胡适曾说过这样一个关于徽商的故事：徽州人的“国宝”——烤面饼。他说，我们徽州人商业上的成功，都要归功于这“国宝”。我们徽州人的习惯，一家若有两个或三个以上的男孩，把一个留在家里耕田种地，其余的孩子，到了十三岁，便打发出门学生意。出门时不要带多少川资，只用几尺蓝老布做成一个袋，两端缝合，中间开一个口，每袋一端，装进五个这样的“国宝”就算孩子长途的粮食了。好在这“国宝”的馅子都是干材料，过上十天八天也是不要紧的，到宿店的时候，一点火，袋里掏出一个“国宝”在火上烘烤一会，吃下去就算一顿饭，至于宿费，每夜只需大钱二十一文，由徽州走到杭州，二百文川资，绰有余裕。徽州人穷得不能聊生的时候，有句安慰自己的口号，说是“不要慌，十天到余杭”。徽州人因为有这样的“国宝”，所以能走遍天下，而无一点困难，徽州朝奉的脚迹遍国内，是不能不感谢这个“国宝”的。胡适把这种烤面饼称之为“国宝”，足见他对此的看重。而这里我们可以看出，徽州人当年起步创业的艰难。今天我们去皖南旅游，仍能听到这样的顺口溜：前世不修，生在徽州，十三四岁，往外一丢。
胡适所说的烤面饼，至今在皖南仍能见到。用上好的松树板围成一个桶，半人高，直径一尺多宽，内里糊上泥，底部放上上好的栗炭，上置铁丝网格，将饼摊在上面烤。饼椭圆形，两寸来长，一寸来宽，中包干香椿，干竹笋，霉干菜，萝卜干等，外撒黄芝麻，过一会，立即黄亮亮的，十分香酥可口；而前不久去池州古徽道旁的一个小村落，我又发现了另一种烤面饼，从大山原始森林里摘来一种叫大叶菜的叶，简直有蒲扇那么大，将之晒干揉碎，用布袋装好，冬天快过年时，家家磨了糯米元宵面后，将碎菜均匀拌入，用木模托好，晒干，过年后出外做生意的人上路了，装上同样是很好的旅途食品。只是这种饼呈淡绿色，一烤热，绵软中散发出丝丝的清甜。如今旅游的人们都喜欢吃前一种烤面饼，后一种如果能开发出来，我相信人们同样会喜欢的，而且它是一种纯天然的有机食品。只是人们在欣赏了对联的哲理之后，再品尝这烤面饼，已忘了它其中包含的当年徽商起步时的艰难，以及它所做出的“奉献”。
（李传玺）
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