蝦醬炒四季豆
原料 四季豆500克 雞蛋2個 調料 蔥花、薑絲、蒜片各5克 蝦醬、麵粉各1大匙 味精、雞精各1/2小匙 白糖少許 植物油100克
做法 1. 蝦醬放入碗中，磕入雞蛋、放入麵粉攪拌均勻，下入燒熱的油鍋中翻炒至熟，盛入碗中。
2. 四季豆去筋，洗淨，切段，放入加有清水、少許精鹽和植物油的鍋中焯至變色，撈出瀝乾。
3. 坐鍋點火，加油燒熱，放入四季豆煸幹水分，撈出瀝油。
4. 淨鍋置火上，加入少許底油燒熱，先下入蔥花、薑絲、蒜片略炒。
5. 再倒入炒好的雞蛋蝦醬，用小火炒出香味，放入四季豆。
6. 轉旺火翻炒至入味，用味精、雞精、白糖調好口味，出鍋裝盤即可。
苦瓜炒蝦仁
原料 苦瓜500克 鮮蝦仁100克 調料 精鹽1/2小匙 雞精1/3小匙 醬油1小匙 植物油3大匙
做法 1. 將苦瓜洗淨，切去兩端，從中間剖開，再去瓤及籽，切成薄片。
2. 坐鍋點火，加油燒至七成熱，放入蝦仁滑散、滑熟，撈出瀝油。
3. 鍋再上火，加入少許底油燒熱，先下入切好的苦瓜略炒。
4. 再放入熟蝦仁、精鹽、雞精、醬油速炒一下，即可出鍋裝盤。
豇豆炒牛肉
原料 豇豆、牛裡脊肉各250克 紅辣椒1根 調料 蒜末10克 精鹽1小匙 醬油、水澱粉各1大匙 植物油3大匙
做法 1. 將豇豆切去頭尾，用清水洗淨，再切成4釐米長的段；紅辣椒去蒂、洗淨，切成小段。
2. 牛裡脊肉洗淨，切成細絲，再放入碗中，加入醬油、水澱粉拌勻，醃漬5分鐘，然後下入熱油鍋中快炒一下，立即盛出。
3. 鍋中留底油燒熱，先下入蒜末、紅辣椒段炒香，再放入豇豆翻炒至熟，然後加入牛肉絲、精鹽炒勻，即可出鍋裝盤。
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