中医有“以形补形”的说法，“吃肝补肝”就是其中一种。那么，如果吃肝脏真的有养肝补肝的作用，肝病患者是否应该多吃呢？平日里又应该怎么来保护肝脏呢？
【病毒性肝炎、脂肪肝 多吃肝脏反而加重病情】
广州市第一人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁介绍，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，除了是补血佳品，还具有补肝明目等保健作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等病症。
动物肝脏种类繁多，其中补血功力较强的有鸭肝、猪肝以及鸡肝。
《黄帝内经》有云：“肝受血而能视”，也就是说，肝血充足才能有好视力。吃肝养肝，主要用于肝血虚所导致的眼花、夜盲等症状，正所谓“肝开窍于目”。
比如《圣惠方》中就以“猪肝羹”来补肝，治疗远视无力之症；以“乌鸡肝粥”来养肝，以治疗眼睛之症；以“兔肝粥”来明目，以治疗夜盲症。
而从西医营养学的角度来说，吃动物肝脏，有利于给眼睛补充充足的营养，进而改善眼疾。
“所以从这个角度来说，吃肝是可以养肝的。”唐梁介绍。
然而这并不是说，吃肝脏可以治疗肝病，特别是对于病毒性肝炎、脂肪肝等患者。
唐梁表示，很多人会错了意，乱吃肝脏来治疗肝病。实际上，肝病患者，多数都表现为湿热瘀阻，需要清除肝胆湿热，而不是需要吃肝脏来养肝、补肝，“这些疾病依靠多吃肝脏不可能治好，反而可能会加重病情。”
【猪肝别和维C同服 “三高”人群最好少吃】
唐梁提醒，动物肝脏营养丰富，同时胆固醇含量颇高，脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、高血压、冠心病患者最好别吃或少吃。
另外，吃猪肝时不能服用酶制剂药类，常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等。
猪肝也不宜和维生素C同食。因为猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，破坏维生素C的功能，因此，食猪肝不能同时服用维生素C。
【少伤肝比喝护肝茶管用】
首都医科大学附属北京安贞医院主管药师方振威表示，临床用护肝药必须在诊断明确后，遵医嘱规范用药。
市面上有五花八门的护肝保健品，如护肝茶、肝脏排毒片、天然奶蓟草精华液、肝功能修复胶囊等，其成分主要有水飞蓟素、五味子、葛根、蒲公英等。有些产品甚至说“可有效防治包括肝硬化、急性肝炎及脂肪肝等病”。方振威说，水飞蓟宾（水飞蓟素的成分之一）是比较常用的护肝药物之一，具有稳定肝细胞膜、清除自由基、提高肝脏解毒能力的效果；五味子具有抗脂质过氧化、促进肝再生和利胆等作用；葛根对酒精性肝病有一定的治疗作用，蒲公英主要有清热解毒作用。戚团结表示，尽管护肝保健品中的一些成分确实有效，但保健品不可以替代药物。如果患者有早期脂肪肝、轻度慢性肝炎等轻度肝脏问题，可选择吃一点保健品，但不要对商家宣传的显著疗效产生过多期待，还应结合均衡膳食。慢性病毒性肝炎患者如果出现肝功能异常还要进行抗病毒治疗。对于较重肝病，如中毒性肝炎、急性肝炎、肝硬化，其治疗还需结合病情。急性肝炎患者除用药外，还需注意保证休息，饮食清淡合理。肝硬化目前无特效药，不宜滥用药物，否则将加重肝脏负担，可适当补充一些维生素C、E及B族维生素，改善肝细胞代谢。且由于各类产品成分不同，其效果不可能“十项全能”。
方振威表示，一般没必要服用护肝药提前预防肝病，因为护肝药本身也要经肝脏代谢，服用后会加重肝脏负担。同时戚团结也认为 ，“是药三分毒”，要想预防肝病，纠正不良习惯最重要。
【要想气血足，调好肝脾肺】
现代人工作、学习压力大，人们或多或少都会存在精神紧张、熬夜、饮食不节制等情况，若经常如此，就会耗肝阴、败脾胃、损肺气，最终出现气血不足证。如果感觉身体气血不足时，可采取以下方法进行调理。
第一，滋肝阴、调肝气。想要让肝阴滋润、肝气舒畅，首先要做到的就是要养成良好的生活习惯。中国传统文化讲究“日出而作，日落而息”，即要规律作息，尽量早睡早起，不熬夜、不懒床，夜间睡眠充足以调养肝阴，清晨适当运动以疏展肝气。饮食上也应注意尽量少吃辛辣刺激的食物，多行清淡饮食，平日里可用枸杞、菊花、决明子等药材泡水代茶饮。此外，还要减轻精神负担，保持心情舒畅，也可达到调养肝气的作用。
第二，补脾气、祛湿邪。中医认为脾主运化，喜燥恶湿。因此，调补脾胃时，祛除体内湿邪尤为重要。日常生活中，我们想要祛湿健脾，首先应该注意的就是合理饮食，少吃油腻、不易消化的食物，亦应清淡饮食，或用绿豆熬汤、赤小豆熬粥，或在炖肉时加入茯苓等中药材，也可在血糖正常的前提下多吃山药、芋头这些补脾调胃的食物。当我们看到自己的舌边出现齿痕时，说明体内已经湿气较大，可以服用中成药补脾祛湿。
第三，舒肺气、润肺阴。最重要的就是尽量不要吸入不干净的气体。现代社会，一些地区空气污染严重，而肺开窍于鼻，主司呼吸，若吸入过多不干净的空气，会对肺造成慢性伤害。因此建议大家在雾霾天要做好健康防护，如戴口罩或减少外出；戒烟，并劝他人戒烟，这是保护肺气的另一个重要措施；建议大家多吃一些益气润肺的食物，如银耳百合莲子粥、雪梨枇杷汁、白木耳炒藕片等。
【养肝护肝六个关键点记着】
近日，美国MSN网站刊文，总结了保护肝脏的6个关键点。
1.离开沙发动起来。让运动成为习惯是护肝的关键。近期一项研究显示，护肝不仅要安排更多的锻炼，更关键的是要避免久坐。研究显示，患非酒精性脂肪肝的人即使不严格坚持运动健身，只要离开沙发、动起来，肝部多余脂肪就会减少。因此，不要一吃完饭就坐下来看电视，停车可以停得稍微远一些。
2.让腰围瘦下来。保持适度腰围比体重正常更关键。2016年一项研究显示，女性腰围超过35英寸（89厘米）、男性腰围超过40英寸（102厘米），患重度非酒精性脂肪肝的风险大大升高。因此，平时要多测量腰围，并努力保持在正常范围。
3.咖啡喝起来。咖啡或许是最好的护肝“补品”。在多项大型研究中，研究人员都发现咖啡有护肝功能，研究人员发现，每天喝几杯咖啡有助于减轻肝脏纤维化程度，这是肝脏发炎引发病变的第一个阶段。另外，脱咖啡因咖啡以及花草茶对保持肝脏健康也有益处。
4.糖分摄取减下来。 糖分是导致非酒精性脂肪肝的“罪魁”之一，尤其是果糖被认为伤肝最深。可能原因是果糖是完全由肝脏代谢，而蔗糖和葡萄糖有不同的代谢路径。不过新鲜水果中所含的果糖对肝脏健康是有益的，要注意减少其他食物来源中的果糖摄取量，并要少吃果脯。
5.咖喱吃起来。咖喱粉中所含的营养成分非常有益肝脏健康，特别是其中所含的一种成分：姜黄。姜黄中含有一种活性成分：姜黄色素。研究发现，姜黄色素能够延缓非酒精性脂肪肝以及其他肝病所造成的伤害。
6.欧米伽3脂肪酸补起来。研究显示，欧米伽3脂肪酸对肝脏健康有益。其动物性食物来源包括野生三文鱼、鳟鱼以及沙丁鱼，植物性食物来源包括奇亚籽、亚麻仁和大麻籽，核桃以及大豆等。
【保护肝脏 食疗方推荐以下这些！】
1.山菊明茶
【材料】山楂10g，菊花10g，决明子10g。
【方法】将上述药材放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子浸泡20分钟，即可代茶饮用，每日数次。
【功效】有清肝降压、消脂通便的功效。适用于高血压表现为阴虚阳亢者，症见头胀、目胀、耳鸣、纳差、大便闭结、肥胖等。
2.夏草茶
【材料】夏枯草10g，车前草10g。
【方法】将上述茶料一起放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子浸泡20分钟，即可代茶饮用，每日数次。
【功效】有清热利水、降血压的功效。适用于高血压表现为肝火上炎者，症见头晕目眩、眼红目赤、小便黄等。
3.双花茶
【材料】田七花6g，玫瑰花6g，绿茶适量。
【功效】平肝解郁，活血降压。适用于高血压表现为情志不舒、气滞血瘀者，症见头痛、急躁易怒、两肋胀闷等。
4.茵泽茶
【材料】绵茵陈10g，泽泻10g，葛根10g。
【方法】将绵茵陈用水洗干净后，放入布袋，将上述茶料一起放入杯中，用沸水冲泡，盖上盖子浸泡20分钟，即可代茶饮用，每日数次。
【功效】清热利湿，降血脂。适用于高血压表现为湿热内蕴者，症见舌苔黄腻、四肢困重、胸脘满闷等。
草菇荠菜汤鲜嫩清香、色味搭配，具有清热和脾、益气平肝、降糖降压等功效，是夏季解暑祛热的良食佳品。具体做法如下，取新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟；开盖加入肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。
中医养生认为，草菇具有消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等功效。草菇含有丰富的维生素C，可预防牙龈出血，促进创伤愈合，而且促进铁的吸收，养血益气；草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病患者的良好食品。荠菜有清热和脾、利水消肿等功效。荠菜中维C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量均是大白菜的5倍以上，远高于普通蔬菜，丰富的矿物质能够壮骨养血，增强身体机能，保持年轻活力。另外，荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质，能够降血脂、保护心血管、抑癌抗癌，而且抑制毒物的吸收，促进毒物在肝脏的代谢排出，保肝护肝。
脂肪肝青睐应酬多、运动少、常熬夜的人群。要想甩掉它，除了管住嘴、迈开腿、不熬夜外，还可以试试决明子山楂茶代茶饮。
从中医临床实践上看，痰湿体质者脂肪肝发病率更高。多食少动、爱吃肥甘厚味、贪凉喜冷、生活缺乏规律、经常熬夜等是形成痰湿的主因。脾为生痰之源，肺为贮痰之器，肾为生痰之根。当肺脾肾功能失调，运化水液障碍，就会导致脂膏湿浊无法代谢，痰湿内停。痰湿体质的特点是体型偏胖、腹部隆起、动则气喘、汗多且黏、身重困倦、大便黏腻，此类人群易患脂肪肝、肥胖症、高脂血症等疾病。
决明子山楂茶可祛湿化痰、消脂减肥，调整痰湿体质。具体为：取决明子、山楂、茯苓、薏仁各10~15克，荷叶、菊花、泽泻各10~12克，玉米须10克。薏仁先在铁锅内小火炒至微香、色微黄。上述药材共置于砂锅内，加适量清水后中火煎煮约20分钟，代茶饮用。方中，决明子为君药，具有清肝明目、润肠通便、降脂减肥的功效。山楂为臣药，味酸甘，能消食化积、健脾开胃、行气散瘀，可抑制内源性胆固醇的合成，有利于改善体内的脂质代谢，从而对脂肪肝有较好的防治作用。茯苓与炒薏仁具有健脾利水渗湿、益脾和胃、宁心安神等功效。把薏仁炒熟是为祛其寒性，同时可加强健脾祛湿利水的功效。荷叶、泽泻、玉米须共为使药，有利水消肿的作用。诸药合用，可健脾利湿、化痰消脂，从而防治脂肪肝。
本方药性偏凉，适于身体壮实，无明显阳虚气虚的脂肪肝患者服用，体寒、气血虚弱者慎服。
主要功效：清肝明目
推荐人群：平素用眼较多、眼睛分泌物多且黄等人群。
材料：白菊花5克、枸杞子5~10克。
烹调方法：菊花和枸杞一同放入茶杯中，用沸水冲泡5~10分钟，代茶频饮。
汤品点评：菊花自古就被视为护眼良药，其性味甘苦、微寒，有清肝明目、清热解毒、疏散风热的功效，用于风热感冒、肝火上扰引起的头痛目赤、视物昏花、头晕口苦、口舌生疮等症。
白色菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，适合眼睛干涩的人群；黄色的菊花味道稍苦，清热能力强，常用于疏散风热，如果上火、口腔溃疡，用它泡水能败火；野菊花多用于清热解毒。防治电脑眼病一般用白菊花较好，除了单用菊花之外，还可再加些枸杞，以增强清肝明目疗效。
不过，如果眼睛有炎症，出现用眼疲劳仅凭休息、食疗护眼是很难缓解的，必须有针对性地到正规医院接受治疗。
1.猪肝菠菜粥
材料：猪肝100克，菠菜150克，大米200克，干淀粉、盐、料酒、香油各适量；
做法：将大米洗净后煮成粥；将猪肝处理干净后切片，用干淀粉、料酒、盐拌匀腌制，而后用清水冲洗净；菠菜洗净后入沸水中焯一下捞出，再将猪肝入沸水中烫一下；最后将菠菜、 猪肝放入粥中继续煮，调入盐，滴入香油即可。
功效：养肝补血。适于肝血不足、缺铁性贫血者。猪肝与菠菜搭配，补血功效大増，益肝的作用也增大。
2.油菜炒鸭肝
材料：鸭肝150克，油菜200克，料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量；
做法：将鸭肝处理干净，切薄片，再加入葱段、姜片、料酒、盐腌制15分钟左右；油菜洗净，切段，热油锅，倒入鸭肝快炒，待鸭肝变色后加入少量清水，炒熟后加入油菜烧至入味，最后加盐、胡椒粉调味。
功效：清肝火、补肝血，养肝。适于肝血不足、视物模糊、头晕眼花者。
青皮红花饮
青皮、红花各10克，去杂质、洗净，青皮晾干后切成丝，与红花同入沙锅，加水浸泡30分钟，煎煮30分钟，用洁净纱布过滤，去渣取汁即成。也可代茶饮，连续冲泡3~5次，当日饮完。此方可疏肝解郁、行气活血，适用于肝郁气滞型脂肪肝。
青皮辛苦而温，专门入肝、胆经，常用于治疗肝气郁结导致的胸闷胁痛、乳痛、疝气、食积、腹胀等，能够破气散结、舒气止痛，即对郁结的地方进行疏通，使气血运行更加流畅，自然可以把沉积的湿浊带走，类似于河流中水流加速会冲走泥沙。上文提到，疏肝有利于脾的运化，青皮的苦温行气为脾运提供动力。红花能活血通经、散瘀止痛，治经闭、痛经、胸痹心痛、跌打损伤、疮疡肿痛等症。为什么要用活血的药呢？中医认为，疾病有气分和血分的区别，气分的病较表浅，如果长时间得不到有效治疗，疾病就会转入血分，使机体内存在一些血瘀的因素。脂肪肝是慢慢形成的，湿浊长期存在会影响血液的运行。青皮作为理气药，只能对气分起到调理作用，和红花共用，能配合发挥理气活血的功效。
葛花茶
取葛花15克、丹参10克、苦丁茶4~5片，加水适量，煮沸后小火煮30分钟，取汁当茶饮。适用于长期酗酒，湿瘀互结者。
脂肪肝可以分为两大种，即酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，前者是饮酒过度造成的。自古以来，中医就认为酒客多湿热，经常饮酒的人，很多都有舌苔厚腻、面部污垢不洁、性情急躁易怒、二便不畅等湿热表现。饮酒者的湿热从何而来？酒是粮食酿造的，去掉了粮食的残渣，只保留了清净的酒精，所以偶尔小饮可宣通气血。但如果酗酒，就使得摄入的酒精超过人体的代谢能力，堆积起来生成湿浊；同时，饮酒后肝气得不到疏泄，湿浊更容易在肝脏沉积，形成脂肪肝，甚至发展为肝硬化。
葛根自古以来就是解酒的良药，它善于升清阳、止消渴，它开的花就是葛花。中医认为诸花皆升，所以葛花的升清作用更强。古代有一个方子叫葛花解酲（音chéng）汤，就是专门解酒的。《本草纲目》记载，丹参能“活血，通心包络，治疝痛”，且丹参性凉，针对长期饮酒形成的湿热更有针对性。苦丁茶性味苦寒，具有散风热、清头目、除烦渴的作用，和丹参一样清心除烦。现代药理研究证实，它可以降低血脂，对脂代谢有良好的调节作用，对脂肪肝的防治无疑也是有利的。
党参小米粥
党参10克、茯苓10克、扁豆20克、荷叶10克，加水适量，先煮30分钟，加入小米100克，小火煮成粥。精神萎靡、面色淡白、食欲不振属脾气虚弱者可常服。
如果人的脾气比较虚弱，体倦乏力，大便稀溏，往往接受不了破气活血清热的药物，要以健脾为主，配合升清降浊。本方用党参健脾益气；扁豆除了健脾，还有祛湿作用；茯苓能够淡渗利湿，有降浊的趋势；荷叶善于升清，药理研究也表明荷叶有确切的降脂作用，很多减肥方里面都用到它，所以也可给肝脏减肥瘦身。四味配合起来，能够清升浊降，把沉积在肝脏的湿浊运化开。
需注意，食疗方作用缓和且薄弱，如果脂肪肝比较重，不能过于依赖它们，以免耽误病情，应找医生辨证论治，服用正规的中药方。
综合自人民网-生命时报、广州日报
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