嗨，我是沉迷紀錄片的二胖BOSS。
今年《舌尖3》的豆瓣評分已經跌破天際了，然而哪怕這樣，依舊阻止不了《舌尖3》裡面的美食成為風向標。
如果沒有《舌尖3》，本胖根本不知道還有摔面這一項特殊技能，不過黃島實在太過於遙遠，沒有辦法親身經歷，只能尋找一下市區有沒有類似的手藝。
劉牛牛摔面，寧化路37號，附近沒有停車位，開車去的自己找地方吧，祝你好運~
有意思的是，這家摔麵館的旁邊不遠就是傳說中的四方四大拉麵之一的鑫明明拉麵！（穿越門→身份證370205開頭的青島人，最懂這四碗麵的味道）敢在四方拉麵的地盤上開面館，沒有點兒真功夫還真不行。
開放式的廚房，剛好能夠看到摔面師傅在廚房裡摔面的整個過程，包括製作的過程也可以看到。面在案板上摔的那叫一個響，真是下力氣了！
總的來說，摔面和拉麵的唯一區別，拉麵是不停的拉扯，摔面是不停地把面往板子上摔！用摔代替揉，這樣做出來的面更有韌性，口感更好。
到外面可以清楚地看到師傅摔面、下鍋的一系列流程。
小店兒大約二十平左右，七八張桌子。菜單的種類不多，區別就在與肉的種類和麵的多少。
二胖點單
淨面+醬大骨
淨面+拌肉
烤肉 兩串
面都是手工現做，大約等了十幾分鍾，兩碗熱氣騰騰的面端上來了，熱氣、香氣鋪面而來，但是，本胖的心突然涼了一下。
雖然中國的面文化沒有日本那樣講究器皿，但麵館基本都是用瓷碗承裝。不鏽鋼碗盛面，讓人感覺冷冰冰的。
總是讓我覺得是在吃一碗冷麵，而不是摔面。
算了，拋去這有點兒不完美的第一印象，吃麵才是最重要的。
摔 面
但凡是手工做的面沒有不好吃的，但摔面更費力氣，做出來的面柔中還帶著那一點兒勁兒。個人感覺比鑫明明的拉麵更勁道一些，不愧是用那麼大力氣摔出來的。
但不知道什麼原因，吃這碗麵沒有越吃越香、巴不得一口吃光的感覺，口感僅停留在第一口的勁道上。別的詞我實在想不來了。
因為沒有過分的拉扯，有些麵條粗細不均，拉低了一碗好面的得分。總之，和本胖心中舌尖級美食有點兒差距。
湯
湯頭清淡，一嘗就是熬了很長時間的湯，更多的是肉香，沒有加太多的調料，這是我最喜歡的。
不像四方拉麵那種加了咖喱的濃郁，有點兒像蘭州拉麵的湯，一個字：清！
口味重的朋友，可以多放點辣椒和少許的醋。
肉
兩個套餐的面都是一樣的，區別在於一份是大棒骨，另一份是拌肉。
一塊兒大棒骨真的超級大，而且肉很多。
滷的時間足夠，很入味。肉質不柴，也不肥膩。店家很貼心的提供了一次性手套，大棒骨一定要啃起來吃才夠味！
如果覺得一手啃骨頭一手吃麵這種高難度吃貨動作掌握不好，可以把骨頭上大塊兒的肉分到面裡，最後享受把骨頭上的肉啃光的快感。
另一份的拌肉，說實話口感就不是很愉快了。因為涼拌的是豬肉而不是牛肉，豬肉比牛肉更加容易入味，明顯的醋放多了，酸爽無比。
切記不要把拌肉倒進面裡面，切記啊！
兩串烤肉，真的很一般，別點！
彩 蛋
劉牛牛摔面的小鹹菜絕對驚豔，放在貨架上自取，酸豆角和拌白菜都非常好吃！不用拿太多，兩種拼成一個小碟就足夠了。
本胖強推酸豆角，拌在面裡面好吃到沒朋友！
正當我們快吃完的時候，隔壁桌端上了一碗肉堆成小山的面，一問是大份的剔骨肉面。淨面裡有一絲絲剔骨肉，那一碗看起來吃的更過癮。
大概是這個樣子....
青島這兩天的天氣，每天都在倒春寒，在這個溫度來喝上一碗暖暖的、新晉網紅的摔面，還是有點意思的。
劉牛牛摔麵館，滿足了本胖對於摔面的好奇，雖然沒有一口驚豔的感覺，但還是值得嘗試一下。推薦醬大骨套餐和剔骨肉面，價格便宜量還大。
題外話：在本胖吃完出門，想要給門頭拍個照的時候，看到了某公眾號：“《舌尖3》強力推薦，膠東半島摔面”截圖海報的時候，心裡默默的想，這一季的《舌尖3》評分低都是有理由的呀~
摔面，這是一門快要失傳的手藝，可能不會經常有創新的口味，只有摔面師傅們在堅持用誠意摔出一碗好面。
可是《舌尖3》只把它炒成了網紅，並沒讓這份非物質文化遺產得到更多的關注和重視。想想網紅一條街上杭路，希望這家小店能堅持不倒~
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