睡前聊一會兒，夢中有世界。大家好，我是黨報評論君。夜幕降臨，叫上幾位好友，來到路邊攤，點上毛豆、黃瓜、花生米，擼著串兒嘮著嗑，拎瓶啤酒對嘴喝，是不少人見識過也經歷過的生活場景。最近，就有一部名為《人生一串》的六集紀錄片，將鏡頭對準了天南地北的街頭燒烤。目前只播了四集，網上已是好評如潮。今天，我們就來聊聊它。
四川西昌的帶皮烤涼山小豬肉，遼寧錦州的幹豆腐卷，山東煙臺的烤海腸，湖南益陽的烤牛油……從西南小鎮到東北縣城，從西北邊疆到東南沿海，紀錄片以充滿“油煙”的鏡頭，接地氣的幽默解說，十分生動地展現了深夜路邊的那份愜意、熱辣也平凡的市井人生。“沒想到世界盃期間忍住的啤酒和夜宵，竟敗給了一部紀錄片”“片如其名，讓人饞更讓人感動”……看看網友的留言，似乎隔著屏幕都能聞到光亮炭火上的香。
燒烤是我們非常熟悉的食物，也是最具市井氣息的烹飪方式之一。在不少人印象中，街頭巷尾煙霧繚繞、聲音嘈雜的燒烤攤，有著許多不為外人所知的本地美食；在他們看來，也只有“幕天席地、通暢透氣，桌子雖小但人捱得更近，光線昏暗卻容易敞開心扉”的環境，才配得上“想吃出點兒境界的企圖”。美食家汪曾祺曾感嘆，“中國的許多菜品，所用原料本不起眼，但經過一番講究之後，便成了人間至味”。美好滋味，自有體會，可以說，《人生一串》所聚焦的燒烤主題，十分精準地挑動了觀眾舌尖的味蕾、喚醒了他們胃的記憶。
紀錄片開頭有這樣一句話，“沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”。對於一部走心的文化作品而言，內裡所含的“煙火氣”，絕不僅僅是食物，更多的還有藉由食物所串起的生活滋味。的確，深夜食堂不僅僅是果腹，更重要的是品嚐美食和交往。而燒烤，正是其中的集大成者。
與圍桌而坐吃大餐或許不太一樣，深夜街邊的小馬紮、昏暗的燈光、喧囂的城市，褪去“吃”本身所帶來的儀式感、去掉了包裹在食物上的“文化附件”、繁文縟節，燒烤讓人放鬆，製造出一種更私密、更親切，也更自然的情感氛圍。紀錄片中，無論是坦言“想家的時候，除了想我媽，就是想這塊肉”的小哥，抑或是和老妹兒打趣“為什麼這麼黑？因為不想白活一輩子”的軍哥，還是因為燒烤攤結緣的茄子妹夫婦，豐盈、紛繁的烤物背後，包含著一股美食和人情交織的獨特氣質。是不是很熟悉？對，這就是生活的本來質感，“苦辣酸甜，菸酒淚罵”，如烤爐上跳躍的火苗一般，有著“油滋滋的生命力”。
客觀地說，燒烤並不是健康食品，但攤上的七葷八素、串起的七情六慾，不僅關乎食物。由此再回看紀錄片的宣傳詞，所謂“敬我們七葷八素的口腹之慾”，其實並不是鼓勵大家都去吃燒烤，更深層的含義是在向我們平凡的生活致敬——這裡有“最長情的告白”，也有“最脫俗的情調”，更有“關於時間的味道”。而透過燒烤這個窗口，我們看到，中國人的美食體驗，很多時候並不是來自“權威”。街邊煙火繚繞的烤爐，形式多樣的各種烤物，幾個哥們圍坐矮凳的談笑風生，構成了我們有關美食、有關生活的喜怒哀樂。正如網友所說，“那些不加修飾的店面、杯盤狼藉的餐桌、不遠處的工地、隨處可見的小廣告，才是我們生活的真實樣貌”。這或許正是作品獲得眾多網友好評的秘訣所在，也是其能打動人心的地方：既有真誠的創作態度，亦不乏對真實的表現力、對生活的洞察力。
作為美食之國，中國人不僅喜歡吃，也懂得吃。所以要想拍一部讓人“心服口服”的美食紀錄片，並不是件容易的事。從這個角度看，《人生一串》帶給我們的思考，可以說是超越了美食本身。正如紀錄片導演所言，“我盡力把它做得有溫度，有趣味”。沒有拍不好的紀錄片，只有把不準觀眾文化需求脈搏的藝術創作者。帶著更多溫情和敬意深入實際，多關注現實社會，關注大眾生活，才有可能拍攝出深受觀眾歡迎，經得起市場檢驗的優質文化作品。
這正是：最是人間煙火味，燒烤一串撫人心。祝各位晚安！
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