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又到紅河人吃菌子的季節，去哪兒採？ 哪兒買？別急，史上最全攻略一次送上~
松毛中的菌子
靠山吃山，靠水吃水，靠著大山的紅河自然有吃不完的山珍——野生菌。
紅河生態環境良好，盛產松茸、乾巴菌、雞樅、牛肝菌、花腳菌等上百種可食用野生菌。
調查
蒙自市場上雞樅菌、乾巴菌價格較高
野生菌是大山對鄉土人家的饋贈，從價格上就能體現出來。每年的6至8月是紅河人採摘新鮮野生菌的最佳時節。記者走訪蒙自多家市場後發現，每天上午11時之前，野生菌的買賣大都集中在文瀾路和天竺路交叉口的農貿市場內，下午則轉移到天馬路的九龍農貿市場和老城區農貿市場。其他市場雖然也有野生菌售賣，但量都比較小。
目前市場上的價格較高的野生菌是雞樅菌和乾巴菌，乾巴菌的價格在每公斤600元左右。乾巴菌的價格則為每公斤200元左右。大家熟知的黑牛肝、黃牛肝、白牛肝、奶漿菌、雞油菌價格都在每公斤50元至100元之間，松茸這些價格更高的菌子很少見。
松茸
乾巴菌（左）和雞樅菌（右）
市民該如何購買野生菌呢？
在蒙自市從事餐飲行業的陳先生，每年都要採購大量的野生菌。陳先生說，購買野生菌一定要買自己熟悉而且經常吃的種類，比如雞樅菌、乾巴菌、牛肝菌都可以放心購買，野生菌買回來之後，用淡鹽水浸泡10分鐘，菌體上的泥巴等髒東西就很容易清洗了，然後再用清水淘洗乾淨，最後晾乾，根據自己的口味加入辣椒、大蒜，可以爆炒，也可以煮湯，味道都很鮮美。
牛肝菌
除了去市場買，這個雨季，很多朋友都想一嘗採菌子的樂趣！別人的朋友圈，菌子一拾一個準！新鮮肥美的菌子，隔著屏幕都能讓人流口水。
其實，很多采菌子的高手就藏在民間！現在，小編為大家支招：如何採菌子、去哪裡採？
支招：要採菌子，別顧忌“形象”
家住蒙自市老寨鄉的王洪田，7月17日上午，他上山採菌子後發到朋友圈，引起多人圍觀。
王洪田和他採摘的牛肝菌
“我們只是普通的百姓，對於菌子有毒無毒不是特別清楚，但我們熟悉的菌子吃著不會出事”王洪田說。上山採菌子最好是前一天下雨，第二天出太陽的日子。這樣的天氣，菌子出的最多。跑進山林裡，在松樹下或者灌木叢中耐心尋找，一不小心就能找到肥大的野生菌。王洪田採菌子遵循的原則是隻採自己熟知的菌子，沒有見過的菌子、或者顏色特別奇怪的菌子一律不採。
如果想上山採菌子，就不要考慮衣服穿起來是否美上天際了。菌子生長的環境裡，實用的衣服和鞋子才是首選。最好穿一些耐磨的衣服，比如迷彩服之類的，鞋子最好穿登山鞋或者運動鞋，如果愛美的女士穿著高跟鞋上山採菌子，那肯定是要受罪的。
龍朋鎮的菌子
在石屏縣龍朋鎮從事菌子加工產業的施文成有著30多年的採菌子經驗。除了收購菌子加工銷售，他自己承包了6000畝山林，僱人管理採菌子。
施文成說，龍朋鎮今年的雨水比較好，菌子的產量比較高，5月份雞樅上市的時候批發價是700元一公斤，現在已經降到了300元一公斤。雖然價格沒有往年堅挺，但今年包山養菌子的收入也在40萬元左右。“菌子都是有窩子的，我這6000畝山上，哪裡產什麼菌子，我都很清楚，採菌子的人也知道。所以，我們採摘的菌子都是無毒的菌子。如果對野生菌不瞭解，最好不要隨便上山採菌子”施文成說。如果執意上山採菌子，最好請當地懂行的人帶著上山，以免出現意外。
龍朋的菌子市場
採菌子地圖請收下
我州採摘野生菌的地方很多，比如石屏的龍朋鎮、建水利民鄉和坡頭鄉，彌勒可邑村、大樹龍潭坡,箇舊賈沙鄉、老廠鎮等。
幾乎每個縣市都有一兩個地方盛產野生菌。 為避免佔用大家的流量，小編就不一一列舉了！這裡列舉的只是一小部分，其實在很多山林裡，都是可以採到野生菌的。
提醒大家，目前部分山林被人承包來養菌，所以採摘的時候注意不要進入別人承包養菌的山林區域內。
牛肝菌
提醒：食用野生菌要注意
在食用野生菌的時候，最怕的是吃完菌子之後“見小人人（中毒反應的一種）”。昨天，蒙自市人民政府食安全委員會辦公室發佈了《蒙自市人民政府食品安全委員會辦公室關於防範和減少食用野生菌中毒事件發生的預警公告》，大家一起看看：
以下是正文
蒙自市人民政府食品安全委員會辦公室
關於防範和減少食用野生菌中毒事件
發生的預警公告
近期，我市文瀾鎮、芷村鎮、鳴鷲鎮、老寨鄉、新安所鎮等鄉鎮相繼發生家庭自採、自購、食用野生菌引起中毒的食品安全事件，為防範和減少食用有毒野生菌造成食品安全事故的發生，最大限度保障人民群眾的身體健康和生命安全，現發佈如下預警公告：
一、不隨意採摘、出售、購買自己尚未食用過或根本就不認識的野生菌類，尤其是顏色鮮豔、幼小難於識別或過於老熟及已黴爛的野生菌，也不要採摘被汙染土壤或有毒礦物上生長的菌類。
二、加工烹飪野生菌時，要認真挑選、清洗，不要涼拌生吃，要炒熟煮透後再食用；每次只加工和食用一種野生菌，避免種類不同的野生菌混炒產生有毒物質；食用野生菌時不宜飲酒，因為有的野生菌雖然無毒，但其所含成分會與乙醇發生化學反應，生成毒素引發中毒。
三、學校食堂、集體食堂、工地食堂、婚喪宴請、大型會議等群體性聚餐單位嚴禁加工烹飪食用野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
四、食用野生菌後短時間內，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒症狀，應立即撥打120急救電話或及時到附近醫院就診，避免耽誤最佳治療時機；哺乳期婦女出現上述症狀，應暫停哺乳，以保護嬰幼兒安全。如來不及就醫，採用簡易的方法進行催吐：可大量飲用溫開水或稀鹽水，然後用湯勺柄、筷子等物品刺激咽喉部進行催吐，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重，同時儘快前往醫療機構救治。但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。儘量保留中毒發生前食用的野生菌樣品，給專業機構檢驗後供醫療救治參考。
特此公告 蒙自市人民政府食安全委員會辦公室
2018年7月18日
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