作者｜营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
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蓝莓是被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，被卫生组织誉为抗氧化性最强大的食物之一。因为蓝莓富含花青素，SOD、果胶和各种维生素等，具有活化视网膜，保护眼睛的作用，还能增强记忆力和人体免疫力，另外还能防治便秘，排毒养颜，增加皮肤弹性。
所以，经常吃蓝莓，对宝宝的眼睛和皮肤都很不错。但是蓝莓不易储存，除了新鲜吃以外，有时还可以做成蓝莓酱，用来搭配面包、酸奶，既营养又好吃，也好储存。
普通的蓝莓酱通常是加冰糖或白糖，长时间熬煮，虽然好吃，但营养流失大。今天我给大家分享一个独创改良版的蓝莓蜜酱，营养流失小，且营养功效更强大。
我在熬煮前，先将蓝莓捏破再熬煮，大大减少了熬煮的时间，也减少了不必要的营养流失。另外，我是在熬好蓝莓酱后，用纯蜂蜜代替冰糖，既能保证口感，又能增强营养，还能润肺止咳。
说句题外话，外人可能会认为我这种改良太挑剔，只是细微的变化，但只有真正懂营养学的老妈子才知道，其中的营养差异。所以，别怪我太挑剔哟！为了让咱家的宝宝们能吃得更营养更健康，我就是这么较真，也希望以后能分享更好的营养辅食给大家。
`❖ 蓝莓蜜酱 ❖
营养分析
①保护眼睛：蓝莓富含花青素，可改善眼部血液循环，提供眼部所需各种营养，缓解眼干，眼涩，减轻眼疲劳的作用；
②排毒养颜：它能排出体内毒素，改善皮肤状况，增加皮肤弹性；
③预防便秘：蓝莓富含纤维，能防治婴幼儿便秘；
④提高记忆力和免疫力：蓝莓含有的营养，对改善记忆力和免疫力都有一定的帮助；
烹饪指南
参考月龄：12M+；
烹饪方式：蒸
食用推荐：搭配自制酸奶、面包或山药泥，还是搭配各种面饼等都不错~
食材建议：优先推荐新鲜蓝莓~
储存方式：建议新鲜食用~
注意事项：①蓝莓蜜酱含有蜂蜜，1岁以下不宜食用；由于糖分多，每次一两勺，搭配其它食物或冲水喝，不要过量哈~对本文食材过敏者，慎食~
❖ 食材参考量 ❖
食材/营养分析
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
1、用流水将蓝莓冲洗30秒以上；PS：千万不要用搓洗或太用力的方法清洗，否则会破坏蓝莓表皮的白霜营养，只要多冲洗一下就好；
2、将洗净的蓝莓捞起，用手捏稍微捏破一下；PS：捏破再煮，能缩短熬制时间，快速熬好蓝莓酱，减少营养流失；如果你们用的是冰糖或白糖，可改成“捏破蓝莓再莓上洒上糖，腌制30分钟左右”，同样可以快速熬酱；
3、只需要稍微捏破即可，不要全部压碎，这样熬出来的蓝莓酱带着果肉的口感更好一些；
4、将捏破的蓝莓全部倒入汤锅或粥锅，开中火煮至微沸状；PS：记得要适当搅拌一下，防粘锅；
5、煮至微沸时，调成最小火，一边搅拌一边熬煮，熬煮至浓稠状的蓝莓酱，即可关火；PS：记得要经常搅拌，以防糊锅或粘锅；
6、果香浓郁的蓝莓酱熬好了！
7、将熬煮好的蓝莓酱倒入碗里，晾温；PS：1岁以下不放蜂蜜，放冰糖或白糖；1岁以上不过敏的话，可以用蜂蜜代替；蜂蜜是蓝莓的二分之一，比较易储存；如果放蜂蜜的话，建议要晾温，不要趁热放，减少破坏蜂蜜的营养成分；
8、将纯蜂蜜倒入蓝莓酱，搅拌均匀，酸甜可口又营养的蓝莓蜜酱就出炉了，搭配面包、酸奶，各种泥都可以~
蓝莓蜜酱
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
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