最近B站上的一部美食紀錄片《人生一串》爆火，豆瓣分高達8.9分。紀錄片開頭有這樣一句話，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”。的確，我們對食物的追求不只是果腹，更重要的是對美食和生活的追求，這種充滿煙火氣息的香，才是屬於深夜的靈魂，這才是中國式深夜食堂。
看過日本的《深夜食堂》的人一定也知道之前曾經被翻拍過，由黃磊、周冬雨等多位明星出演。雖然《深夜食堂》在日本很火，但翻拍出來的作品並沒有得到觀眾的認可，因為版權問題，中國翻拍的《深夜食堂》雖然也有很多動人的故事，但整體感覺和佈置和原版太過雷同，充斥著日本文化，並沒有中國味。這也是《人生一串》爆紅的原因。
從涼山小豬肉到新疆烤全羊再到昭通的牛肉小串、東北的烤蠶蛹……所有的燒烤材料都是當地特有的材料，有些風味甚至被大家熟知，是真正接地氣的美食。而燒烤也是遍佈全國各地，從宵夜到聚會擼串。
很多時候，人們比起高雅西餐廳裡的牛排、刀叉，更喜歡坐在路邊的啤酒擼串。這個社會還是普通人佔大多數，普通的人，普通的生活。早已習慣了那些煙火香和市井氣的人們，看這樣接地氣的節目更是一種回憶和回味。
大城市的年輕人回憶以前一群好友坐在一起，什麼都不用愁，喝酒吃肉，談天說地。常年異鄉漂泊的遊子回味家鄉的味道，緩解思鄉之情。
每個人都有一個故事，而這些故事組合在一起，就是我們所有人的故事。每一個開燒烤店，每天忙到凌晨三點鐘的老闆，小二哥、老地方、阿部……他們承載的不僅是大家對美食的追求，更是大家娛樂放鬆的地方。
在這樣的市井小攤上，你可以遇到各種各樣的人。有每天必來的理髮店小哥，有忙碌了一天的上班族，也有不想做飯帶孩子出來吃宵夜，更有慕名而來品嚐的遊客。能夠把社會上形形色色的人聚在一起，這就是中國的深夜食堂。
我老家雖然在一個比較落後的城鎮，外面的人過來都說我們這邊的人會吃，街頭巷尾遍佈這小吃街，大排檔。每到傍晚，大家開始三三兩兩的約著，去常去的店裡，點上啤酒、燒烤、滷菜，邊吃邊聊。小龍蝦旺盛的季節，到處都是小龍蝦店。一大盆爆出來的紅彤彤小龍蝦，讓人看到便開始食指大動。
不同的地區有不同的飲食文化，而這種小攤文化好像在更大一點的城市已經很難找到了。人們追求更高品質的生活，認為這些都是垃圾食品，城管也是到處打擊小攤小販。但是，不管你如何抑制，這都是一代人享受煙火氣息的回憶。
文:少年鯨
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