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今天我们来做一道下饭神器，大人小孩都爱吃，可以吃好几碗呢。
招待朋友也合适！！
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
具有降低高血脂，高血压；防治胃癌；抗衰老；清热活血、消肿止痛：保护心血管、抗坏血酸：治疗冻疮：清热解毒，降低胆固醇的功效。
做茄子煲最好买细长的茄子，皮薄肉嫩，非常适合做茄子煲。由于下班晚，只能买到大茄子，望见谅。
肉末茄子煲
肉末茄子煲
材料
做法
1，材料准备
材料
2，蒜切成末
蒜切末
3，葱切成花
葱切花
4，瘦肉剁成肉馅，可以剁的碎一些
瘦肉剁成肉馅
5，锅放入适量的食用油
适量的食用油
6，加入蒜葱末爆香
蒜葱末爆香
7，加入肉馅翻炒至肉质变白，再加入豆瓣酱翻炒，防止肉馅不熟
肉馅翻炒至变白，加入豆瓣酱翻炒
8，再倒入料酒、鸡精、胡椒粉、糖、酱油，进行翻炒，熟后盛出备用
加入调料翻炒，熟后盛出
9，茄子洗净去蒂
10，切成长条状，大概一根手指那么长
切成长条状
11，放入热水锅上，等开水滚之后，盖上盖子蒸5分钟
放入热水锅上，盖上盖子蒸5分钟
12，砂锅底层抹上一层油，放入蒜葱末
砂锅抹上一层油，放入蒜葱末
13，放入蒸好的茄子，加少许清水
放入茄子，少许清水
14，盖上盖子，小火煨10分钟
盖上盖子，小火煨10分钟
15，然后加入事先炒好的肉末，用筷子搅拌一下，中火煮4分钟（注意看好底部有没有粘锅，视情况加清水）
加入肉末，用筷子搅拌一下，中火煮4分钟
16，出锅前加点葱花
出锅前加点葱花
17，肉末茄子煲完成
完成
18，咸甜的肉末配上柔软的茄肉，感觉可以吃好几碗白饭了
肉末茄子煲
19，成品展示
肉末茄子
小 e 的小贴士
1，茄子最好选择新鲜的细长茄子，这样做出来的才好吃。
2，茄子切成长条状后可以泡盐水，这样可以防止氧化。而且泡过的茄子如果使用油炸熟的，也不怎么吸油，省油。
3，因为我的茄子没有泡过水，有可能会水分不够，所以需要观察一下锅底，防止粘锅 ，适时加水。
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