最近正值南方的雨季，降雨很頻繁。下雨天氣溫也降下來了，涼快了不少。天氣不那麼熱了，胃口似乎也好了很多。吃啥都香。昨天跟兒子在家裡看美食節目，正好看到了節目上在做一道紅燒豆腐魚塊，兒子看得嘴饞了，說明天也想吃我做的紅燒豆腐魚塊。
魚跟豆腐都是我們家餐桌上很常見的食材之一。相對於豬肉，多常吃魚肉更加營養健康一些。豆腐跟魚簡直就是“天生的一對”兩者搭配在一起燒，不僅味道特別鮮美，而且營養價值也很豐富、互補。更有利於人體對營養的吸收。豆腐也有著“植物肉”的美譽，除了植物蛋白豐富以外，鈣含量也非常高。每天吃兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
這人體對鈣的吸收自然少不了維生素D的支持。這點魚肉中的維生素D恰恰能補了這個空缺，因此，豆腐跟魚肉一起燒，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。尤其是正在長身體的小孩，特能吃，多吃還能長個子。這菜兒子長身體我常做，鮮香美味，補鈣我從不發愁，孩子吃了長個，每回做1鍋，上桌三兩下就沒影了。詳細菜譜呈上，喜歡的收著吧。
準備食材： 魚、豆腐、青紅辣椒絲。配料：油、鹽、海鮮醬、醬油、幹澱粉、料酒。
1、魚塊可以選擇一些魚刺較少的魚，吃起來更方便一些。魚塊洗淨加鹽、料酒醃製備用。豆腐切成小塊，青紅椒洗淨去籽切絲裝盤備用。
2、鍋燒熱，加入適量的油。油燒至5成熱後，加入豆腐塊下鍋煎。將豆腐兩面煎至金黃即可出鍋裝盤備用。
3、接著在鍋裡再加點油，醃製好的魚塊表面撒上一層幹澱粉，下鍋煎。
4、小火慢煎，將魚塊煎至表面金黃即可。
5、接著將之前煎好的豆腐下鍋，加入適量的水，蓋上鍋蓋燜一會。
6、湯汁煮開後加入1勺的海鮮醬，1勺的生抽。用勺子輕輕翻炒均勻。
7、接著蓋上蓋子繼續燜煮。
8、大火燜煮至湯汁變濃稠，最後加入少許鹽調味，少許的送花跟青紅椒絲下鍋提香做點綴。大火收汁至入味即可出鍋。
9、出鍋裝盤，這樣一道家常版的紅燒豆腐魚塊就做好啦，做法很家常味道很賣相也都不錯，色澤紅亮，看起來特別的誘人，激發食慾。非常好吃又下飯的一道家常菜。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試。
Lily美食談小貼士：
1、豆腐可以選擇北豆腐，鈣含量高一些。魚塊的選擇，如果是深海魚更好，維生素D含量高。如果沒有用普通的魚刺少的魚也可以。
2、魚塊提前15分鐘用鹽跟料酒塗抹均勻醃製，這樣魚塊既能入味還能去魚腥味。
3、最後在配料上，我這裡主要提香用的是海鮮醬，如果你喜歡吃辣的，也可以加其它的醬料或者辣椒一起炒。孩子如果不能吃辣的，建議少放或者不放辣。
閱讀更多 Lily美食談 的文章
