餃子一直都是很受歡迎的食物，餃子最主要的就是裡面的餡兒，可以做成自己喜歡的口味，所以在食材的選擇上是沒有限制的。另外餃子還十分的方便，可以一次性的多包出來一些餃子，直接放進冰箱，想吃的時候隨時取就可以了，關鍵營養也是很豐富。
有一種餃子是叫做水晶餃子，之所以叫做這個名字是因為它的餃子皮特別薄，看起來就像是透明的水晶一樣，其實這樣的餃子自己就可以學著做，並沒有特別難的地方。裡面的餡兒可以選擇蝦仁，番茄等食材，所以做出來的味道絕對不會差，一次可以吃好多個。
【菜名】番茄蝦仁雞蛋水晶餃
【配料】番茄，雞蛋，蝦仁，小蔥，花生油，蠔油，食鹽，水晶餃子粉，開水
【烹飪步驟】
1、海鮮可以是新鮮的，要是沒有的話就要提前將海鮮從冰箱拿出來解凍，將裡面的蝦線去除乾淨，然後洗乾淨切碎，小蔥洗乾淨之後也是切碎，但是不要蔥白。
2、番茄洗乾淨之後放在案板上面，將案板擦洗乾淨，然後把番茄全部都切碎，要儘量的切碎，越碎越好的那種，然後放起來備用。
3、在炒菜鍋裡面倒入適量的食用油，油溫熱了之後再將打散的蛋液倒進去，用小火來慢慢的翻炒，這樣凝固的雞蛋就好了，但是要打碎裝盤。
4、準備一個大的碗，將雞蛋碎放進去，蝦仁，番茄，蔥花全部都放進去，加入一些蠔油調味，添加食鹽調味，全部加好之後開始攪拌均勻。
5、接下來就是揉麵團了，水晶餃子粉放在大碗裡面，添加水直接揉成麵糰，揉好之後放在一邊靜置二十分鐘。之後再將大面團搓成小的麵糰，用擀麵杖擀成一個個的餃子皮。
6、取其中的一個餃子皮，將適量的餡兒放上去，包成餃子的形狀就可以了，剩下的餃子都是這麼包。
7、最後一步就是蒸餃子了，家裡最好是準備一個蒸鍋，將餃子放在裡面蒸，蒸好之後不要著急開鍋，可以繼續的燜幾分鐘，這樣餃子會更加好吃，蒸出來的餃子像水晶一樣剔透。
【烹飪貼士】
1、餃子蘸上醋會更加好吃，裡面還可以加上一些蒜瓣，當然要是不喜歡也可以直接吃。
2、不同餃子粉的吸水量也不一樣，所以在揉麵團的時候一定要適量的加水，最好不要一次性的將水全部倒進去，可以一邊揉一邊加水，這樣保證麵糰硬度合適。
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