绿豆，别名青小豆，是我国人民的传统豆类食物。
绿豆的营养价格很高，含丰富的蛋白质，是梗米的3倍多，还含有碳水化合物、维生素B1、维生素B2、盐酸、维生素C等多种维生素及钙、铁、磷等多种矿物质，但脂肪含量却很少。绿豆还有非常好的药用价值，被人们称为"济世良谷“。
绿豆具有止烦渴、润皮肤、消水肿、利小便、止泄痢等功效。夏天人出汗多，水液损失大，钾流失较多，宜多食用绿豆。
下面介绍2种，小渔经常在家煲的绿豆粥，好喝，省事，营养好！
1、绿豆南瓜粥
原料：老南瓜，绿豆，盐适量。
制作过程：绿豆清洗干净后，加水加盐浸泡10分钟；老南瓜去皮去瓤，清洗干净，切成2厘米见方的方块；
锅内注水，大火烧开，下绿豆，煮沸2分钟后，淋入冷水，第二次煮开后，加入老南瓜，盖上锅盖，煮开后，调小 火，煮30分钟，至绿豆开花即可。
此粥可生津益气，对夏季祛暑，心烦，口渴，头昏，乏力，身热等都有不错的效果。
2、小米绿豆粥
小米清洗干净；绿豆清洗干净，加清水浸泡；锅内注入冷水，加入小米，大火煮开后，加入绿豆，第二次煮沸后，调小火，煮一个小时左右，煮止小米酥烂，绿豆开花，即可关火盛出食用。
此粥清热消毒，营养丰富，是家庭必食的粥品之一。
小米熬粥是上面会浮起一层细腻的黏稠物，俗称“米油”，营养极为丰富，有“米中参汤”之说，孩子吃了非常好。
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