漳州小城，一年四季温暖潮湿，历来以种植水稻为主，米饭从不缺席，勤劳智慧的漳州人善于生活，用米衍生了许多吃食，其中有一种米食“家族”格外庞大，我们漳州人称之为“粿”，粿的种类繁多，有菜头粿、龟粿、发粿、咸粿…
“粿”在漳州人的生活中可是有着特别的地位，非日常生活所食，只有拜神祭祖、婚嫁子嗣、节庆等喜事才会精心制作，虔诚对待。“粿”的味道不尽相同，有咸有甜，有一名为“面煎粿”的则咸甜皆有，管你是“咸党”还是“甜派”都逃不过它的美味追击。
漳州面煎粿
所有“粿”的制作都属于精细活，面煎粿也同样颇费功夫，不仅考验前期食材的准备，还对煎制过程中的技艺是否娴熟有经验决定着最后的成果。咸面煎粿一般在原料中加入盐等咸口，制作中辅以虾米、胡椒粉、香菇、葱花等，当然各家的制作习惯不尽相同，口味也略有差异。
漳州面煎粿
漳州面煎粿
相比于咸面煎粿，更多人喜欢的是甜面煎粿，或许这也算是符合南方小城温柔细腻的性格。用料方面更加的丰富，单单馅料就有桂花露、芝麻、花生、冬瓜糖碎末等数多种，再加上各家独特调制的酱料，口感细腻，满嘴甜蜜，还有那大部分漳州人最喜欢的酥脆外层，新鲜出炉的面煎粿，香气扑鼻，一口咬下去，满足~
漳州面煎粿
漳州面煎粿
做一锅面煎粿可以切成几十块，遗憾的是我们无缘得见制作过程，只有那寻味而来的“馋人”。
漳州面煎粿
漳州面煎粿
漳州面煎粿
随着时代不断变化，经济水平的发展，各种饮食文化在小城中碰撞，冲刷着漳州人的饮食习惯，但这个味道早已深入漳州人的记忆骨髓，我们不仅享受舌尖的跳跃，还看到了无穷的漳州饮食智慧，从美食了解漳州，寻找遗落在城市街角漳州生活。
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