【海蜇】俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，中國沿海廣泛分佈，以浙江和福建沿海最多，一般每年8～9月成群出沒海面，產量較大，也有一定養殖量，是老少皆宜的平價小海鮮。
形態特徵
海蜇體呈出像蘑菇狀，分傘部和口腕兩部分。傘部（即海蜇皮）超過半球形，直徑300～600毫米，最大可長到1米。外傘部表面光滑，中膠層厚，晶瑩剔透。傘緣感覺器8個，每1/8傘緣有緣瓣16～22個。通體呈半透明，體色多樣，白色、青色或微黃色，多呈紫褐色或乳白色；傘部和腕部的顏色通常是相似的，但也有時兩部分顏色完全相異。
生活特性
海蜇為生活在近海營浮游生活的暖水性水母，自泳能力較弱。靠發達的內傘環狀肌有節律的伸縮，擠壓下傘部的海水而獲得前進的動力，依傘頂部的方向作緩慢遊動，隨波逐流。喜棲息於半鹹水、底質為泥、泥沙的河口附近海域，對淡水有一定程度的敏感性，乾旱的年份可隨潮進入河道。在風平浪靜、多雲、陰天或黎明、傍晚，一般都浮在水的上層或表面；遇有大風、強光照射或夜晚則活動於水的下層。
從捕撈到餐桌，海蜇的美食之旅
美食之旅
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素以及豐富的膠原蛋白與其他活性物質, 是一種營養價值極高的海鮮食品。
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