正值畢業旅行之際，無論南方還是北方的小夥伴們，有沒有計劃去一趟北京，去看看北京天安門，去看看故宮，去遊覽一番八達嶺長城，去逛逛北京的鳥巢......玩耍之餘，當然也不能忘了北京的各色美食和小吃啦！
北京作為世界第八大“美食之城”,居內地之首，各色風味小吃歷史悠久、品種繁多、用料講究、製作精細，各位吃貨們怎能錯過？
老北京小吃十三絕
1、驢打滾又稱豆麵糕
驢打滾又稱豆麵糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和麵時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麵外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
2、艾窩窩
艾窩窩，北京傳統風味小吃。是用糯米洗淨浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡，就成了明萬曆年間稱之為窩窩的食品。
3、糖卷果
糖卷果是北京風味小吃中的名品，深受中外食者青睞，尤得女性食客的喜愛。糖卷果主料用山藥和大棗，配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料。
4、薑絲排叉
薑絲排叉，從其名就可知道，它原料中有鮮姜，因而食用時有明顯的鮮姜味而得名。
5、糖耳朵
又稱蜜麻花，蜜麻花是北京小吃中常見名品，又稱糖耳朵，因為它成形後形狀似人的耳朵得名。其原料為砂糖麵粉及小糖等。
6、糖火燒
糖火燒是北京人常吃的早點小吃之一，已有300多年曆史，以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。
7、麵茶
麵茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩說：“午夢初醒熱麵茶，乾薑麻醬總須加”。 喝麵茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝，非老北京人恐怕無此吃法的。與品嚐麵茶的風味有關。
8、焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃，酥脆油香的味兒，真叫人吃不夠。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。
9、饊子麻花
饊子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓歡迎，它的製作比較麻煩。其顏色棕黃，質地酥脆，香甜可口。
10、蛤蟆吐蜜
蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。
11、豌豆黃
豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。
12、炒肝
炒肝是由開業於清同治元年（公元1862年）的"會仙居"發明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎上，去掉心和肺並且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。
13、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養的小吃品種。呈圓形，外焦裡嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。
北京十大傳統小吃
1、燕京豆汁
豆汁是北京的特殊風味小吃，本身有股子酸溜溜的味兒，對它，就如同長沙火宮殿的炸臭豆腐，一般外地人輕易不敢沾口，可老北京人卻都喜歡喝它，特別是寒冷的冬天裡，配上碟兒細鹹菜絲兒或八寶醬菜，兩碗下肚兒，熱汗淋漓，既治感冒又開胃，別有風味。
2、土造灌腸
在北京的小吃中，灌腸要算得上是物美價廉，絕對的大眾化。這種純北京式的真正土產多少年來在集市、廟會上隨處可見，尤其是北京的夜市上，都少不了由它來唱主調。
在北京的傳統風味小吃中，要講風味，這外焦裡嫩的灌腸味道最奇特；要講傳統，它更是千古不變，無論是誰，依舊將煎好的灌腸蘸上蒜汁；依舊是用小竹籤一片片扎著吃，如果哪位用筷子那就沒有一點情趣了。
3、風味奶酪
在清人《都門雜詠》中有一首竹板詞，繪聲繪色地這樣描述道：“閒向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下嚥如滑脂，寒沁心脾爽似秋。”這段小詩將那凝霜凍玉般的奶酪，恰到好處地介紹了出來。作為北京風味小吃的奶酪，在歷史上，原本屬於蒙族的食品，即使後來奶酪進了北京，也只是僅限於元、明、清三朝的宮廷小吃，直到後來才流傳到民間。
4、炒疙瘩
炒疙瘩在京城中也算得上是一道名吃。
5、糖火燒
老北京人都知道通州有三寶：大順齋的糖火燒、小樓的燒鯰魚、萬通的醬豆腐。燒鯰魚現已不多見，萬通的醬豆腐也早已銷聲匿跡，惟獨大順齋的糖火燒雖歷經戰亂，但依然是原料原味，吃在嘴裡酥綿鬆軟，香甜可口，不粘不膩。
6、京門爆肚
天一入秋，北京人就自然想起了涮羊肉，更有那雅緻的、點著名要去吃爆肚兒。說爆肚兒，那最後還得落實到吃爆肚兒上，而如何吃那也是比較講究的，不光是在精選主料上，而是在刀口兒和火候上也都需要一定的手藝。
7、風味炒肝
說到這炒肝兒，到底是一種什麼樣的小吃呢？早年間，曾有人這樣描述它：“稠濃汁裡煮肥腸，一聲過市炒肝香”。原來，這炒肝兒並不炒，只不過是燴肥腸，以澱粉勾芡，裡邊配上一點下水，最後撒上一些砸好的蒜泥，這道小吃就做成了。
8、傳統燒麥
其實，燒麥是以面做皮，以肉為餡兒，頂上捏出十八個褶，就像朵麥梢上綻開的花，所以稱為燒麥。在製作上，它用小籠蒸熟，造型很美，有如朵朵蓮花，吃起來皮薄餡兒大，味道鮮美，香而不膩。過去，每當秋高蟹肥的季節，這裡還出售蟹肉餡兒燒麥，味道鮮美。
9、南北烤肉
在北京城內，素有“南宛北季”之說，指的是歷史上在南城宣內大街的“烤肉宛”和後海的“烤肉季”。這兩家館子主要經營燒烤，不同的是，南宛烤牛肉，而北季烤的是羊肉。
10、銅嘴大茶壺
看過電視劇《銅嘴大茶壺》的人大概都會記得，人藝老演員牛星麗在劇中扮演的主角，就是手持大茶壺賣茶湯的。
“八寶茶湯”的主要原料是糜子面，佐以核桃仁、花生仁、芝麻等果料，因果料有八種之多，故也稱“八寶茶湯”。舊北京時，也有小販走街串巷邊吆喝邊賣的。一副擔子，一頭是放原料和瓷碗的櫃子，另一頭是在一個小火爐上放把黃銅高嘴兒壺，壺高足有三尺，擦得金光閃閃，清潔美觀。小販如此，店家也同樣是用這樣的銅壺，架在店門口，遠遠地就能看得見那兒立著個龐然大物。
北京名店的特色小吃
1、爆肚馮的爆肚
2、小腸陳的滷煮火燒
3、天興居的炒肝
4、錦馨的豆汁/焦圈
5、白魁老號的白水羊頭
6、不老泉的冰糖葫蘆/蒸餃
7、都一處的燒賣
8、全聚德的烤鴨
9、東來順的涮羊肉
10、天福號的醬肉
11、炸醬麵
12、隆福寺的灌腸
去哪裡吃正宗的北京小吃呢？
東華門夜市
酸的甜的苦的辣的鹹的，要什麼就有什麼！涼粉、扒糕、蓮子粥、酸梅湯、紅果酪、杏仁豆腐、烤肉串、烤龍蝦、烤魷魚、炸螞蚱、炸蠍子、炸蠶蛹，又多又全又衛生。從新東安市場到東華門大街燈火通明、熱鬧非凡。
護國寺小吃店
從廟會中的“碰頭食”傳下來的北京小吃，經過改良得精細起來，沒了過去的“個兒大、經吃、一個就飽”的粗糙；墩兒餑餑、棗卷果都小巧可愛；薑汁排叉、糖耳朵可謂是百般玲瓏。
錦芳小吃
從民國創始至今的小吃店，有麻團、杏仁茶、艾窩窩、奶油炸糕、炒疙瘩等等，以元宵最為有名，有山楂、青梅、桂花、豆沙、什錦、奶油、椰蓉等十幾種陷兒。
九門小吃
九門是在過去前門門框衚衕的幾家著名老字號的倡議下，由北京小吃協會出面組織的。裡面的老字號有很多，比如年糕楊，奶酪魏，小腸陳，爆肚馮，瑞賓樓褡褳火燒，李記白水羊頭，月盛齋……
著名的小吃一條街還有：
王府井小吃街、什剎海小吃一條街（原前門小吃遷來）；
南來順的北京小吃，尤其是麵茶，很正點；
北海里的仿膳，都是正宗的北京宮廷小吃。
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