新年伊始，又到轻餐饮创业高峰期，很多人都憧憬着创业梦，梦想着有自己的一家轻餐饮店，从打工仔、上班族、毕业生、其它传统生意人等等各种身份，转身投入到激情火热的轻餐饮行业中，成为一名轻餐饮行业的创业者、经营者。
梦想很美满，现实很骨感；虽然每年轻餐饮都能成就一些人的梦想，让其实现财富自由；或者近几年来不断涌现的排队数小时的网红轻餐饮店，但这些店铺的运营成功都是有原因的，并不是说开家店都能做到那样的成绩和收益。做任何生意，无论大小，都应提前做好科学的调研，严谨的分析，完整的规划；切不可想着是啥就做啥，或者走一步看不步。在决定进入轻餐饮行业，选择好自己要经营的产品时，就应立即制定适合自己的经营路线规划，以此确定投入资金额、装修的风格、产品种类及定价、软硬件的选择、营销宣传方式、准目标客群、客群的所想所需等；做好这些后就是撸起袖子加油干，脚踏实地一步一步做好每个事项了。
每类产品、每个店址、每个创业者的情况都各不相同，经营路线的规划需要综合考虑所有内外因素，以制定最适合自己、最适合店铺及周边的规划；一般来说对于路线的制定，是需要系统的研究和制定的，不过有些常见的案例类型还是可以借鉴：
案例一、区县中学周边
区县相对城市中心比较，竞争相对较低，客群易维护
易开：小吃饮料店、特色小吃店、蛋糕面包店、炸鸡汉堡店、披萨小吃饮料店等；
面积：后两个店型的面积需较前三个店型略大点；
装修：前三个店型中偏下或中等、后两个店型中等或中偏上；
目标客群：中学生，消费能力较低，消费频次较高；其次是周边住户；
产品种类：易丰富，需有大众产品且价优；
消费方式：外卖为多，可在每个班发展三五个忠实粉丝，以此带动更多学生。
案例二、集中型职业技术校区
客群消费能力较强，消费群体集中，无太多全国或全球知名连锁
易开：茶饮店、茶咖店、小吃饮料店、蛋糕面包店、炸鸡汉堡店、披萨小吃饮料店、甜品店等
面积：集中在10-100平方米之间，除专营外带店，其余建议面积稍大，需有堂食位置；
装修：所有店型中等或中偏上；
目标客群：职校职院学生，消费能力中等，消费频次较高；
产品种类：易丰富，有特点，有价优产品；
消费方式：外卖和堂食均较好，可在每个班发展多名忠实粉丝，以此带动更多学生。
案例三、大学份校区及大学城
客群消费能力强，且很集中，有一定的竞争，自主消费意识较强；
易开：茶饮店、咖啡店、休闲吧、小吃饮料店、蛋糕店、面包店、炸鸡汉堡店、披萨餐厅、甜品店等；
面积：专营店型面积较小，其它店型均较大，大多有四套以上桌椅；
装修：中等偏上，有主题、有特色；
目标客群：大学学生，消费能力较强，消费频次较高，逐渐对品质要求高；
产品种类：有极简单品王，有丰富多样式，产品独特，必须有招牌；
消费方式：外卖和堂食比例因店不同，但量都较大，可在学校各社群建立多名忠实粉丝，或与组织者合作。
案例四、集中商业的工业园区
以轻工业园区为最佳，这类工业区女性比例大，自主消费意识强；
易开：茶咖店、休闲吧、特色小吃店、小吃饮料店、蛋糕面包店、炸鸡汉堡店、披萨小吃饮料店等
面积：需带堂食，以30-80平方米为多；
装修：中等或中等偏上，有特色；
目标客群：工厂蓝领为主，白领为次，消费能力强，消费频次较高，对口味要求高。
产品种类：产品丰富，质优价惠；
消费方式：堂食为多，外卖为次，可在车间和办公室建立忠实粉丝，以此带动更多人消费。
案例五、大型社区、广场
以年青人为多的社区为最佳，对品质、口味要求较高；
易开：茶饮店、咖啡店、特色小吃店、蛋糕店、面包店、炸鸡汉堡店、披萨餐厅等；
面积：40-100平方米为多；
装修：中等偏上或高端，有特色；
目标客群：居家妇人与儿童，上班族，消费能力强，消费频次低，注重健康、便捷；
产品种类：专营主打加配套，种类不多，但都做的有质又新鲜；
消费方式：外卖为多，堂食为次，可与社区合作，多举办亲子体验活动。
案例六、集中写字楼区、CBD
消费时间集中，对口味或环境要求高，讲效率；
易开：特色小吃店、茶咖店、咖啡厅、休闲吧、面包店、披萨餐厅、甜品店等
面积：均需有堂食位置，面积需较大，一般在40平方米以上；
装修：中等偏上或高端，有特色，有主题；
目标客群：上班白领为主，金领为次， 重视品质与健康；
产品种类：产品有特色，口味好，不求太多但求精；
消费方式：因店不同，外卖和堂食均较高，可与公司建立长期合作，下午茶点、团购等。
案例七、旅游风景区内外
淡旺季明显，风险高回报高
易开：特色小吃店、茶饮店、咖啡店、西式快餐店、休闲吧等；
面积：因店位置不同，有大有小，一般30-80平方米间为最多；
装修：中等或中偏上，有特色，有主题；
目标客群：旅游人员，重产品特色；
产品种类：种类少，做专一，有特色，符合景区主题特点；
消费方式：外带或堂食，因产品差异不同。
总体来说，制定轻餐饮店经营路线，即找到自己准目标客群，知道他们想吃什么，喜欢吃什么，喜欢在哪买这个产品，都是怎么购买这个产品，并挖掘他们更深层次的需求，搞定了这些，路线也就出来了，也就知道自己的轻餐饮路该怎么走了。无论是轻餐饮，还是其它行业，想长期经营并益利，在规划并实施好产品路线同时，还需要不断提升自己，多学多问多思考多总结，只有这样，才能走出属于自己的精彩轻餐饮路。
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