烤年糕是一個非常簡單方便的中式點心，沒有什麼技術含量，用料上也不用很嚴謹，只要家裡有袋糯米粉，一切就都ok了，中間的餡可隨意變化，可加豆沙、紅棗丁、紫薯、各種果脯等……
材料
1.糯米粉一袋
2.發粉半湯勺
3.素油半杯
4.雞蛋三個
5.椰奶一罐
6.白糖一杯
7.無核紅棗一杯半，切丁狀備用
8.熟山核桃半杯、葡萄乾一湯勺
9.幹椰渣兩湯勺
做法
1，烤箱預熱360 度；
2，取一個深點的盆子，將雞蛋打入，用電動打蛋器將雞蛋打散，再加入 素油和糖繼續打拌一分鐘左右;
3，加入糯米粉和發粉，用電動打蛋器繼續攪拌到粉糊光滑細膩；
4，將紅棗丁倒入粉漿盆中，用硅膠鏟拌均勻；
5，將粉漿倒入玻璃烤盤中，撒上椰子渣，擺上山核桃和綠葡萄乾；
6，入烤箱360度烤40-45 分鐘，用筷子試插入年糕不黏為止。
經驗備註
1.年糕表面的堅果可按自己喜好變換，山核桃、杏仁碎、松子仁及其它果仁都可。
2.買椰奶可看含量指數，健康點兒可選最便宜的椰奶。
3.白糖的量可隨個人喜歡的甜度來加減糖份，我一般加半杯多點，因糕裡還要加入其它甜味的餡料可調解甜度了。
4.無核紅棗每個要事先檢查一下，把有些“漏網”之殘碎的棗核清理乾淨，以免吃時咯牙。
5.糯米粉和發粉倒入盆後，建議手持打蛋器頭先稍慢一點點的攪拌，等到乾粉基本上融入溼料裡後，在開啟電動打蛋器攪拌，避免乾粉噴出來。
6.椰子渣可放可不放。
7.不喜椰奶味可改用牛奶兩杯都可。
剛剛出爐的熱乎的紅棗年糕，外皮兒酥脆、裡面甜糯：
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