為什麼總喜歡去臺灣？
因為那是一個值得跨越太平洋去吃的地方
而且每次都能讓教主驚喜
作者 | 教主
每次去臺灣都會想起韓寒的那篇《太平洋的風》，文中那熱心的眼鏡店，還有拾金不昧的出租車司機，這些形象似乎隨著從桃園機場到市區的光影變得鮮活了起來，而教主也有很多喜歡臺北的理由，美食只是這一切的開始。
感謝命運巧妙的安排，買好去臺北的機票沒幾天後，臺北米其林指南便措不及防的發佈了，本來就熱門的餐廳變得更加一位難求，提前了兩個星期的預約都屢被告知：“先生我們的預定已經滿咯~”，好啦，即便軟軟的臺灣腔真的很好聽，但是內容卻很傷人啊~
不過上天似乎總會眷顧那些為了吃而不放棄的人，打了三次電話都沒訂上的頤宮，卻在walk in的時候意外獲得了一個位置，這可是臺北唯一一家米其林三星餐廳啊，教主當時內心的彈幕便是：“大吉大利，今晚吃雞”。
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頤宮
米其林三星餐廳
頤宮一直是臺北中餐廳的標杆之一，在米其林三星餐廳人均1K以上的行情中，頤宮的價格則比較親民，大概人均500左右便能吃的捧著肚子回去了，所以相對低的價格和高水準的出品則導致了頤宮一位難求的盛況。
頤宮的整體風格是昏暗的，主打的概念是“遊園”，所以常常會出現讓你眼前一亮的物品，大體是中式傳統的氛圍，但是又有些西方的浪漫元素出來皮一下，感覺像大觀園一般，你的眼睛會一直保持全神貫注的狀態。
很多米其林餐廳的餐具都讓教主留下了深刻的印象，像北海道的三星餐廳Moliere和巴黎的一星餐廳L’Orangerie，而頤宮的餐具則是很傳統的中國風，濃墨重彩的牡丹花，不經意間發現的小蝴蝶，都為就餐體驗增加了趣味。
洛神花醋
坐下後服務員便會遞上一杯洛神花醋，用酥軟的臺灣腔介紹到這是用於解膩的，教主忍不住先嚐了一下，入口是帶有花果香氣的醋味，即便是很怕酸的教主也可以接受的，米其林一星的利苑也有提供這樣的醋，但是頤宮的調味卻高多了。
特製花雕黃皮雞
花雕黃皮雞做為第一個冷盤，靠近還能聞到淡淡的酒香，入口有濃郁的花雕香氣卻不見酒味，皮爽肉滑，隨著酒氣在口腔飄散，黃皮雞味開始在嘴裡慢慢滲出，雞皮的爽脆，嫩滑的雞肉，清雅的酒香三者無比貼服的混合在一起，變成了一口不捨得下嚥的美味。
春風得意腸
入口是被微熱的甜醬油所驚豔，和一般腸粉不一樣的是，裡面還有一層脆脆的油條，外面軟糯，裡面香脆的差異化口感著實有趣，餡料是蝦肉和韭菜的結合，很多腸粉都會出現內餡味道不夠的情況，而得意腸卻做得很好，還有一股動物油脂的香氣。
君品明蝦餃
如果蝦餃可以選美，那頤宮的蝦餃一定是教主見過外形最婉約、美麗的，封口處恰似一輪月牙，形狀飽滿，折縫清晰，皮如白玉，在燈光下閃爍著誘人的光芒。
當教主準備叉起蝦餃的時候卻發現皮的堅韌程度居然把叉子彈回來了，是的，措不及防的彈回來了！本以會因為太有韌勁而咬不爛，但是口感卻出奇的好，不會給咀嚼帶來任何壓力，蝦味濃郁，肉質清甜，彈牙，吃完還會在舌根有股淡淡的香甜。
酥皮焗叉燒包
一直覺得好的酥皮重點是酥而不掉渣的，而教主目前吃的能做到這個的餐廳只有唐閣和頤宮，叉燒包的外皮酥軟，內餡非常飽滿多汁，不僅有叉燒，還有洋蔥和胡蘿蔔的加入，表層酥脆，內部甜軟，又是一個能製造出口感差異化的食物。
麻辣跳跳雞
端上來的時候一股誘人的香辣味就撲鼻而來，由藤椒和辣椒組成的油炸香氣簡直是銷魂級的誘人，雞肉有點像雞米花的處理，一口咬下，肉汁會在嘴裡噴射，真的是鮮嫩多汁，可以說達到了炸雞的最高級境界。
而它的調味也超乎意料的好吃，其中的麻味非常突出，好像除了在成都，很少能吃到這麼足的調味，會感覺強烈又不突兀的麻辣味在不斷的挑逗你味蕾，確實好像會有辣到一跳一跳的感覺，可以說是非常名副其實了。
另外還一些表現差強人意，沒有什麼記憶點的菜餚，教主就不一一述說了，點的菜品都沒有雷，大家可以放心隨意選擇。
出品一般的上湯娃娃菜
另外值得一提的是，頤宮的服務真的很貼心，首先甜和鹹的菜品會先詢問你，然後安排分開上以免混亂味覺，基本每次上菜都會更換骨碟，而且一定都是女士優先，點菜的時候有些食材今天出品不好，侍應生都會建議我們點其他替換，可以感覺到是帶有真誠的服務。
頤宮的整體就餐體驗是令人非常舒適和愉悅的，當然，除了預定太困難之外。很多菜品都可以發現一些讓人感動的細微之處，比如不會掉渣的酥皮，比如麻辣到跳起的雞，比如細嫩如豆腐的娃娃菜，這些不斷地驚喜和美味組成了這一次難忘的美食體驗，而且考慮到價位，這樣的出品和感受一定是超值的。
如果有機會來臺灣，那頤宮一定是一個可以給你留下美好回憶的一個餐廳，當然，如果你定的上的話：）
地址：臺北市君品酒店17樓
預定頁面：http://www.palaisdechinehotel.com/tw/restaurant-info.php?id=6
其他可能的預定方式：入住君品酒店，讓酒店工作人員幫忙預定
我是準備吃牛排的分割線
2
教父牛扒
米其林一星餐廳
抱著訂不到就隨便吃吃的心態打了
教父牛排的定位電話，誰知道居然說晚上8點的場次可以預定，這應該是教主生日那天最大的驚喜了。
在內地受限於食材和餐廳的原因，一直很難吃到符合教主口味的牛扒，一些高級餐廳認為好的牛扒就是澳洲和牛M9~M12，但那種過於飽滿的油脂感讓教主吃了幾口就無法繼續，相比之下，教主還是喜歡富有嚼勁的肉質和含有風味肉汁的牛扒更為吸引教主呢。
教父牛排最為出名的是Top Cap Steak，中文名是老饕牛排，特指肉眼牛排最珍貴的上蓋肉部位，而這個詞的發明者則是教父牛排的創始人Danny，做為臺灣有且只有一家獲得米其林一星的牛排餐廳，愛吃肉的教主可以說是非常期待了。
教父牛排是採用套餐制，主要的價格區別是牛排的選擇，這裡不僅有珍稀的老饕牛排，還有在別處很少能吃到的乾式熟成牛扒，製作牛排的時候是採用果木烘烤，而且還會分階段烤制，所以才能打造出讓肉食動物們一段時間不吃就會牙癢癢的肉香。
關於麵包、前菜、配菜倒沒什麼特別的亮點，我們就看一看，教主不多說了，我們直奔主題——牛排。
香煎明蝦
香煎乾貝
小牛清湯
牛肝菌卡布奇諾
花了大概1個小時吃麵包、前菜、湯、side dish還有喝酒的鋪墊之後，終於要迎來今晚的高潮，牛排來了~
美國頂級老饕牛排（套餐約650RMB）
肉眼牛排的上蓋肉部分，聽聞一頭牛隻能分割出少數幾片。焦香的外層，medium rare特有的粉紅色，肉質內部優美的紋理，一切都像牛排教科書般完美。
一點點海鹽就足以引出濃郁的牛肉香氣，入口先是焦化層帶來複雜的口感，焦糖、可可豆、些許果香，然後內部是柔嫩而飽滿肉質纖維，肉質像菲力，但是細細咀嚼，迷人的油脂味道又會悄然出沒，而且還會越來越豐盈，吃完才發現兩片肉實在太少，不夠盡興。
美國頂級“肋眼菲力”牛排（套餐約450RMB）
“肋眼菲力”並不是真正的菲力牛排，而是所謂的肋眼心，僅取牛的第10至13跟肋骨部位，除去了肋眼眉以及大幅度修掉了多餘的油筋，經過處理的牛肉除了有菲力的柔軟，又有肋眼的油脂和嚼勁，因最後成型像菲力，所在在紐約的牛排館便有了“肋眼菲力”的名號。
這塊牛排還增加了香蔥等調料做成的醬汁，怎麼說呢，當肉汁在你嘴裡綻放的時候，感覺好像有一群美國野牛在你嘴裡奔騰而過，留下了肉汁和迷人的油脂香氣，其他都近乎完美，紙上得來終覺淺，其美味大概只有親自品嚐才可以感受到吧
很有趣的是，根據教主的觀察，那晚在這家餐廳吃飯的似乎都是女生埋單，教主這桌也不例外，是不是以後也許會演化成像“今晚的月色很美”一樣，“請你吃教父牛排”也會變成表白的一個暗喻呢？
給教主生日準備的小甜品~
很高興在生日的那天能享受一頓如此美味的牛排，對於資深肉食動物的教主來說，大口吃肉才是最好的慶祝。
教父牛排的服務也是非常細緻和貼心，酒單上也有很多不錯的選擇，如果不知道什麼牛排適合自己不妨詢問侍應生的意見，她們都會給你提供很好的意見。
關於生日願望什麼的，堅持許“多吃不胖”，只要相信願望的力量，總有一天會實現的不是嗎？！
地址：臺北市樂群三路58號 Tel: 02-8501-1838
預定電話：02-8501-1838
— The End —
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獨立美食測評人，美食專欄作者
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