都說成都人愛吃辣，重口味。
阿純妹覺得“甜辣”更適合會吃的成都人！
說起甜辣，鍾水餃的確久負盛名，但本地土著似乎更鐘情於小小一碗，口感筋道的甜水麵。
香香辣辣鮮到不行。吃起來覺得爽快，吃完後覺得痛快！
甜水麵
難度：初級
時間：50分鐘
食 材
•主料•
麵粉500g，水250g
•輔料•
鹽 5克，
複合醬油（詳細做法見步驟），
花生，黃豆，芝麻醬，芝麻油，紅油辣椒，鹽，味精，蒜泥，花椒麵。
步 驟
1.將麵粉、水和食鹽充分地混合，不斷揉搓至麵糰表面光滑，讓後蓋上保鮮膜醒面。
2.複合醬油的熬製：將生抽和老抽以1:2的比例混合，加入冰糖、紅糖、香葉、八角、桂皮、1-2粒丁香、幹辣椒，加一大勺清水小火慢熬。
熬好的複合醬油可以收在瓶子裡，每次吃的時候只需要澆一點就好了~很方便~
3.將炒花生和炒黃豆，一起打成碎碎的顆粒。
4.芝麻醬要用芝麻油稀釋調和。
5.擀麵後，將麵糰擀開呈0.5cm厚的麵皮，然後用刀將麵皮切成0.5cm寬的麵條，放在一邊備用。
6.往鍋內加水，放少許食鹽和食用油煮沸，握住麵條的兩端，逐條扯一扯，再下入鍋中煮。煮至八成熟，撈出瀝水，拌油吹涼。
7.將麵條裝在碗裡，淋上之前準備好的調味汁、少許食鹽、味精，再撒上一把花生黃豆碎，澆上紅油辣椒和芝麻醬，放蒜泥、蔥花、花椒麵，拌勻後就能大快朵頤了。
帶著清油的香氣，與熬製的甜麵醬、紅油以及花生顆顆拌一拌，讓每一根都掛起佐料，吃完後碗底乾乾淨淨啥子都不剩。在家也能吃到老成都的味道！
阿純妹跟你一起傳遞舌尖上的幸福感~喜歡這篇文章，記得分享喲！
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