榮縣羊肉湯選用我國優質的黑山羊，肉質細嫩，不羶。說是湯，其實主要是就著濃濃的，滾燙的湯裡邊吃肉。而且對刀工、烹煮功夫都要求很高。地處川南，喜吃麻辣，千年鹽業文化薰陶，一般是雪白的鹽、青紅的生椒段、麻麻的花椒麵，再加一點兒醬油和湯，蘸來吃！
說到湯，其實有一個非常講究的地方，榮縣羊肉湯絕對不會在鍋里加鹽，都是上桌後加。一碗雪白的羊肉湯，就著蔥花上桌，如果不加鹽，肯定羊肉的鮮味出不來，一點點兒的鹽粒立馬增色十分。不加鹽上桌這是千百年來的約定俗成，因為榮縣羊肉湯永遠沒有回鍋湯！
一勺辣椒、一勺花椒、一勺鹽巴、半勺味精、幾根茴香……把羊肉、羊雜等往裡一伴，麻辣香味一起襲來，香在鼻裡、麻在嘴裡、辣在舌上、燙在食道，舒服在胃中，再呷上一口小湯。既使再挑剔的味口，也會變得刺激、振奮、暢快。
這就是榮縣名小吃羊肉湯帶給你的愜意和滿足。
俗話說：“美食要配美器，藥療不如食療。”羊肉性溫熱，補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。榮縣羊肉湯多選本地產1—3歲的黑山羊為主要原料，其湯色白似奶、質地純淨、鮮味爽口、開胃健脾，具有溫中散寒、健脾和胃、滋陰壯陽、幫助消化、增強抗病力等藥膳功能。
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