1、釀造原料
固態法白酒多為高粱、小麥、大米、玉米等純糧作物。酒精酒則是食用酒精是糧食和水發酵而成。
食用酒精的原料：從糧食、薯類、糖蜜三類原料來看食用酒精產成品的質量，糧食酒精最優，其次是薯類酒精，最差的是糖蜜酒精。
PS:之所以說酒精酒成本低，是因為很少有企業用糧食來生產食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。
2、標識
2005年，中國食品工業協會先後批准劍南春、貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖和全興大麴5個品牌15個產品使用“純糧固態發酵白酒標誌”。
此舉是為了抵制市場上用酒精酒充當純糧酒售賣的混亂局面生的，不過就目前看來似乎並沒有什麼用。
大概小編喝的還不夠多，反正我是沒見過這個東西，你呢？另外，看到這五大品牌裡瀘州老窖赫然在列，這真是……呵呵。
3、生產工具
固態法白酒的生產非常複雜，僅釀造白酒就需要甑鍋、鍋爐、窖池、攤涼機、糧食粉碎機、大麴粉碎機等多種，更別提接下來的勾調設備、化驗設備和罐裝罐裝設備了。液態法白酒則略去了發酵過程，進入勾調階段。
4、生產工藝
固態法白酒生產工藝極度複雜，就不多說了，另附兩張圖，一目瞭然。
固態法
液態法
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