忙碌了一上午,吃過午飯,花兒終於有時間坐下來和朋友們分享美食嘍!
這個週末,有些日子沒見的幾位好友,要來家做客。我們這些對吃吃喝喝特別上心的吃貨,約好了聚會,就會提前開始做準備。有些朋友會說,好友們聚會選個交通便捷、口碑不錯的餐廳不就行了?
哈哈,這樣倒是省心,但卻少了親自為好友做美食的幸福感,同時很多美食確實是自己做的好吃又衛生。經常聚會的我們這姐妹幾個,早就摸透了彼此的口味和喜好。
提前做好一大壺的水果茶,切好各種水果沙拉,再醃製些可口的小食,接下來就是姐妹們一起洗菜、準備食材,各自做其拿手好菜。
而這道泡椒鳳爪,則是我們都相當愛吃的。當然不是作為正餐,而是我提前醃製好,就一大盆擺在餐桌上,我們啃著雞爪聊著天,慢悠悠的一起準備午飯。而咱們自己家做的這種泡椒鳳爪,則比外面買的要清爽可口的多,現在正逢暑熱潮溼的大暑時節,那在醃製的時候,我就會加入檸檬塊和適量紫蘇葉。檸檬肉不僅可以讓雞爪的味道更清香爽滑,還能延長保質的時間;而紫蘇葉,芳香獨特,可去惡寒、令精神鬆弛鎮定、緩解夏季裡不思飲食、胸悶頭痛的症狀。
自己做,就可以根據時令、節氣的特點,加入多樣的食材,起到不錯的養生效果,也避免了我們食用過多辛辣食物而引起上火。這樣做好的泡椒紫蘇醃鳳爪,也是絕好的下酒菜,成本也相當實惠,招待好友或者家人分享,這都是一道不可缺少的好菜!
【泡椒紫蘇醃鳳爪】
需要準備:
雞爪1000克
檸檬半個
紫蘇葉一把
蒜4瓣
泡椒水400克
小米椒4個
做法:
1、2斤的雞爪,剪掉指甲,斬成段備用。
2、煮雞爪的時候,少不了一定來一把花椒,去腥又提鮮。
至於是用沸水煮雞爪還是冷水下鍋,花兒建議是等水煮沸後倒入雞爪和花椒粒,再加入一勺料酒。
3、大火煮沸後保持中火,蓋蓋子煮8分鐘。
煮好後把雞爪撈出,用清水清洗1-2遍,為的是把附在雞爪上的雜質沖洗乾淨。而同時,這一冷一熱,也保證了雞爪嫩滑的口感。
4、如果說剛才這步只是讓雞爪嫩滑,但口感上想Q彈一些,建議別錯過這一步:即使雞爪在冰水裡浸泡5-7分鐘。
5、半個檸檬去籽切小塊,蒜切片,紫蘇葉洗淨,400克的泡椒水備好。
6、一般和家人吃,我是大清早就做出來,用個大碗泡好,等晚上就可以吃了,相當入味。招待朋友的話,就放入乾淨無水的密封罐裡,入冰箱冷藏1-2天,拿出來口感剛剛好。
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍)
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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