用戶4474589971

您好，科學興農為您解答。

花蛤是我最喜歡吃的一道菜，尤其是夏天再配上一瓶啤酒簡直就是完美啊。不過對於很多北方人對花蛤並不是很瞭解，因為大家住的不靠近海嘛。所以在做這道菜的時候就容易做不好，沙子多自然會影響口感。

花蛤不僅味道鮮美，並且營養豐富。花蛤具有高含量的蛋白質、氨基酸還有各種維生素及鈣等人體必需的營養物質。還具有非常神奇的降低膽固醇的作用。並且中醫也認為花蛤非常適合食用，具有滋陰明目、化痰潤肺等功效。

但是花蛤製作之前必須經過吐沙這一步，因為花蛤在生長過程中體內會有一些細沙，所以直接炒制的話會影響口感，所以一定要經過吐沙後才能夠炒制。

花蛤吐沙的方法有很多，不過最常用的還是用鹽。

方法一食鹽

把買回來的花蛤放進清水中，水中加入適量的食鹽，靜置三四個小時。這時候你就會發現花蛤大多數都已經探出頭了，水也已經變得渾濁了，說明花蛤已經差不多吧沙子吐淨了。

方法二攪拌法

用50度左右的溫水浸泡花蛤，然後用筷子快速的攪拌花蛤，這時候花蛤胃部就會不適應，自然會吐沙了。或者快速的晃動水盆也是能夠起到同樣的效果的。

方法三加醋

加醋也是個不錯的辦法，其實和第一個食鹽的方法很類似，不過就是使用的材料不同罷了。操作方法也是和食鹽一樣。因為如果只是把花蛤放進清水中，花蛤一般不會完全把殼子打開，也就不會太快的把沙子吐出來。但是在水中加入食鹽和醋的話就會造成花蛤的不適應，這時候就會比較容易的把沙子吐出來。

方法四加入菜籽油

加入菜籽油的目的就是為了營造出一種氧氣不足的環境。但是注意不要放的油過多了，過多了就會造成花蛤嚴重缺氧，很快花蛤就會死掉的。大家都知道花蛤死掉的話殼子就不會打開了，那就吃不了花蛤了。所以稍微放一點菜籽油就可以了，放上一兩個鐘頭花蛤就差不多把沙子吐乾淨了。

還有一些朋友會在花蛤吐沙子的時候在盆中放上一把鐵質的菜刀或者鐵釘，這也是能夠加速花蛤吐沙的。因為花蛤對鐵鏽味道比較敏感，能夠加速花蛤吐沙。

另外就是花蛤味道鮮美，在製作花蛤的時候就不要放味精了，鹽也要少放，這樣才能夠味道鮮美。還有的朋友在炒制花蛤的時候會放進去一小罐啤酒，這樣能夠提鮮。

以上來自科學興農。

科學興農

座標膠東半島，沿海農村人回答一下這個的問題。花蛤去沙，傳統的鹽水法最好用。

雜色蛤，學名菲律賓簾蛤，南方俗稱花蛤，是一種味道鮮美、營養豐富的海鮮。雜色蛤生長在淺灘的沙質泥灘中，體內有少量的泥沙，吃之前需要吐沙，心急吃不了雜色蛤。

買回家的雜色蛤，最好挑揀一下雜質，清洗乾淨外殼，然後換上乾淨的海水或者自己勾兌的鹽水，讓它自己把泥沙吐出來。注意：自己勾兌鹽水，要達到和海水的濃度相似才行。渤海、黃海的鹽度，一般為3%。在家裡自己勾兌鹽水，要放足夠的鹽才行，多數時候因為放的鹽少了，雜色蛤不吐泥沙。

差不多一個小時，盆裡的雜色蛤開始伸出來舌頭，向外噴水，泥沙也隨之吐出體外。如果一個小時左右雜色蛤沒伸出舌頭，那你可以嘗一下鹽水，再加一些鹽。

雜色蛤的警惕性還是很高的，一有動靜，舌頭就會迅速的收縮回去，閉緊貝殼，所以只要看到雜色蛤開始伸出舌頭了，就不要去打擾它們了。一個小時的時間，就足夠雜色蛤吐泥沙了。吐乾淨沙的蛤蜊，再用清水洗乾淨，就可以直接食用了。

農裡農氣

歡迎點擊右上角的“關注”座標魯西，雖然不靠海，但是對花蛤很熟悉了。記得第一次買花蛤吃，因為是在超市看到別人都買，自己就買了一點回去。花蛤和我們這當地的河蚌差不多，直接聽別人說了說就放鍋裡做起來，吃飯的時候，那叫一個慘啊。

一口一個花蛤本以為痛快了，接著就是一口一口的沙粒子，弄的一大盤子花蛤就白白的扔了，停了有一年多沒在買過花蛤。不過後來在朋友的指導下，瞭解了吃花蛤的套路，感覺花蛤這個小鮮肉還是很美好的，花蛤最主要的是把它體內的沙子弄出來。一般分下面幾個步驟。

先用清水洗，挑出壞死的花蛤

壞死的花蛤泥沙最多，如果不挑出來真的能壞了一鍋好菜。用晃動顛簸的辦法把壞死的開口的花蛤找出來扔掉。

多放食用鹽，滴幾滴香油

然後把花蛤放入盆裡，用水剛好蓋住花蛤為宜，然後根據花蛤的多少放入2--3倍的食用鹽，倒入幾滴香油，等上3-5個小時，正好是一個上午或者下午的時間，這樣大部分花蛤就能把肚裡的沙子都吐出來了。

去花蛤沙粒絕招武器：海鹽

如果發現購買花蛤的時候，泥沙異常多的話，可以諮詢一下老闆有沒有海鹽，因為花蛤生活在海水裡，海鹽跟花蛤的生活習性比較對味，這樣吐泥沙的速度也是很快的。最好是在人少的時候，悄悄的跟老闆要，因為如果大家都要的花，老闆估計要開海鹽超市才能滿足需求了。

還有朋友說過，用淘大米的水浸泡幾個小時效果也不錯。還有用食用鹼去沙子的方法，不過我用的最多的還是食用鹽。

最三農

花蛤是貝殼類的一種海產品，也是我國四大養殖貝類之一。花蛤味道鮮美，尤其便於燒煮，油鍋中放置姜蔥蒜爆香，倒入花蛤，一兩分鐘後花蛤張開外殼，就可以出鍋了，很適合上班族燒煮。花蛤好吃又方便燒煮，但最難的是去沙。你燒的再好吃，如果沙去不乾淨，一盤花蛤也是盡廢。花蛤怎麼去沙最乾淨？對於長在沿海邊的人來說，是比較簡單的一件事。

1、靜養法：小時候跟隨父母去菜場的時候，看到盆裡的花蛤伸著長長的觸角，時不時地噴出一股小水柱，感到很新奇，我可以蹲在盆邊看很久。購買的人挑選的時候也是小心翼翼的輕拿輕放，一副拿在手裡怕碎了，含在嘴裡怕化了的感覺。其實花蛤比較敏感，如果我們用力攪動的話，他的觸角就會縮回殼裡，緊閉外殼，一動不動。所以我們購買後儘量養置水中不打擾們，讓它們靜靜吐淨肚子裡的沙粒，讓他們主動吐沙，這樣去沙更乾淨。

（1）食鹽法：靜養的時候，我們可以在水裡放幾勺食鹽，濃度要稍濃一點，因為花蛤長在海水裡，海水的濃度大約為千分之3.5左右。我們從外部的環境迷惑花蛤，讓它們以為還是生活在海里，讓他們盡情地放鬆，這樣才會吐盡泥沙。

（2）海鹽法：現在我買花蛤的時候都讓商販連同水一起給我，為什麼呢，因為他們的水不是一般的水，是海鹽水。以前在菜場買菜，轉了一圈後，手上拎了許多的菜，有肉、蔬菜、海鮮等，到買花蛤的時候，商販還在裝花蛤的袋子裡再盛了許多的水給我，當時手上已沉甸甸的一大羅，再加上一袋的水，相當於壓死駱駝的最後一根稻草了。當時氣得牙咬咬，後來才知道這一袋水是海鹽水，花蛤本身就生長在海里，海鹽水的環境相似度更接近於食鹽水，有利於花蛤吐沙。利用買菜路上的時間，花蛤也無時無刻的在吐著泥沙。如果你嫌海鹽水重的話，可以向商販討要一些海鹽，效果一樣。此法最靠譜，效果也最好。

2、震動法：花蛤去沙還可以用震動法，放置花蛤的碗上方再倒扣一個碗，然後搖晃震動碗，讓花蛤身體裡的泥沙掉出來。不過這被動法相比較與靜養法，效果稍差。

3、靜養震動結合法。不論是靜養法還是震動法，各有各的優點和缺點。靜養法時間稍長，吐沙乾淨，震動法時間短，去沙不徹底。

心急吃不了熱豆腐，想吃到美食就需要耐心，無論花蛤如何鮮美好吃，只有把沙去幹淨了，才能吃到真正的美味。希望以上幾個方法對你去處花蛤泥沙有一點幫助。

福福福755

花哈怎麼去沙最乾淨？

一般居住在內地的朋友們，可能平時很少吃過花哈，對於花哈去沙方法有點概念模糊，也是一種見怪不怪的事情了。

所謂一方水土養一方人，對於花哈去沙在福建沿海一帶地區，土生土長的朋友們來說，則是小菜一碟了。

花哈原本就是一種海洋貝類動物，生長在海洋環境之下，海水退潮時，到處可見，花哈營養豐富，有補腎益裨，明目之功效。

花哈不但可以做清湯，在我們沿海一帶還喜歡下米粉加上幾個花哈一起煮，味道勝似你放雞精，味精，蠔油等調味品了。

可是，花哈雖然好吃，但是它肚子裡的沙子確實難以清洗乾淨，大家平時用的方法有多種，用清水養上幾天，在花哈里放鹽，加上點香油去除沙子，還是不行，還有的外行人更是把花哈煮開之後，乾脆把它的肚子全部摳掉，這樣子把花哈的營養成份全部都白白地給丟失了，根本就吃不到什麼東西了。

平時大家去菜市場買花哈，問賣花哈的老闆們也遮遮掩掩，愛說不說的，讓人有一種神秘的感覺。

其實花哈去沙很簡單的，就是買回家之後把它放入盆中，加上一點兒水，水剛好把花哈淹沒了既可，再在盆中撤上一撮海鹽，拌勻一樣就行了，不到一兩個小時花哈肚子裡的沙子就吐得乾乾淨淨了。

說到這裡，朋友們或許會問，我家的鹽是海鹽呀，為什麼就不行呢？

其實大家知道，我們吃的鹽是通過了加工，加碘的礦鹽，海鹽，鹽度沒有海里暴曬出的鹽巴那麼鹹，被加工稀釋過了，永遠達不到花哈在海水裡面的生長環境要求了，所以你加鹽巴它也很少象在海水中一樣，進行正常的新陳代謝吐沙子了是吧。

所以，你買花哈時，一定要向老闆討要海鹽才行，內行人一定知道，凡是賣花哈的老闆們身邊都準備了海鹽，只不過不想給別人，怕增加自己的買賣成本了而已。

花哈去沙是一種生活小知識，希望能真正幫助到大家。

[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]

七星老農

提起花蛤，很多人是又愛又恨。喜歡它細嫩的肉質和鮮美的味道，但花蛤內部的泥漿卻難以處理。那怎麼讓花蛤更快吐沙吐乾淨呢？今天就來看看花蛤的處理技巧吧！方法超簡單。

丁丁金服

我介紹福建海邊的吃法，請水加薑絲煮開，水開加花蛤，水開，將花蛤漂冼撈出，湯撇清渾濁湯底倒出上層清湯，即成花蛤清湯。蔥薑蒜炒開，炒絲瓜塊，將熟時加上花蛤清湯，少許佐料即可，絲瓜花蛤湯。還有冬瓜花蛤湯做法跟絲瓜花蛤湯一樣，重要的保持花蛤湯的鮮味，現在很多做法忽略了花哈的鮮味，麻辣等等忘了花蛤天下第一鮮的美味來自花蛤湯，這是福請，花蛤之鄉的常見做法。按此方法做品嚐天下第一鮮的美味，真正的海味。

關鍵字: 生活 武漢 花蛤是