棒奔霸

麻婆豆腐的正確做法是什麼？

麻婆豆腐是一道典型的特色川菜代表，江湖傳言:long long ago，在成都萬福橋附近有一個姓陳的老太婆，整了一道非常好吃的豆腐，遠近馳名。由於這個老太婆沒得什麼特別的特點，就是臉上有點麻子。於是為了宣傳她的豆腐，就說的陳麻子，再加上是個老太婆，於是乎就有了陳麻婆，最後就被定義為了麻婆豆腐！江湖傳言，整個故事比不多就是這樣了又有一句江湖傳言:心急吃不了熱豆腐！這句話要告訴我們，吃豆腐要趁熱，還不能心太急，要慢慢吃，被燙爽，才過癮！——《麻婆豆腐》的特色：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。

《麻婆豆腐》

食材:

豆腐1大塊，瘦牛肉1小塊，小蔥幾根，花椒數顆，小米辣，少許料酒，適量麻椒面，適量郫縣豆瓣醬，獨蒜2個，少許鹽，適量澱粉，少許雞精，食用油。

處理食材:

1. 1.豆腐沖洗一下，切成四四方方的小塊。
2. 2.瘦牛肉洗淨，直接剁成肉末，加入少許鹽，少許清水抓勻，加少許澱粉抓勻。
3. 3.小蔥白切段，小蔥綠葉部分切蔥花。
4. 4.蒜拍碎，切末。 小米辣切碎。
   
   
   
   

1. 1.在鍋中加適量清水，把豆腐放進去小火煮一會兒，撈出瀝乾水分備用。
2. 2.在鍋中放適量食用油，燒熱後，放入花椒顆粒，小火炒香，再放入蔥段爆香。放入牛肉沫炒至變色。
3. 3.再放入適量郫縣豆瓣醬翻炒均勻。放入適量清水，蓋過肉末，小火燉煮一會兒。
4. 4.放入豆腐塊放少許鹽，小火燉煮一會兒豆腐塊！
5. 5.湯汁收的差不多的時候，放入蔥花、蒜末、小米辣碎，再調入水澱粉，輕輕翻炒均勻。收汁出鍋裝盤，撒上一層麻椒面。
   
   
   

色香味俱全的麻婆豆腐就此誕生了，又麻又辣，又嫩又燙的豆腐肉末！簡直爽的板，就是不要吃太快了，四川話叫“巴倒燙”！

以上都個人見解，喜歡的朋友們點擊右上角關注鍵，點個贊，歡迎評論留言指導！圖片來源於網絡，如侵刪！

關鍵字: 三農 正確 麻婆豆腐