明天就進伏了，在咱們北方有句流傳多年的俚語：“頭伏餃子二伏面，三伏打餅炒雞蛋。”相信每個人都聽過這句順口溜一樣的話，可是你知道這句話的來歷嗎？今天就讓小淘來為大家科普一下吧。
伏日吃麵，這一習俗至少在三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然。”人們這才知道，何晏皮膚白嫩並不是塗粉的結果，而是自然形成的。這裡說的“湯餅”就是熱湯麵。為什麼古人又習慣於在炎炎夏日裡吃上一碗熱湯麵呢？從南朝學者的著作中可以找到答案。
南朝梁宗懍所著的《荊楚歲時記》中提到： “六月伏日食湯餅，名為辟惡。” 五月古稱惡月，而六月也沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這其實是一種迷信的說法，卻也不乏科學道理。由於新糧營養豐富，用新小麥磨成麵粉煮食，吃後發汗，可以達到驅病效果。
而伏天除了吃熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上各種滷或者湯頭，不僅刺激食慾，還能去除心火。 伏裡還可以吃“炒麵”。不過此炒麵非彼炒麵，在漢代，人們就開始用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。到了唐宋時期，人們是先炒熟麥粒，然後再磨面而食。
朝廷在伏裡要賞賜大臣酒肉。在西漢時期，上至文武百官，下至布衣百姓都已經把伏日當作一個重大的節令來慶祝。而伏天消暑最佳的水果莫過於西瓜。作為我國的原產食品，西瓜很早即為人們所喜食。我們的先賢也很早就發現了其寶貴的藥用價值。
清人黃宮繡所著的《本草求真》中談到了西瓜：“西瓜內瓤，令人遇值三伏天燥，不論男婦大小，朝夕恣食，誠以燥渴之極，得此味甘色赤，能引心臟入熱，下入小腸膀跳而出，令其心胸頓冷，煩渴冰消，故書載治太陽陽明中暑及熱病大渴等病宜投，並有天生白虎湯之譽。” 從如此生動的描寫可以看出， 古人在喜食西瓜之餘，更是十分重視其藥用和醫學價值。
經現代床實驗得出結論：西瓜汁可治腎炎、急性肝炎、高血壓等多種疾病。有趣的是，夏季由於火旺，人多腹瀉，西瓜反而可以起到止瀉的效果。
而最初頭伏吃餃子，只是因為過去物資匱乏，入伏之時恰逢麥收不到一個月，在這個家家有糧的時刻，每家每戶也就都利用這個時候享享口福，正好又有“好吃不如餃子”之說，因此自古以來，餃子也自然成為首選。餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此“頭伏”餃子又有“元寶藏福”的說法。
在炎熱的夏天，人們更容易胃口不好，而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的食物。所以，人們在“頭伏”吃餃子，也希望能平安度夏。更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有驅散盛夏“毒火”，彌補悶熱天氣體力消耗的作用。
說到這裡，各位讀者懂了其中奧義嗎？我們不得不佩服我們先賢的智慧啊。
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