夏天，天氣炎熱，吃豬肉，牛肉，都不如吃鴨肉，鴨肉性涼，夏季吃鴨肉，既能補充炎熱季節中過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不良影響，所以，夏季最適合吃鴨肉，建議大家在葷素搭配合理的情況下，適當的多吃一些鴨肉。
鴨肉的做法也很多樣，對於我們南方人來說，從小吃鴨肉長大，小時候在農村，那是家家戶戶都會養鴨子的，逢年過節，家裡來客人，都會殺一隻鴨來當主菜，吃得最多的做法就是清蒸鴨肉，粉蒸鴨肉和小炒鴨肉了。清蒸營養最好，小炒最下飯。
經常吃鴨肉，當然對於做鴨肉自然有一套我們自己的獨門秘籍了，我們做出來的鴨只有香味，沒有羶味，而且不用一滴油，卻濃香四溢，今天小廚給大家帶來的是一道我們家人都愛吃的啤酒鴨的做法，這應該啤酒鴨最好吃的家常做法了。沒有什麼難度，照著來，保證你做出來的鴨肉比大廚都做得好吃，說實話，有些飯店或食堂裡有大廚真是徒有虛名，小廚記得以前在公司食堂吃過很多次的鴨肉，每次都是一股的羶味，從此心理落下陰影，直到現在也不敢在外面吃鴨肉。
【啤酒鴨】
食材：鴨腿肉，小米椒，洋蔥，生薑，大蒜，八角，桂皮，橙子皮，生抽，老抽，冰糖，食鹽，
烹飪方法：
1、兩個鴨腿清洗乾淨，瀝乾水分待用，一般我都喜歡買鴨腿，肉多，好吃，買整鴨的話，很多的骨頭。
2、把鴨肉剁成稍大一點塊狀，熱鍋，不要放油， 不要放油， 對，不要放油， 直接倒入鴨肉翻炒，剛開始會有一些水分，慢慢的水分幹了，就會出油了。
3、把鴨肉炒出油之後，繼續翻炒至鴨肉上色，然後放食鹽，生薑片，大蒜，小米椒，八角，桂皮一起翻炒半分鐘的樣子。
4、倒入一罐500毫升的啤酒，放生抽，老抽，一塊橙子皮，一小塊冰糖，加鍋蓋，大火煮開，改中火燜煮20-25分鐘的樣子就可以了。
5、最後大火收個汁，撒一把洋蔥翻炒均勻出鍋，非常的好吃，連洋蔥都非常的美味。
鴨肉不僅適合體內有熱的人，也適合處於夏季的大多數人，鴨肉中的優質蛋白不僅補益，對增強人體免疫力有良好作用。俗話說：“防苦夏，吃吃鴨”就是這個理，這道啤酒鴨的做法你學會了嗎？學會了就趕緊做來吃吧，喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼菜的時候來找小廚，小廚每天都會給大家帶來2-3道家常菜，歡迎關注！
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