提起雲南,有太多的讚美
可是當所有讚美之詞到了嘴邊
又化成這洶湧澎湃的食慾
油淋牛乾巴、包漿豆腐、納西烤肉
......
一座山頭,一個村落
便能自成一派,成就一道道獨特的美味
1
一道菜裡就有一個雲南
| 版納油淋牛乾巴 |
油淋牛乾巴是雲南當地最有特色的美食。老闆將它帶到海南來,一定是海南吃貨的大福音。
小分隊特意親自到後廚去看師傅油炸牛乾巴,出鍋的時那滿屋的香味確實叫人垂涎。
油淋牛乾巴很巧妙的將幹辣椒和薄荷的香味融入乾巴中,每嘗一口,隱藏在牛乾巴中的層次瞬間迸現,醇香濃厚,可口開胃。
還要外加推薦這份檸檬牛乾巴,擠上檸檬後的味道讓人上癮!有韌性但不塞牙,還有一股檸檬的酸味。
| 包漿豆腐 |
都說沒吃過包漿豆腐,不算到過雲南。這份上過《舌尖上的中國》的包漿豆腐外表上看和其他豆腐沒什麼區別,但熟了之後咬開豆腐就會流出白花花的漿液,因此得名包漿豆腐。
經過翻烤的包漿豆腐漲得圓鼓鼓的,別看這些外香裡嫩的小傢伙,它們的外表下蘊藏著一顆炙熱滾燙又情意綿綿的心。
表層脆而燙,香氣四溢,咬開脆皮,裡面的汁水就迫不及待的冒出來了。一嚼一吸,汁水充盈整口腔,爽到盡頭。
一樣特色的雲南菜還推薦昆明雞腳筋、香烤雞蛋、石屏豆腐、雲南小瓜、滷味烤串等。
| 雲南燒烤 |
最能征服人食慾的,大概是雲南的燒烤了。西昌的火盆燒烤,青島的海鮮燒烤......即使在嚐遍這些美味後,雲南燒烤依然能給你打開一扇新世界的大門,這不是沒有原因的。
不需要華麗的裝備,一臺烤架,新鮮的菜品,各樣的香料,再加上師傅一雙巧手,就是一份夠味兒的烤串。時不時還能聽見師傅在煙霧後面大聲叫著,叫得炭火赤紅。
每份烤串烤好後都會貼心的在底下墊上一張食用紙吸油,吸去多餘的油脂,剩下的就是鎖住的美味。
每根羊肉串的用料都即為紮實,咬一口,是標準的“一顆肥三顆瘦”。肥肉自身會在高溫下滋出羊油,這是羊肉串之所以香的關鍵。
牛油都被烤成金黃色,外表脆脆的,咬下去的油花會爆開,越嚼越有牛油的奶香味。看似油膩,但是入口卻沒有一點油,反而更多的是香,一份十串,一不小心就會剎不住車。
除此之外,牛肉小串、紫蘇烤雞腿肉、迷迭香烤雞肉串等等也是店內的爆單王!
| 麗江納西烤肉 |
這是麗江茶馬古道上流行的一道傳統馬幫菜,選用帶皮的五花肉做的,豬皮金黃松脆,肥肉一點兒也不膩味;瘦肉又嫩又脆,還可以蘸上辣椒麵吃。
| 花心土豆 |
聽過花心大蘿蔔,第一次聽說花心土豆。阿麻仔家的花心土豆是從麗江定期空運過來的,是海口少有的一家。相比普通土豆,花心土豆更糯一些。
花心土豆內裡有一圈紫紅色,含有非常豐富的花青素。營養價值是普通土豆的30多倍!
2
這裡有個“花花世界”
這裡有各種各樣的酒,最有特色的還屬這雲南當地的花果釀酒。酒精濃度不太高,有常溫和冰的兩種可選擇。伴隨著淡淡的花果香一飲而盡,這個夜晚也格外的迷人。
除了花酒,還有很多貌美好喝的飲品。大海的檸檬、百香果的檸檬、薄荷的檸檬......不能喝酒的朋友不妨試一試。
3
有情致的酒館
為了迎合世界盃,店內掛滿了各式各樣的國旗,晚上約上好友們一同到這兒喝酒看球,簡直是人生一大快事!
這裡還有桌上足球、小麻將、桌上曲棍球等娛樂設施,適合一家老小一起來聚會。
時髦的桌椅,木質的餐具和擺飾......牆上的壁畫更是一秒將你帶回北迴歸線的雲南。每一處的設計無不侵入了老闆的用心。
一座城的味道,兩座城的記憶
帶上你挑食的脾胃
來阿麻仔,尋找你的“不將就”吧
阿麻仔
【營業時間】
17:00-02:00
【地址】
國興大道63號桫欏灣藝術風情街一樓
〔南國寶寶隔壁〕
【聯繫電話】
17198933330
【人均】
50元(豐儉由人)
攝影 // 海斌 後期 // 小胖子
閱讀更多 海口美食攻略 的文章