舒芙蕾，最近火速躥紅的法式甜品，
音譯自法語souffle，意思是“吹起”。
圖片來自網絡
像名字一樣，舒芙蕾的魅力在於轉瞬即逝，
如果趁熱吃，你會品嚐到鬆軟如雲朵般的口感，
但只要稍微晚一些，它就會由蓬鬆的模樣瞬間塌陷，絲毫不留情面。
因此，舒芙蕾被打上了“精貴”、“嬌氣”、“難搞”的標籤，
想吃到一份完美的舒芙蕾也並不容易。
這份魔都全新舒芙蕾地圖，全部貌美好吃又不貴，
仙女們快收藏好，這個夏天慢慢浪~
卡啡那
被VOGUE點名的“舒芙蕾專家
火爆臺灣6年的卡啡那，“時尚聖經”VOGUE雜誌特別報道過它家美味，任賢齊、周湯豪等大牌明星也都是它家常客。去年年底在魔都開業後，更是以光速登頂魔都舒芙蕾榜首，且至今都沒有其他店敢與它“嗆聲”。
作為大陸首店，魔都這家卡啡那開得相當“壕”氣！佔地共1000㎡，整整兩層樓，還由一整面巨大書牆貫通上下，還以為穿越到了歐洲某個圖書館。
為了呈現專業級別的舒芙蕾，卡啡那對於食物的各項標準都做到了幾近嚴苛的程度。法國進口的鐵塔吉士、韓國特級砂糖、日本比賽專用麵粉、直供鮮牛奶和雞蛋……就連盛放舒芙蕾的銅鍋都是從法國空運而來。特別的是，它家每一份舒芙蕾還有“身份證”，你會知道你買到的是這家店做的第幾份舒芙蕾。而如此高級又特別的舒芙蕾，居然一點也不貴！
經典法頌 ¥58
這裡一共有8種不同口味的舒芙蕾，每天限量供應。招牌是原味的經典法頌，從中間舀起柔軟的內心，感受來自舌尖的輕盈口感和細膩的芝士餘韻，再配上精心調製的淋醬和絲滑冰淇淋，濃郁的口感讓人著迷~
地址：閔行區虹井路120弄2號(W143)
Hotcake舒馥芮鬆餅
舒芙蕾+鬆餅=空氣感
作為首家將紅遍日本的舒芙蕾鬆餅帶到魔都的甜品店，Hotcake自開業後人氣就一直居高不下，小小的20平米店面，門口經常人頭攢動。近期它又新開了兩家分店，分別位於梅龍鎮廣場和浦發大廈，依舊精緻小巧，而且和老店一樣走的是隱蔽風格，相當低調。
Hotcake“隱秘而偉大”的原因，就在於主打的“舒芙蕾鬆餅”。這款胖胖的厚鬆餅，是以舒芙蕾的做法煎烤，製作手法非常考究，口感也和普通鬆餅完全不同，吃起來鬆軟柔滑，如空氣般輕盈。
非常莓美 ¥36
這裡的舒芙蕾鬆餅一共有5種口味，鹹甜皆具。其中人氣旺的要數“非常莓美”，各式莓果點綴，再淋上紅色的樹莓醬，光是這甜美的顏值就能俘獲仙女們的心！
不過別忘了，這可是嬌貴的舒芙蕾，再好看也得忍住拍拍拍的心，必須趁熱品嚐~鬆軟的舒芙蕾鬆餅與低卡的香草卡仕達奶油完美融合，再配上酸甜可口的新鮮莓果和果醬，一口下去，滿滿的幸福感~
衡山店
地址：衡山路2號-1
梅龍鎮店
地址：南京西路1038號梅龍鎮廣場115-116室(inWE因味茶店內)
陸家嘴店
地址：浦東南路588號(浦發大廈一樓大堂內1A)
PISTACCHIO
五年“老網紅”的XXXXL號超大舒芙蕾
座標武康路網紅區域的PISTACCHIO，是當之無愧的“元老”級餐廳。多年來，任憑周邊的網紅店開了關、關了開，它始終在武康庭口屹立不倒。
店內的裝修是大氣的歐式風格，木質地板、個性圈椅、皮質沙發，營造出舒適又有格調的氛圍。整面的落地窗不僅讓店內更加通透，還能讓法租界的優雅景色一覽無遺~
舒芙蕾 ¥68
這裡的招牌甜點舒芙蕾，可以說是來店必點，還曾被英文版《Time Out》評為上海第一。趁熱舀上一勺，綿綿的口感瞬間化開，佐以店家自制的開心果味冰淇淋和鮮奶油，香濃軟滑，甜而不膩，像吃雲朵般幸福。
值得一提的是，此次為了五週年店慶，店家還特別推出了有平時size五倍大的XXXXL號巨型舒芙蕾，直接一口鍋的大小，別家絕對看不到！而且一共有五種口味，選擇困難症患者們可得好好考慮了，這份量光是一個可就管飽了哦~
地址：武康路378號1樓(近泰安路)
艮上
傳統茶館裡的洋式舒芙蕾
這家位於建國西路的艮上，可以說將“混搭”玩到了極致：藏在英式小洋房裡，日式的裝修風格，主打中式傳統原葉茶，還集設計師品牌集成店、文化沙龍於一體。整體環境文藝又具設計感，拍起照來也是分分鐘出大片~
草莓舒芙蕾鬆餅 ¥88
這裡的甜品也同樣美貌得讓人挪不開眼！作為招牌之一的草莓舒芙蕾鬆餅，顏值加擺盤，妥妥的ins風！入口鬆軟輕盈，蛋奶香濃郁，搭配新鮮草莓和清甜奶油，吃一整盤都不會覺得膩哦~
地址：建國西路568號1號樓(烏魯木齊南路)
58°扒房
“星級”美味的巧克力舒芙蕾
此次盤點裡唯一一家在五星級酒店裡的舒芙蕾，就位於浦東文化東方酒店的58°扒房。餐廳整體是20世紀二、三十年代老上海灘的復古風格，還提供露天的花園餐桌，氛圍相當高雅有格調。
巧克力舒芙蕾 ¥118
這裡的巧克力舒芙蕾也是此次唯一一家單價超過100元的，但米其林星級主廚Richard Ekkebus+五星級酒店環境的雙重光環，再加上近乎完美的口感，性價比堪稱無敵！
蓬鬆的舒芙蕾口感輕盈無比，塗抹的巧克力醬甜而不膩，挖到底部還有巧克力流心，實在驚喜~配上一小份黑可可雪芭冰淇淋，冷熱交織得恰到好處，且更多了一份醇厚的餘韻~
地址：浦東南路111號文華東方酒店行政公寓大堂1層(近泰公線渡口)
殼裡西餐廳CoquilleSeafood Bistro
法式海鮮小館裡的浪漫舒芙蕾
位於蒙自路的法式海鮮小館Coquille，由魔都第一位擁有星級米其林餐廳經驗的女性主廚——Anna Bautista主導。餐廳環境非常浪漫，推門即可感受Jo Malone香氛的迷人氣息，白色調餐區、貝克地磚、鄉村風傢俱，濃濃的法國情調~
巧克力舒芙蕾 ¥88
雖然這裡主打海鮮，但作為飯後甜品的巧克力舒芙蕾卻因備受好評而一躍成為招牌之一。蓬鬆度完美的舒芙蕾，吃起來就想咬了一口雲，巧克力的內心細滑醇厚，再配上一小份海鹽冰淇淋和焦糖蘸醬，味道非常驚豔~
地址：蒙自路29號
芙蕾咖啡館
重獲新生的“傳奇”港式舒芙蕾
今年3月，開了13年的“傳奇餐廳”香港點心皇歇業，讓一眾食客們倍感遺憾。不過就在兩個月後，香港老闆馮生便在水城路上重新安家落戶，開了這家專注做舒芙蕾的芙蕾咖啡館。
圖片來自大眾點評用戶@ 不吃雞皮
原味百香果雙層舒芙蕾 ¥88
這裡的舒芙蕾，從用料、製作過程到用器，都相當考究。軟綿的內心、濃郁的蛋香、縈繞在舌尖的甜蜜，無愧於食客們的等待與“超好吃的港式舒芙蕾”的讚譽。而特別的一點，在於可以自選口味做成雙層，對於選擇困難症來說，絕對是一大福音！
地址：水城路488號108室
fine café&canteen minna
一眼心動的日式小清新舒芙蕾
前段時間因為快閃店而霸屏的fine café&canteen，老闆娘將整個店鋪都重新修飾成了復古昭和時代的風格，還賣起了清涼的刨冰，讓人都快認不出，這裡原來是家以鬆餅出名的小咖啡屋~
相比於近期備受關注的老店，位於愚園路上的新店minna簡單清新，卻也在暗自發力。近期推出的新品每一個都備受好評，還漸漸地以美貌又具空氣感的舒芙蕾鬆餅出了名。空間即便比老店大了許多，但來往的人依舊絡繹不絕，還常常需要等位。
雜莓馬斯卡彭舒芙蕾鬆餅 ¥50
作為招牌的雜莓馬斯卡彭舒芙蕾鬆餅，是到店必點的明星產品。店家貼心地將奶油和冰淇淋球分開，可以讓你自己在想吃的時候加上去。蓬鬆柔軟的舒芙蕾鬆餅配上絲滑奶油，還有酸甜多汁的草莓和藍莓，吃起來幸福感爆棚！不過每天限量供應，想吃還得趁早哦~
地址：愚園路769號
Mr. Burp 寶嗝先生
少女心爆棚的粉餡舒芙蕾
霓虹燈、自拍牆、粉色沙發、充滿設計感的造型燈具……這家店從進門開始，就能讓你拍拍拍到停不下來。
不僅就餐環境超棒，這裡的美食也都是高顏值選手。可以吃的埃菲爾鐵塔、夢幻造型的棉花甜奶昔、裝在冠軍盃裡的黑松露薯條……每一個都是仙女們愛不釋手的拍照神器~
圖片來自大眾點評用戶@ mint_durian
水果滋潤舒芙蕾鬆餅 ¥58
不過，這裡的舒芙蕾鬆餅才是懂少女心的一道菜。劃開以後便能收穫裡面的粉色流心，夢幻的顏色是由老闆用新鮮火龍果悉心調配而成，搭配時令水果、低卡奶油和冰淇淋球，融合後的口感剛剛好~
地址：南京東路800號(第一百貨商業中心C館5樓)
Café Chez W一木家
小白房裡的百香果舒芙蕾
圖片來自大眾點評用戶@ nono_cheery
這家位於香山路上的小白屋咖啡店，算不上高人氣的網紅店，卻特別引人注目。店名“Café Chez W一木家”，Chez是法語中的一個介詞，意思是“在…家”，意思就是“在W家喝咖啡”，莫名的就有種親切感。
圖片來自大眾點評用戶@ Elaine.L_Latte
店內的裝修走的是簡潔日式風，一樓只有一個吧檯，可以和老闆面對面聊天，二樓較寬敞，有木質的桌椅和小巧的陽臺，無論是和朋友一起還是自己一個人，都是十分舒服自在的空間。
圖片來自大眾點評用戶@ iceinthefire
百香果舒芙蕾 ¥48
老闆一木曾經是個IT精英，因為喜歡咖啡和蛋糕，去法國藍帶學習了西點，回國後就開了這麼一家小店。招牌自然是咖啡，但與此相配的舒芙蕾也同樣讓人驚喜。軟嫩的舒芙蕾和能吃到果粒的酸甜百香果，口感意外地很搭，清新不膩，還有著迷人香氣，相當適合夏日的午後~
地址：香山路32號
LOBBY
外灘邊的精緻舒芙蕾
要說外灘邊的高性價比簡餐，LOBBY一定是其中之一。雖不在外灘的繁華街道，但因為臨近“外灘三號”，依舊能感受到老建築的歷史氣息。而且除了主打的意大利菜，這裡還提供創新的無國界融合菜，美味又不貴，讓人非常驚喜。
圖片來自大眾點評用戶@你猜我猜你猜到底是who
店內的裝修走的是復古廠房風，雖然看起來簡約又有些“硬派”，但一些細節處又透露著可愛，尤其牆上的這個老虎標誌，配合“財源滾滾，生意興隆”幾個字，非常戳中萌點了~
圖片來自大眾點評用戶@Masamiya
舒芙蕾鬆餅 ¥58
這裡的舒芙蕾鬆餅是店內招牌之一。來自日本的店主為了將這款東京熱賣甜品帶到上海，動用了不少人脈引進配方和食材，還和主廚經過數百次試驗做出了適合上海人的口味。充滿空氣感的餅身與卡仕達醬完美融合，配上楓糖和草莓，一口下去，幸福感爆棚~
地址：江西中路115號
The Caxton
世界盃期間比啤酒人氣更旺的舒芙蕾
這家位於大沽路的運動酒吧，名字來源於布里斯班的Caxton Street，平時會播放橄欖球比賽以及其他重要體育賽事。所以一到晚上，這裡就會聚集一大堆外國球迷。
最近正值世界盃期間，這裡的人氣更加不用說。店裡共有六個顯示屏和兩個投影儀，其中有一個在露臺都能看到，對於想看球的球迷們來說相當過癮了~
圖片來自大眾點評用戶@ mint_durian
珍珠奶茶舒芙蕾 ¥88
這裡的舒芙蕾一直都備受好評，其中珍珠奶茶舒芙蕾應該是人氣旺的招牌產品。蓬鬆的舒芙蕾鬆餅，搭配來自臺灣的每日現煮珍珠，還有香濃起司和美味珍奶，甜而不膩，又兼具Q彈和綿軟。一次性完成甜品和奶茶兩項心願，太滿足！
地址：大沽路374號(近成都北路)
幻品LA Fantasia chef art studio
吃完就變lucky的“幸運”舒芙蕾
由頂尖西點團隊創辦的甜品店——幻品LA Fantasia chef art studio，從餐廳裝修就能看出不一樣的格調。整體是甜蜜的馬卡龍色系，Tiffany藍、薄荷綠與白色相互輝映，清新自然。不過老店已於近日停止營業，新店將在8月重新開業，仙女們先忍一忍，過段時間再去拔草哦~
說到La Fantasia，就不得不提它的主人——全球排名第六的甜點師Louie Ye，他所創造的每一款甜品，造型都可以用“藝術”來說明。
Lucky幸運（火焰杏仁舒芙蕾） ¥98
當被問及店裡推薦的產品，Louie Ye首先提到的就是舒芙蕾。而這款名為“Lucky幸運”的火焰杏仁舒芙蕾，不僅從口感上就與傳統舒芙蕾不同，視覺上更是讓人覺得驚豔。
圖片來自大眾點評用戶@舒芙蕾也有春天
端上桌時，服務生會拿著一勺噴著藍色火焰的百利甜酒，“呲啦”一聲澆到盤中，一股奶油焦香味頓時彌散開來。用杏仁膏調和蛋清製作而成的舒芙蕾入口稍有苦味，浸潤甜酒後更加溼潤細膩，再配上香草冰淇淋，苦後帶甜。也許，這就是經歷波折後遇到“幸運”的味道吧~
*原新天地店已於6.25關閉，新旗艦店將於8.25在豐盛裡開業
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