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先了解兩個點再說要不要放泡打粉
1.現流行的戚風蛋糕和海綿蛋糕都是通過製作過程打發原材料打入空氣來達到成品蓬鬆的狀態和口感。
2.泡打粉首先是化學添加劑，其作用是在蛋糕組織裡由內向外釋放氣體，使蛋糕組織更蓬鬆。
所以蛋糕要不要放泡打粉看三點:
1.蛋糕類型，有些芝士蛋糕和老式蛋糕並不要求蓬鬆的口感，所以不用泡打粉。
2.健康問題，泡打粉畢竟是化學食品添加劑，能不添加或者少量添加都是對身體好的。
3.保持好的出品率，烘焙工廠是個人員流動大的地方，新手做蛋糕只能用泡打粉來彌補手藝的不足，甚至是過量使用，家庭製作也一樣，如果打發手法還沒練好，可以適量添加泡打粉來保證蛋糕的出品，後期再逐漸減少。
購買泡打粉儘量購買雙效無鋁泡打粉，效果和健康程度相對好一點。
食品添加劑是好是壞一直是個兩面題，糖和鹽也是食品添加劑，過去罐頭食品多金貴，現在呢？ 所以，如果是個人食用，就看個人喜好，別太在意別人說法。
甜心幸福料理
我做蛋糕是從來不放泡打粉，我是依靠打發雞蛋來使蛋糕蓬鬆的。
在做蛋糕時，蛋白通過高速攪拌使其中的球蛋白降低表面張力，增加蛋白的黏度，黏度越大越容易形成泡沫，讓空氣快速進入，蛋白中的球蛋白受到攪拌，產生變性，變性的蛋白可以凝結成一層皮將進入的空氣包裹起來。在加熱的過程中，泡沫內的氣體受到熱膨脹，能讓蛋糕疏鬆有彈性。
打發雞蛋的方法，蛋黃蛋清分離，蛋清裡不能有蛋黃，要無水無油，蛋清里加糖，用打蛋器順時針攪拌，有大的泡泡繼續加糖，打到細膩紋路，加最後一次糖，打到容器倒扣蛋白不會掉下來就可以了！
學會這一招，蓬鬆的蛋糕就成了，快試試吧！
清靈194824663
家庭一般做蛋糕的話都不會放泡打粉，雖然現在有無鋁泡打粉，但是他畢竟是添加劑我覺得也不是很安全！像做戚風蛋糕完全可以靠蛋白的打發就能使蛋糕很蓬鬆，新手的話初次做可能還沒有找到竅門慢慢的做應該會以後越來越好，還是不要加泡打粉！個人意見不喜勿噴哦
開心暖寶貝
謝謝邀請，要不要放泡打粉要看你做的事哪種蛋糕，有的蛋糕是不用放泡打粉的，有的蛋糕是要放泡打粉的，自己在家裡做蛋糕是可以不放泡打粉的(對於技術好的人)。
