這個季節已經開始熱起來了，地裡的苦菜也還很嫩，很適合夏天，苦菜藥性偏寒，具有清熱解毒的功能，非常適合夏季食用。苦菜有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿蔔素，另外維生素 B、維生素B、維生素 PP、維生素C、維生素E等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高,很適合食用，可以說是藥食同源。
苦菜不僅能夠促進人體新陳代謝，增強人體排毒系統的功能，使體內的毒素及時排出，從而達到清涼解毒的功效。苦菜中還含有多類氨基酸，為身體補充營養的同時，增強人體對病毒和病菌的抵抗力，進而提高免疫力，有效預防和治療感冒。在這個夏天多吃一些吧，這樣做簡單又營養。
材料：苦菜，雞蛋，小蔥，鹽，花生油。
做法:
1，採摘一些苦菜的嫩芽，洗淨。
2，把苦菜洗淨，蔥切末。
3，鍋里加入花生油，下入蔥末爆香。
4，倒入苦菜煸炒，同時加上少許鹽炒勻。
5，打入雞蛋。
6，煸炒均勻即可。
7，裝盤，既簡單又好吃。
峰兒話語：
1，苦菜有很多種，大多數都是可以吃的，這種紅根的相對苦味會小一些。
2，苦菜可以做湯，可以蘸醬生食，都是很方便的，夏季可以適當多吃些，對身體有益。
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