呼磚家
我來教大家一道紫菜蛋花湯的做法，首先準備兩根香菜，雞蛋兩個，蝦皮適量，把香菜洗乾淨切段備用，鍋上火燒開水，然後準備一些紫菜放在碗裡用清水浸泡加入少許胡椒粉，水燒開後把紫菜倒入鍋中煮片刻，用勺子挖一大勺澱粉放入碗中加入適量的水攪拌均勻後倒入鍋中用勺子攪拌片刻，把雞蛋打入碗中打散，倒入鍋內邊倒邊攪拌，然後加入少許鹽雞精調味，最後淋入香油，把蝦皮和香菜放入鍋中，一道鮮美的紫菜蛋花湯就做好了。這樣做出的蛋花湯非常漂亮，滿鍋都飄著蛋花，再加上紫菜和香菜，色香味俱全，很美的一款美食。
默默93982蔡愛萍
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅製作方便，而且營養豐富。
一般家常製作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：
做法一：將西紅柿洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油(油食品)鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二：將西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火(關火前可點入幾滴香油)，西紅柿雞蛋湯即成。
第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區別，營養上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利於西紅柿中的脂溶性營養素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一，其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高;將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。
看似簡單的西紅柿雞蛋湯，做好也不是那麼容易，大廚教你西紅柿雞蛋湯的做法！冬天來一碗，熱乎乎的！
1、準備好西紅柿6個，雞蛋6個，西蘭花6朵
2、炒鍋放油，放入雞蛋黃煎成餅，切成小丁備用
3、鍋裡留少量的油，西紅柿切成小丁備用
4、倒入適量的水，雞蛋黃丁
5、放入適量的鹽調味，再加點水澱粉勾芡
6、等到湯粘稠，把雞蛋清快速倒入鍋中，同時攪拌成碎雞蛋
7、西蘭花切碎，撒到鍋中，淋點香油出鍋了
吾愛重瓣紅玫瑰
雞蛋營養豐富而全面，蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率可達99.7％。蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，是較好的健腦益智食物。雞蛋的做法有很多種，今天我就個大家介紹一款雞蛋湯的做法，這碗湯裡面除了雞蛋，還加入了豆腐，胡蘿蔔，青菜，看似清澈見底，喝著還略帶點稠，鹹中略帶點甜味，鮮嫩爽滑，真的很好喝哦！喜歡的朋友不妨試一試！
準備材料：豆腐200克 雞蛋2個 胡蘿蔔半根 黑木耳30克 香菜2棵
豆腐先切成薄片，然後切成條狀，再切成1cm左右的小方塊。
胡蘿蔔切粒。
黑木耳提前泡發，摘掉根部，清洗乾淨，切成絲。
香菜切碎。
小碗裡磕入兩個雞蛋，打散。
小碗里加入20克玉米澱粉，半碗清水，拌勻。
鍋裡水燒開，加入豆腐。
煮開鍋後，加入胡蘿蔔粒和黑木耳。
加入一勺鹽，再煮2分鐘。
加入半勺雞精，適量胡椒粉，拌勻。
加入半碗水澱粉勾芡。
慢慢加入雞蛋液，迅速用筷子劃散。（這樣形成蛋花漂浮在表面，看起來就有食慾呢！）
關火，加入1勺香油。
加入香菜，拌勻。
起鍋。
美美的，開始享用吧！
小魚私廚
雞蛋湯正確做法是什麼？這個因人而異，大部分人都會做，適合自己口味才重要，才是好喝的。
題主所問：一碗好喝的雞蛋湯，應該是看似清澈見，喝著略帶點稠！答：1、加了水澱粉的雞蛋湯，喝著就有點稠了。2、水燒開後關小火，蛋液垂直一條線，緩緩轉圈倒入，過幾秒後成型再攪動，湯就清澈見底，蛋花好看。
雞蛋湯很多人不是用紫菜搭配，就是用西紅柿煮，除了這些常規的做法，今天改變下做法，分享一道“西紅柿雞蛋疙瘩湯”。名字不好聽，湯卻異常絲滑好喝！
主料：西紅柿切小塊或者切丁都行，雞蛋充分攪拌打散，香菜少許。
疙瘩製作： 麵粉加入少許鹽，然後多次少量加入溫水，攪拌成疙瘩。
西紅柿雞蛋疙瘩湯做法：鍋放入少許油，下番茄翻炒出番茄汁，加入適量的清水，大火煮開。倒入麵疙瘩，攪拌煮熟。
然後加調料：鹽，雞粉，少許白糖調味。接著轉小火，從略高出緩緩倒入雞蛋液，順時針轉圈，先不要攪拌（這樣就能做出漂亮的蛋花），過一會再攪動，最後撒上香菜即可。
一道酸甜適口的西紅柿雞蛋疙瘩湯製作完成，麵疙瘩略帶鹹香，勁道十足！湯絲滑略稠，營養美味，值得嘗試的家常雞蛋湯。
佘小廚（完）
佘小廚
很高興能回答你的問題。
你的描述是“一碗好的雞蛋湯應該是，看似清澈見底，喝著是略帶點稠”，“清澈見底”那就要求打出漂亮的蛋花，輕薄成絮狀漂在湯上，不沉底：“略帶點稠”那是湯裡需要用澱粉勾芡，下面我的回答會完美解決你的問題。
雞蛋湯是人們餐桌上經常看見的一道餐後美食，常見的有西紅柿雞蛋湯、紫菜雞蛋湯等。每個家庭也都會經常製作這道美食，但許多人打出的蛋花特別老一坨一坨的，就是蛋花稀碎一鍋，湯色渾濁，毫無賣相。那麼，如何做出飯店那樣蛋花輕薄成絮、湯色清亮美觀的蛋花湯呢？其實，只要你掌握了這幾個小技巧，做出漂亮的雞蛋湯就變的很簡單了！本人不是廚師，只是美食愛好者，此方法僅供參考借鑑，歡迎朋友們多提意見和建議，互相交流。
材料：雞蛋2枚，紫菜少許，蔥白一小段。
兩個雞蛋打碎，加入少量溫水。
加入少量土豆澱粉。土豆澱粉提前用水調成水澱粉加入蛋液更好。
用筷子或打蛋器充分打散蛋液，直至蛋液表面出現泡沫即可。
將紫菜撕小塊放入碗中，加入清水清洗浸泡。
將蔥白切碎。
碗裡倒入適量土豆澱粉。
加水調成水澱粉。記住，一定用土豆澱粉。做湯勾芡用土豆澱粉，做菜勾芡用玉米澱粉，這是廚房常識。
鍋中倒少量油，油稍熱後放入蔥花熗鍋。如果喜歡更清淡點的，不用蔥花熗鍋也可以，直接加水燒開就行。
迅速倒入開水。
加鹽
將調好的水澱粉淋入鍋中進行勾芡，用勺子不斷攪動，感覺湯開始有點稠度即可。
放入清洗乾淨的紫菜
重要技巧：等湯開始翻滾後，調至最小火，湯微微泛泡，用筷子迅速朝一個方向畫圈。
然後將蛋液垂直一條線反方向轉圈淋入鍋內。記住：淋入蛋液的方向與筷子畫圈方向相反。還有，小火倒蛋液蛋花才不會老。
關火，用勺背將蛋液輕輕推散。
盛入湯碗，滴幾滴芝麻油（香油），撒上香菜即可。
蛋花輕薄，湯色清亮，鮮香可口。你學會了嗎。請同時觀看我上傳的紫菜雞蛋湯的製作視頻，過程更為詳細！ 歡迎點擊關注“就戀這把黃土”，有更多美食經驗與技巧與您分享！
就戀這把黃土
雞蛋湯的正確做法是什麼？非常感謝問答的邀請，首先我想說說什麼是正確的做法？我覺得只要是好吃的，或者說你覺得好吃的都是正確的做法，希望大家多多包容，說的好與不好，都希望大家多多點贊！
下面將我做的西紅柿雞蛋湯的做法分享給大家，這碗西紅柿雞蛋湯在我這裡就是最正確的做法，原因是我覺得非常好喝！
西紅柿雞蛋湯，香濃柔滑健康美味，西紅柿含有豐富的維生素C，煮熟的西紅柿利於維生素的吸收，雞蛋花更細碎，添加水澱粉後更濃稠更香滑，將雞蛋黃煎成小餅，切成丁放入湯羹中，這道西紅柿雞蛋湯喝起來更有口感，加入西藍花碎和淋入香油，簡單好做還香濃柔滑，健康美味越喝越喜歡！
具體的做法如下：
西紅柿雞蛋湯需要準備西紅柿一個、雞蛋一個、西藍花一小朵
將雞蛋打入碗中，不過我們需要準備2個碗，一個碗放入蛋黃，一個碗中放入蛋清
西紅柿去皮後，切成西紅柿丁放入盤中，西藍花切成西藍花碎放入盤中待用
準備一碗水澱粉放入碗中待用
鍋中放入少量的油，微微加熱，放入剛剛準備的雞蛋黃，將雞蛋黃煎成小餅
雞蛋黃煎成小餅後放在菜板上切成小丁，放入碗中待用
鍋中再次放入少量的油，放入剛剛切好的西紅柿丁，翻炒出汁水，見下圖
之後放入適量的水，大火煮沸
大火煮沸後，放入剛剛切好的蛋黃丁，放入食鹽調味
放入剛剛準備好的水澱粉勾芡，讓湯汁變得濃稠
待湯汁變得濃稠後，把雞蛋清倒入鍋中，快速攪拌成雞蛋碎
最後放入西藍花碎入鍋，攪拌均勻
淋上香油就可以了
這道西紅柿雞蛋湯，雞蛋花更細碎，添加水澱粉後更濃稠更香滑，將雞蛋黃煎成小餅，切成丁放入湯羹中，喝起來更有口感，加入西藍花碎和淋入香油，香濃柔滑，健康美味越喝越喜歡！
覓源良食
絲瓜蝦米蛋湯
絲瓜功效：
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1、抗壞血病：
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；
2、健腦美容：
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；
3、抗病毒、抗過敏：
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
食材準備：
絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2個，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。
做法步驟：
1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。
美食菜譜精選
教你雞蛋湯新做法，食材很簡單，味道卻不簡單，而且營養翻一翻！
拿到雞蛋，我第一反應就是燒湯，燒啥湯？冒進腦海裡面的就是西紅柿雞蛋湯，似乎這已經是個不可改變的規律了。其實西紅柿雞蛋湯也是很好喝的，也簡單容易操作，在任何時候來碗西紅柿雞蛋湯都是不錯的。但是很多時候也覺得太單調了，也可以在裡面加上其他的食材呀！加的食材不一樣，味道肯定也不一樣呢！就比如我今天分享的西紅柿平菇雞蛋湯，第一次這樣燒，得到家人的一致好評。
很多人都喜歡吃平菇，我也是。平菇的營養價值還是很高的，平菇性溫、味甘，具有驅風散寒、舒筋活絡的功效。用於治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病症。老古話說的好，“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的”，所以菌菇類的食材不光口感好，營養價值很高，常吃對身體還是很有好處的。當然什麼東西都不能過量，適當就好，適可而止在形容任何事情上面都是很有道理的。
西紅柿平菇雞蛋湯
1、食材準備：平菇一把，撕開清洗乾淨瀝乾水。西紅柿一個，削皮洗淨切小塊，雞蛋一個打散，香蔥一根洗淨切碎。
2、熱鍋豬油（煮蔬菜湯我家喜歡用豬油，會好喝一些，不喜歡豬油就用別的油哈），先將西紅柿塊放進鍋內，加鹽和糖翻炒出汁水，接著將平菇放進去翻炒變軟。
3、倒入沒過西紅柿平菇的熱水，煮沸，適當調下味，將雞蛋液倒進去，再次煮開，蛋花飄起來即可。
4、裝碗撒上香蔥。
徐小帥de麻麻
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1西紅柿洗淨。![]()
2切成滾刀塊。![]()
3蔥、姜、蒜切碎。![]()
4雞蛋磕到碗裡。![]()
5把雞蛋攪拌均勻。![]()
6鍋裡放油，六成熱放入蔥、姜、蒜翻炒。![]()
7放入西紅柿翻炒。![]()
8添加少許涼水和鹽。![]()
9開鍋後倒入雞蛋液片刻，放入雞精和香油，即可出鍋。![]()
10盛入碗中
求客刺
1、我是個每天基本上都要吃雞蛋的人，每天2個雞蛋補充營養，但是我感覺還是做雞蛋羹比較能鎖住營養，並且可以做自己喜歡的味道，節省時間。
2、雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶衝蛋為92.5%,生吃為30%~50%。由此來說,煮雞蛋是最佳的吃法,但要注意細嚼慢嚥,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合,因為這兩種做法能使蛋白質鬆解,極易被兒童消化吸收。
雞蛋羹的做法 口感嫩滑 做法步驟：
1. 準備香蔥1根，雞蛋1個，小碗1個，食鹽味達美香油備用，溫水75g；
2. 雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻；
3. 加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)；
4. 用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；
5. 用保鮮膜封住，但要用牙籤在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內；
6. 中火蒸10分鐘，燜個2分鐘，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達美和香油就可以吃啦~
7. 口感一級棒！
8. 口感一級棒！
從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1~2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2~3個雞蛋;少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2~3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多
。延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。
小貼士
1.要用溫開水，因為燒開的水裡面氧氣很少了，蒸的時候不會引起蜂窩狀；2.雞蛋和水的比例控制在1:1-1:2之間，水越多越嫩些；3.雞蛋液一定要過濾，這樣蒸出來才會光滑無泡；4.蓋上保鮮膜扎孔是為了防止鍋蓋上冷凝的水珠掉落後打在雞蛋羹上變形影響口感；5.加上蝦仁和鮮蝦皮會更美味哦！
滿意的請關注或點贊哦！每個人的口味不同，做自己喜歡的才是最好的！
謝謝
