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如何分辯自己買的是不知道正宗的五常大米？
五常大米，經過媒體的渲染，引起很多人的注意，都想嚐嚐這種優質大米。但是往往很多人購買的五常大米吃了後有些讓人失望，為什麼呢？因為買的是假的，可能是別的區域大米冒充的，也可能是五常的大米摻雜外區域的大米而成。有什麼分辯的好方法呢？
說實話，沒有。為什麼呢？五常大米之所以有名，是因為五常種植的稻花香2號，是專指這種15片葉、平均產量500多斤/畝的品種，種植面積大概只有十幾萬畝地吧，年產量很低。
就這樣，一些不良商販就收購五常種植的其他長粒型大米或者收購稻花香2號添加一些外區域種植的長粒品種來冒充五常的稻花香。尤其是稻花香在哈爾濱、綏化、吉林的榆樹等地區都可以種植，但是很少種，產量太低易倒伏，多種植長粒型品種冒充。引起市場上的稻花香品質參差不齊，也不要迷信於一些拿著身份證拍照賣大米的。正宗的稻花香不會進入這麼低端的市場的。
像網上說的一些分辯稻花香的方法基本沒什麼用，尤其是幾塊錢或者十幾塊就能買到的稻花香，想都不用想，肯定是假的。我建議如果您想吃好的大米，建議避開這幾個炒作的比較火的品牌。泰來、飲馬河、九臺、柳河還有盤錦的大米也都不錯，價格相對實惠，假的也少，盲目的追求稻花香沒什麼意義。我們黑龍江的都吃不到稻花香。
以上是我對這個問題的一些看法。如有不當之處請海涵。
寒地水稻種植技術
五常大米一直譽滿天下，深受人們的喜愛。“摻假”亂象也頻遭曝光，許多商家為了牟取暴利，以假亂真，進行冒充，使得五常大米市場變得非常混亂。今天，就來告訴大家怎麼才能辨別五常大米！
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五常大米為什麼享譽全國？
從原產地保護產品的定義和範圍看，所有在五常市區域內種植的大米，理論上都可以叫五常大米。五常市地處黑龍江省南部，屬於中溫帶大陸氣候，無霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小時。溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，水系縱橫。充沛的日照，天然河水灌溉，加上種植成熟期長的優質晚熟品種的水稻，使五常大米與眾不同的特點。
五常大米中最優的品種是五優稻4號，五常大米的品牌就是靠它在全國打響的。它的發明人在2000年秋，從五優稻1號的自然變異株裡，選出一個特殊稻種，命名為稻花香2號，當年冬季拿到海南加代試種，喜獲成功。它不僅脫粒後香氣襲人，就連稻子在田間生長時，都能聞到葉片香和稻穀香。經國家種子部門審定後，確定種子名稱改為五優稻4號。
五常大米和“調和米”之間的距離
五常市五常大米年產量至多為105萬噸，但全國市場上標售的“五常大米”至少有1000萬噸。這意味著，市場上大量的五常大米都是假冒的。此外，所謂五常“調和米”催生了“拼縫”行業，不少五常市的“能人”從外地收稻，轉手賣給加工企業，利潤十分可觀。從市場上來看，大米價格存在著很大的差異，而之所以價格差別大就是因為“純度”也就是摻入別的種類大米的程度不一樣。
“調和米”是什麼？
“調和米”需要大量外地水稻，導致五常市周邊市縣甚至一河相隔的吉林省個別鄉鎮，專門種植一些質量非常優良的牡丹江水稻以及慶安水稻給五常水稻做“配套”。
1、由外地稻和稻花香調和而成的，不標註“ 五常大米”。
2、由五常地產水稻和稻花香調和而成的，標註“五常大米”。
3、外地水稻和五常其他品種水稻調和而成的，標註 “五常大米” 。
如何確認五常大米
五常大米界定非常清晰，根據國標GB/T 1926 6-2008《地理標誌產品 五常大米》規定，“五常大米地理標誌產品保護範圍”如下圖。
除了防偽標識，還列出了以下方法：
方法一、從米粒上看
1、大米無任何雜質、灰粉、雜色米、黴病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透。五常大米是長粒的，米粒細長，長度6-7mm，大米白堊粒比較多。
2、稻花香屬於外香型大米，無任何怪味、異味，有清香味。
3、捻摸大米質地堅韌、細膩滑潤。兩手搓米，會散發出米香。但是手上有一點點香氣，如果手上的香氣很多且異常，可能添加了香精。
4、米飯筋糯宜口、醇厚略甜。
方法二、從稻穀上看
1、稻穀色澤：成熟的稻花香水稻有黃褐色斑，顏色深。
2、稻殼順長有裂縫，裂縫大的能看到糙米。
拋光米的鑑定方法:
1、味道鑑別：拋光米一般為陳稻，所以這種大米本質上會帶有一股陳腐發黴的味道，雖然說經過處理以後大米的味道會降低，但是大多數米細細聞來還是會有一些味道，這並不是純真的稻米香。
2、碎屑鑑別：問題拋光米都會加入化學劑，目的就是為了讓大米表面變得更加光滑透亮。遇到這種大米時，將手伸入大米中，然後抓起輕揉，觀察掌心。如果大米的碎屑很自然從手掌脫落，那麼這種大米存在問題的可能性較小，如果碎屑全部粘在手掌，粘附性比較強，仔細揉動，甚至會有油膩的感覺，那這種大米是拋光米的可能性比較大。
3、色澤鑑別：拋光米通常都是機械運轉，過程當中不可能保證所有的大米都能均勻的進行拋光上色，所以在面像上就會表現出與其他大米的不同。普通的大米顏色均勻，而仔細觀察拋光米，尤其是稜角較多的拋光米，顏色會有所區別，會攜帶一些與米白色極不相符的淡黃色，如果大米出現這種顏色的話，也很有可能是拋光米。
4、淘米時鑑別：普通大米攜帶的米屑比較多，淘米的時候淘米水會出現濃白色，而拋光米大多都經過兩次或者多次拋光，碎屑清理的非常乾淨，即便是第一次淘米，淘米水都是非常乾淨。如果您家的大米淘米水一直是清澈見底的話，那麼這種大米可要小心了。
學會上面幾點，基本上就可以識別此米是否是真正的五常大米啦~優牌網也提醒消費者購買五常大米時，最好去正規的超市，認準包裝上的國家授權標誌，避免買到一些渠道不明的問題大米。
原文鏈接:http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_1593bffc70102wg5f.html?wm=3049_a111
何談
首先大家要明確什麼是五常大米，很多人理解為產在五常的大米就叫五常大米，實際上不是這樣，五常產的大米品種很多，長粒香，639、938、等等
我暫且認為題主問的是五常稻花香 
先給出結論 五常稻花香米帶有濃濃的米香味 淘米水是乳白色的非常濃 新米不用拆袋也能聞到米香味 煮制米飯過程中 滿屋飄香 米飯黏度大 涼了又很筋道 米飯看起來油亮油亮的 剩飯不回生 
稻花香屬於長粒型，長度6-7.5mm，腹肚寬度在2.2-2.8mm附近，每一粒都有白節子，或大或小，收割的晚了 白節子的特徵有的就不明顯了。
而近似的摻假通常是用639也就是長粒香 長度相近，但是粒形略粗些，腹肚2.8-3.3mm左右，另外白節子很少 幾乎是沒有的
以磨米為例 （農民自己去磨米）
做色選，不做拋光，碎米多 ，出米率5個左右，大米成本價格能勾到6.5-6.8元/斤，當然不算人工費 我爹他們那代人 出力氣算什麼 哪有人工費這一說 普通包裝 快遞的話均價大概是1.6元/斤，也就是說，農戶自產自銷的五常稻花香在淘寶上售價低於8元的肯定有貓膩！可能有的商家搞促銷 7塊一斤 10斤還給包郵 ，新店開業攬人可以，但你長期這樣 總賠本賺吆喝！這肯定有問題啊！這就涉及到摻假話題了
總而言之 一分錢一分貨
以上 可逐一對比！！
激動的小妍妍
五常大米現在種類參差不齊，很難分辨是否正宗！我身邊的朋友和家人只吃舒蘭大米，舒蘭大米真的很好，剛剛在2017長春農博會上代表吉林大米進行參展，民眾好評如潮！舒蘭市地處北緯43-44度，是水稻種植黃金帶，溫度適宜，雨水充沛，農匠精神一代又一代的傳承，精細化的田間管理，一流生產加工設備，保留住米的營養不說，無論口感還是色澤都是一流的！可以說吃上一口愛上一輩子！你們吃過舒蘭大米嗎？
海納百川147525476
用一張紙巾就可以分辨出來了，不懂的朋友可以看下我這個視頻
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妙招匠
九成都是假的，真的假不了，假的真不了。
大偉在這告訴大家，不是沒有真的，只不過市場上真的很難買到純稻花香，都是利益驅使，好多都是勾兌米！
臻之稻五常大米
黑龍江玉常大米品牌比較弛名。但市場上假冒偽劣五常品牌也不少。如何分辦真偽，常用的方法有幾點供為參考。
一聞。聞聞看有沒有油味,真正的 優質大米 沒有油味。
二看。觀察是否光鮮、飽滿。
三是用水檢驗。用少量 熱水 浸泡這種大米時,手捻之有油膩感,嚴重者水面可浮有油斑。
另外是仔細看,因上油拋光米顏色通常是不均勻的,仔細觀察會發現米粒有一點淺黃。經過“易容改裝”流入市場的低檔變質大米還有一個特點，就是通常外包裝上都不會寫明廠址及生產日期,價格也會比正常大米低一些。
井徳景
不知道具體咋分，我家就種的五常大米，家裡吃的一般都用電飯鍋，小時候用過大鐵鍋，覺得最重要的是蒸汽的米香，做出來滿屋子的米香味，我吃過湖北的米飯，應該是一年倆季，五常大米的口號相對來說會更好，吃一次就知道了，另外米飯回生的問題，我只知道煮的時候水放的太多，會煮生了，以前願意吃剩飯，到是沒遇到熟了的米飯回生的現象
Iam陳鍵飛
五常大米我是分不出來，我只吃舒蘭大米，生米放在家裡都香味撲鼻。前不久的世界地理標誌大會上，舒蘭大米是唯一一個代表吉林省參會的品牌，世界地理標誌大會總幹事弗朗西斯高銳親自到展區參觀。
小魁實
其實分辨自己買的是不是五常大米，除了大家介紹的用眼外觀分辨，最主要的就是品嚐，五常大米剩飯不回升，這個特點讓假冒偽劣五常大米現了真身。純正的五常大米口感軟糯香甜，剩飯不回升，剩的米飯吃起來比新煮出來的還勁道。再購買過程中最好選擇原產地，農戶購買。
