財魚又稱烏鱧，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裡頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚黑魚是淡水魚中的名貴品種，有著“魚中珍品”的美稱，它的營養價值非常的豐富，具有補脾益胃，利水消腫，治溫痺、腳氣、妊娠水腫的功效。而且味道鮮美，是老幼體質虛弱以及病後康復的人的滋補佳品。
清蒸黑魚
黑魚洗淨在背上劃幾刀，灑上鹽醃10分鐘。把醃魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，薑絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。魚熟了之後放上蔥絲，鍋裡燒開少許油，淋在魚上面即可。
酸菜黑魚片
黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切片。酸菜切碎洗淨。買回來的黑魚片加生薑水，少許鹽，料酒，澱粉，白胡椒粉醃製二十分鐘。鍋內多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
用鍋內剩餘的油煸炒胡蘿蔔、黑木耳、加入酸菜翻炒，加入適量涼開水燒製斷生倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
炒黑魚片
魚洗淨片下魚肉洗淨，放在碗裡放生抽、料酒，用手抓至起粘，醃製一會，青紅椒切塊。鍋裡放油，放入魚片翻炒兩下，變色盛起。鍋裡放底油，下毛豆粒翻炒，炒至毛豆粒6成熟時放入青紅椒、放生抽、醋翻炒，放入魚片拌勻，放鹽出鍋。
黑魚粥
泰國香米擇洗乾淨，放入電壓力煲內膽中倒入上湯蓋鍋蓋，通電，選擇【煲粥】功能鍵。時間到，斷電揭蓋將粥倒入砂鍋中，放入用魚露醃製好的黑魚片，放入薑末放入雞精、鹽倒入魚露調味熄火盛出。
黑魚面
魚片用薑片醃製，剝下來的魚頭與魚段加入適量薑片、花椒和幹辣椒一起醃製；肉斜切成薄皮；魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻醃製一下；燒熱鍋，放入適量的油，將剩餘的魚塊和調味料一起放入鍋中煎，煎好一面再翻個面；兩面都煎好先烹入點料酒， 再倒入適量的開水；蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；將黑魚湯過濾到雜質；再加入鹽和胡椒粉調味；同時起另外一個鍋，燒開水，加入適量的鹽，將準備好的麵條下入； 當面煮到八成熟時撈出放入碗中；煮沸的魚湯中下入魚片；當魚片煮到發白時撈到放在麵條上，再配上些香菜末和紅蘿蔔片，盛入適量高湯；樣一道鮮美的“黑魚湯麵”就完成了。
香辣黑魚絲
先將魚淨肉切絲碼初味上漿吊香燙，熱鍋冷油，將豆瓣醬辣椒醬炒香，加入姜蒜 八角 花椒煸香，加入水適量，水開後 加入生菜 、金針菇，放黃酒、白醋，調味燒開後盛入湯碗中。熱鍋冷油蔥姜煸香，加入白醋、黃酒、鹽和適量水，水開後放入魚絲撈出瀝乾水分，鋪在湯碗上放入青紅椒絲、 蒜泥、 花椒 、十三香 、白芝麻 、澆入熱油即可享用。
西紅柿黑魚片湯
黑魚切片加料酒，生薑，蠔油，鹽，生粉等，拌勻後醃製半小時，西紅柿切片。鍋裡注油，倒入生薑煸香，倒入西紅柿翻炒均勻後用力按壓西紅柿，讓西紅柿出汁，出汁後加入適量清水，大火燒開快速下入黑魚片，加適量鹽調味即可關火盛出。
黑魚火鍋
買魚時讓老闆把魚骨骨去掉了，回家後自己把魚腹部的魚刺片去，再將魚肉片成魚片。魚骨斬段，魚片、魚骨分別用鹽、料酒醃製30分鐘左右。鍋燒熱加適量油，下薑片爆香。入魚骨，炒至魚肉發白。.倒入開水，再轉移到火鍋裡。大火燒開至湯呈奶白色，轉小火，加適量胡椒粉、大蒜葉增香。準備自己喜歡的青菜，就可以涮魚肉開吃了。
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