1.食材:回鍋肉300克，土豆150克，香菇150克，韭菜80克，生薑，蒜頭10克，郫縣豆瓣醬，豆鼓各20克，鹽3克，老抽1克，蠔油，生抽，雞精，排骨粉各10克。
2.鍋燒油到五成熱，倒入回鍋肉炒出多餘油脂，用碗盛出多餘油脂，倒入鹽，蠔油，蒜頭，生薑炒香後，倒入老抽調色，放入土豆片翻炒20秒，再倒入香菇翻炒至香菇斷生，再放入郫縣豆瓣醬，豆鼓翻炒均勻。
3.倒入韭菜，雞精，排骨粉翻炒均勻至韭菜斷生。
4.起鍋倒入生抽調味上色即可，回鍋肉肥而不膩，土豆，香菇清香脆口，營養開胃香菇土豆回鍋肉就完成了。
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