這是一篇有關“姜”的食譜，先來一段古文。

在中醫經典著作《傷寒論》中有這樣的論述：“五月之時，陽氣在表，胃中虛冷，以陽氣內微，不能勝冷，故欲著復衣；十一月之時，陽氣在裡，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身。”

（背下來，在朋友面前賣弄一番，哈哈~）

大白話的意思就是說，夏天啊你別看它熱，往往人們習慣貪涼，經常吃寒涼的東西（冰鎮西瓜、飲料什麼的），又喜歡吹空調，這其實傷害了人體的陽氣，體內反而是虛冷的，容易引起脾胃寒涼，所以夏天我們都沒什麼胃口、疲乏無力，甚至腹痛腹瀉；冬季則相反。

故有“冬吃蘿蔔，夏吃薑”一說。

夏天做菜時多放點姜，甚至早上起床喝點薑湯，都可散寒祛溼，提升陽氣；到了冬天，身體就明顯不會覺得冷。

有的人覺得不可思議，夏天本來就熱，還喝薑湯不熱死羅！我只能感嘆一聲，羨慕他們還年輕——過了30歲，你就能感覺到節氣和飲食習慣對身體有多大影響了；並且你會發現，老祖宗流傳下來的經驗，一樣樣靈驗了。

不過今天要介紹給大家的，是一款無論男女老少都會喜歡吃的姜料理，吃完也不會一身汗：醋泡嫩姜。

把材料準備好後，全部泡在乾淨的容器裡，兩天後就能吃了。用醋泡過的嫩姜，酸甜可口，非常的酥脆，沒有姜須，不起渣，好一道下飯的開胃菜！

好吃又養生，誰不愛呢？

——所有食譜都是親身試驗過後，總結出來的最簡單可行的方法哦！——

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紫蘇醋泡嫩姜

食材

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嫩姜 400-500g ／白醋 500g / 白開水 100g

冰糖 50-100g / 紫蘇 一小把 / 鹽 2g

TIPS

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● 一定要用嫩姜，也叫子姜，仔姜，泡出來才好吃！

● 紫蘇是選放的。放了紫蘇，姜就會染成有點紅色，而且會有淡淡的紫蘇香。

● 冰糖沒有的話就用白糖代替。

步驟

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1

嫩姜洗淨，切成儘可能的薄片。

2

拿到通風和有陽光的地方曬上一天。不用曬得很乾癟，把一部分水分曬乾就好，這樣子姜水分少，更能入味。

3

紫蘇，冰糖，鹽，白醋和水一同放鍋裡，小火燒開，至紫蘇出味，顏色變紅，冰糖完全融化。關火後待涼。白醋不宜久煮，味道會散發掉。

4

取一個瓶子，用開水或者白酒涮一下消毒。放進曬過的子姜，倒進紫蘇醋液，醃泡1-2天即可。

吃一塊，酸爽酸爽，開胃無比，媽媽再也不用擔心我夏天吃不下飯了。

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“這裡是六媽在6平方米廚房的美食記錄，分享家庭烘焙，快手簡餐，創意素食，美味湯品。幸福不一定要擁有很多；它是內心的寧靜，並懂得在有限的條件下創造美好。一起動手做美食，幸福其實就在那一口之間~

”

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餵飽家人的胃，還要餵養自己的靈魂

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