漳州小城，一年四季溫暖潮溼，歷來以種植水稻為主，米飯從不缺席，勤勞智慧的漳州人善於生活，用米衍生了許多吃食，其中有一種米食“家族”格外龐大，我們漳州人稱之為“粿”，粿的種類繁多，有菜頭粿、龜粿、發粿、鹹粿…
“粿”在漳州人的生活中可是有著特別的地位，非日常生活所食，只有拜神祭祖、婚嫁子嗣、節慶等喜事才會精心製作，虔誠對待。“粿”的味道不盡相同，有鹹有甜，有一名為“面煎粿”的則鹹甜皆有，管你是“鹹黨”還是“甜派”都逃不過它的美味追擊。
漳州面煎粿
所有“粿”的製作都屬於精細活，面煎粿也同樣頗費功夫，不僅考驗前期食材的準備，還對煎制過程中的技藝是否嫻熟有經驗決定著最後的成果。鹹面煎粿一般在原料中加入鹽等鹹口，製作中輔以蝦米、胡椒粉、香菇、蔥花等，當然各家的製作習慣不盡相同，口味也略有差異。
漳州面煎粿
漳州面煎粿
相比於鹹面煎粿，更多人喜歡的是甜面煎粿，或許這也算是符合南方小城溫柔細膩的性格。用料方面更加的豐富，單單餡料就有桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等數多種，再加上各家獨特調製的醬料，口感細膩，滿嘴甜蜜，還有那大部分漳州人最喜歡的酥脆外層，新鮮出爐的面煎粿，香氣撲鼻，一口咬下去，滿足~
漳州面煎粿
漳州面煎粿
做一鍋麵煎粿可以切成幾十塊，遺憾的是我們無緣得見製作過程，只有那尋味而來的“饞人”。
漳州面煎粿
漳州面煎粿
漳州面煎粿
隨著時代不斷變化，經濟水平的發展，各種飲食文化在小城中碰撞，沖刷著漳州人的飲食習慣，但這個味道早已深入漳州人的記憶骨髓，我們不僅享受舌尖的跳躍，還看到了無窮的漳州飲食智慧，從美食瞭解漳州，尋找遺落在城市街角漳州生活。
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