我們都知道，奶酪實際上是一個非常大的概念，甜的酸的，軟的硬的，香的臭的，乾的溼的，要把它們一一分類，也是一件很壯觀的事情。比如，下面要介紹的這幾款奶酪，就是人類想象力過剩的產物……
▐ 土豪奶酪，非戰鬥人員請回避！
英國賴斯特郡一家奶酪廠商，把“土豪”的特性發揮到了極致：2011年開始，他們推出了一款金光閃閃的奶酪。這款奶酪屬於傳統的斯蒂爾頓奶酪（Stilton cheese），但奶酪表面灑滿了24K的純金金箔，一看就很富貴！當然，它的價格也很美麗：每斤要賣￡304（約合軟妹幣2650元），是普通斯蒂爾頓奶酪售價的67倍左右。
金光閃閃的奶酪 圖：dailymail.co.uk
其實啊，亮瞎眼奶酪都還不算太貴。新西蘭產的驢奶奶酪（Pule cheese），每一斤要賣到660美元（約合4100軟妹幣），那才真叫嚇人啊！
驢奶奶酪 圖：cheese.com
▐ 奶酪裡還總加點奇奇怪怪的東西
正如世界上有光就有暗，既然有了亮瞎眼的土豪金奶酪，自然也就會有“包大人”版的奶酪。英格蘭利辛厄姆（Leasingham，UK）的一家奶酪廠商，就推出了一款“木炭奶酪”（Charcoal Cheese）。正如它的名字那樣，這種奶酪里加入了真正的木炭粉末，因而從外黑到內……據廠商自己說，這種奶酪除了普通的斯蒂爾頓奶酪的風味外，還帶有一種“藤蔓的清香”......又來騙我吃木炭了！
木炭奶酪 圖：specialityfoodmagazine.com
而意大利特雷維索（Treviso，ITA）的某奶酪廠商，就在賣一種奇怪的“醉奶酪”。這款奶酪的名字叫做Ubriaco，翻譯成中文大概就是“宿醉”的意思。其實，這種“醉奶酪”是當地的傳統食物，歷史也相當悠久了。
“醉奶酪”的外觀 圖：livinginitalian.com
它的製作方法和其他奶酪區別不大，特別之處在於，當奶酪制好之後會有18個月的“熟成期”，而這其中的最後一段時間裡，奶酪會被浸泡在紅酒之中。要泡多久呢？要想醉酒奶酪味道鮮，就要泡滿一百五十天！
奇怪的浸泡操作步驟 圖：businessinsider.com
泡了這麼久，奶酪本身又有很多氣孔，有酒味是肯定的了。如果你哪天有機會品嚐到了這種奶酪，儘管法律並沒有特別規定，穩妥起見，就暫時不要開車了，以免出現酒駕的問題。
據說，這家廠子一戰之後就開始搗鼓“醉奶酪”了，目前還有普通紅酒、白酒、普羅塞克紅酒（Prosecco）等幾種版本。完整的一個“醉奶酪”圓餅，售價在100~200歐元（約合軟妹幣770-1540元）之間，也還不算貴啦……
成品“醉奶酪” 圖：dailymail.co.uk
▐ 煎著吃、打著吃的奶酪
在不同的奶酪之間，味覺的差異巨大。不過，有些奶酪，不僅味道特殊，連烹飪方法都很奇怪。
大家熟悉的奶酪，通常都是處於融化狀態的，比如這樣：
圖：披薩里的奶酪
而塞浦路斯一帶，盛產一種叫做“
哈羅米”（Halloumi）的奶酪，吃法卻有點特殊。多數情況下，它是這麼吃的：
煎哈羅米奶酪 圖：bbcgoodfood.com
沒錯，這種奶酪因為蛋白質含量很高，大致佔到乾重的20%+，所以熔點也很高，用普通的鍋子炒、煎都不會融化，完全可以像是豆腐乾一樣操作，也有點像是炸土豆餅呢！哈羅米奶酪通常用羊奶製造，但現代也有牛奶的版本。這種奶酪價格也很親民，一斤大概賣40個軟妹幣，比肉貴不了多少。
鐵板燒的哈羅米奶酪 圖：bbcgoodfood.com
還有一種吃法，就更奇特了，它需要你自己動手，用奶酪玩點新花樣，比如做成下面這個：
奶酪製造的“航天飛機” 圖：money.cnn.com
沒錯，上面這個航天飛機的模型，正是康奈爾大學的學生，用3D打印技術製造的，材料就一個：奶酪。事實上，奶酪在加熱狀態下會融化，稍冷又會重新凝固、變硬，這種特性非常適合用來做3D打印的材料。而且，據說經過熱融/冷凝的過程後，奶酪內部的組織結構也會發生變化，讓口感更加細密——也就是說，哪怕打印出來的作品不好看，你還可以把它吃掉呀。
一臺3D打印機正用奶酪“雕刻” 圖：sciencenewsforstudents.org
▐ 奶酪界的黑暗料理
法國的老里爾（Vieux Lille）奶酪，據說氣味非常嚇人，堪比我們熟知的榴蓮——在法國某些地方，把它帶上公共交通工具屬於違法行為。
老里爾奶酪
黑塞哥維那還有一種奇怪的奶酪，叫“袋裝奶酪”（sack cheese）。在奶酪凝固之後，當地人會把奶酪裝進一個整的羊皮袋子裡。
填滿的“袋裝奶酪” 圖：vinskacesta.ba
這個袋子，通常就是用一隻小羊整體剝皮做成的，把皮上的幾個口子紮緊，把絮狀的奶酪填滿，就算完事了。
掛在牆上的袋裝奶酪 圖：vinskacesta.ba
隨後，把它掛在屋簷下風吹日曬，折騰3-5個月後再取下來。據說，經過這種特別的熟成過程，奶酪雖然臭味是大了一點，但風味卻是無可比擬的……感興趣的朋友，有機會可以嘗試一下~
打開的“袋裝”奶酪 圖：vinskacesta.ba
最後的最後，再給出一個奶酪界的大魔王，一顆冉冉升起的黑暗料理之星：卡蘇馬蘇（Casu marzu）！簡單地說，這種奶酪不僅臭味嚇人，製作過程中還會有蟲子的參與……個人是強烈不建議大家去看關於它的介紹，以免毀掉對奶酪的美好印象！
卡蘇馬蘇奶酪 圖： 圖：en.wikipedia.org 作者：Casu Marzu
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