八寶鴨
圖文 | 末影
鴨子1600克糯米200克蓮子25克瑤柱20克冬菇7朵青豆36克板粟78克臘腸1根紅蘿蔔45克蔥頭24克生抽1.5湯匙蠔油1/2湯匙鹽1茶匙糖1茶匙姜25克料酒2湯匙生抽2湯匙鹽3茶匙
1. 鴨子洗淨後，加入醃料，均勻抹上，醃製12小時；
2. 糯米、冬菇浸泡過夜；
3. 將冬菇、板粟、臘腸、紅蘿蔔切小塊；
4. 蓮子、瑤柱先浸泡後洗淨備用；
5. 熱油，將蔥頭炒香；
6. 放入冬菇、臘腸；
7. 將板粟、青豆、紅蘿蔔、瑤柱、蓮子加入一起翻炒；
8. 加入糯米、生抽、蠔油、鹽、糖炒勻；
9. 將炒好的配料塞入鴨肚中；
10. 用棉線將肚子縫好；
11. 熱油，淋在鴨子全身至微黃色；
12. 大火蒸3小時，蒸至配料爛綿。
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