大麥是世界第五大耕作穀物，在我國已有幾千年的食用歷史。大麥，別名牟麥 、飯麥、赤膊麥，與小麥的營養成分近似，但纖維素含量略高。我國各地都有栽培。我國大麥的分佈在栽培作物中最廣泛，但主要產區相對集中，主要分佈在長江流域、黃河流域和青藏高原。夏季採收成熟果實，曬乾去皮殼備用。
大麥富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
大麥富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。大麥中富含鈣，對兒童的生長髮育十分有利。
大麥富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料，把大麥炒製成焦黃，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得，聞之有一股濃濃的麥香，喝大麥茶不但能開胃，還可以助消化，還有減肥的作用。
最後小編提醒大家，大麥性涼，脾胃不好的人少食，以免造成腸胃不適。大麥有回奶的作用，哺乳期內婦女忌食。
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