端午節快到啦，要說今年最流行的粽子，那肯定是西米水晶粽啦！與傳統的糯米粽子或者黃米粽子相比，用西米制作的粽子晶瑩剔透，口感Q彈，也算是一種獨特的風味吧，口感比較清爽，另外，我們也用水晶粉試了下效果，猜猜哪個更好吃？
西 米 水 晶 粽
已保存
圖文|小焙
做西米的粽子，西米的選擇很重要，直接決定成品的透亮度。這次的配方，我們試了兩種西米，一種為國產的舒可曼西米，另一種為泰國的水媽媽。泰國的成品更白更透亮，口感更Q軟。舒可曼西米雖然做西米露是最好吃的，但做粽子顏色偏黃，口感Q彈中偏硬，其他品牌沒有試過，不做過多評價，如果對顏色和口感有要求的親，可以做為購買參考。
材 料
綠 西 米 粽
泰國綠西米 200g
細砂糖 50g
色拉油 20g
白 西 米 粽
泰國白西米 200g
細砂糖 50g
色拉油 20g
餡 料
紫薯餡 適量
蜜 豆 適量
奶黃餡 適量
工具
粽 葉 適量
棉 繩 適量
分量 15個
餡兒 15g
準 備 工 作
①將幹粽葉放進鍋里加水滾煮5分鐘，撈出瀝乾水。這樣做是為了增加幹粽葉的韌性，以免包的時候容易折斷。
②將粽葉剪去兩端，備用。
③紫薯切塊蒸熟壓成泥，加入自己喜歡甜度的糖量，再加幾克色拉油，調節下油潤度，搓成15g一個的紫薯球，蜜豆也團成15g的球。此外因為手邊還有奶黃餡兒，就團了幾個，當然你還可以把芒果切丁，用來做餡，反正隨你喜歡怎麼加都可以~
做 法
①先做綠西米粽，將綠西米放進濾網裡，用冷水沖洗片刻。國產的西米一般遇水容易融成粉，不能沖洗，只能浸溼，泰國的西米沖洗就沒問題。
②洗好的西米放進大盆中，加適量白砂糖。
③加色拉油，攪拌均勻，備用。
④參照製作綠西米的步驟，將白西米也做好，一起備用。
⑤西米和餡兒都準備好了，可以開始包啦~將洗淨，剪好的粽葉擦乾水分，取兩片背靠背疊放一起後，折成一個漏斗狀，放入少量西米，尖角處用筷子插幾下讓西米填滿尖角
⑥放入一個15g的紫薯餡。
⑦繼續加西米，蓋滿紫薯餡至8分滿。
⑧將兩邊的粽葉向中間摺疊，再將上面的粽葉向下，形成三角形狀，用繩子綁緊後，剪掉多餘粽葉，一個粽子就包好啦~
⑩參照上面包法，將所有的西米和餡兒，一個個包好，放入蒸鍋，滾水入鍋，蒸50分鐘即可！
圖中有幾個五花大綁的是圍觀群眾學包的，嘻嘻~
剝開粽葉，晶瑩剔透的西米水晶粽就好啦，口感Q彈!
8過，吐槽下用綠西米做出的粽子吧，覺得。。顏色特別假，有種塑料感，以及，總會讓人聯想到一群戴綠帽子的男人，哈哈哈，泥垢！
嗯，綠西米粽，現已加入豪華原諒套餐，嗯哼~快點把它送給你要選擇原諒的那個她吧~
什麼？有沒有好看一點的綠，有啊，100g西米加5~10g抹茶粉就可以，不用擔心，抹茶綠沒那麼輕浮，很厚重，哈哈，以下是我們用國產的舒可曼西米做了一個抹茶綠看效果~
國產舒可曼的白西米效果如下，偏褐黃▼
小 貼 士
★國產西米只要水裡打溼即可，如果浸泡可能就成了一個麵糰。
★建議用蒸，因為西米蒸出來更Q更漂亮。
★據說做小點，一口一個的那種，會更好吃，我們的比較大。
水 晶 粽 子
圖文|小焙
材 料
舒可曼水晶粉50g
麥芽糖漿150g
水100g
餡料 適量 可包紫薯，芒果，蔓越莓等等你喜歡的餡料，推薦口感不油膩的清爽餡料，和水晶粉的口感更配哦。
此方：分量5個。跟西米粽一樣，我們做的比較大，建議做小點更好吃。
餡兒：15g
做 法
①水晶粉加50g水拌勻備用；
②高麥芽糖漿加50g水混合後加熱煮至沸騰，再倒入①水晶粉液中拌勻；
③拌勻的液體倒入容器，用大火蒸約10分鐘，直至凝固變透明；
④放至不燙手後就可以切割整型包餡。將水晶面團均勻分成5份，包入15g餡，封口，然後依據包粽子的手法，將水晶團用粽葉包好。如果你沒有粽葉，或覺得這一步有點雞肋，可以用粽子模具。
⑤冰箱冷藏，隨吃隨取。（包好了之後的粽子會粘手，冷藏之後，就不會，很好剝離。）
水晶粽的幾種吃法
★做椰漿西米露的時候可以放進去一些。
★可以泡牛奶吃。
★ 表皮撒一些果醬，酸酸甜甜，q彈爽滑。
★也可以跟水果放在一起，變成一個美麗的水果拼盤。
★取少量堅果碎和煉乳混合在一起，淋在粽子上食用。
最後，到底哪個好吃呢？兩個都Q彈，但水晶粉比西米做的更軟更細膩，西米又比水晶粉的更有嚼勁更有米香。你喜歡哪種？
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