很多普通的快餐店的湯水大多都是直接跟一些類似方便麵調料一樣的沖劑一次性勾兌出來的。畢竟是用牛骨粉之類的勾兌的，那自然是純白色。
第二、奶製品勾兌
而另外的可能就是奶製品的勾兌了，因為是奶製品，自然衝出來的就是白色的湯水。
而其他的大多都是換了一種沖劑的手段罷了，這只是商家為了節約成本的手段，而不用白開水，自然是因為如果這樣做自然就失去了跟普通火鍋的競爭優勢，失去了鮮美的火鍋還會有人去品嚐嗎？就連我們自己做火鍋都知道買火鍋料，商家自然不會用白開水。雖然這樣是在欺騙消費者，但是在飲食上是不會出現問題的，要不然面對巨大的客人舉報。再大的商鋪都是分分鐘倒閉的。
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