黄辣丁
鱼身燕头
颊骨正黄
鱼之有力能飞跃者
适应能力强
十足的奋斗小青年
满满正能量
《本草纲目》：“煮食消水肿，利小便。”
《食物本草》：“主益脾胃和五脏，发小儿痘疹。”
性味甘平，能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
宜：肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食；小儿痘疹初期宜食。
忌：据前人经验，因黄骨鱼为发物食品，故有痼疾宿病者，乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
黄辣丁鱼的肉质非常鲜美，价格也不贵，而且有比较高的营养价值。用黄辣丁制作干锅菜是很有创意的想法，味香辣，肉细嫩，黄辣丁的最佳美味烹饪方法就是干锅黄辣丁。
主料：黄辣丁1000克、红尖椒30克、植物油1000克、精盐2克、味精2克、鸡精粉1克、豆瓣酱10克、辣妹子5克、料酒20克、白醋5克、红油10克、胡椒粉1克、干椒30克、蒜籽30克、姜10克、紫苏叶5克、鲜汤500克
做法：
1、黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入黄腊丁，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内放入葱油50克，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒各10克爆香，倒入高汤300克、辣妹子酱10克，辣鲜露5克、蚝油3克、鸡粉2克烧开，下入黄腊丁，小火烧至鱼肉成熟，放入青椒块、美人椒段各20克，香葱段5克，淋入干锅油15克、炼香的鸡油20克翻匀，出锅装入锅仔内，上桌后加热食用。
揭盖后的干锅黄辣丁，各种食材堆积得满满一锅，红色的汤汁浸泡得早已入味，尤其是黄辣丁，焖煮后鲜嫩的鱼肉吸收了香辣的汤汁，又甜又辣。用筷子夹着鱼头，用嘴用力一吸吮，鱼肉就脱了骨头，细嫩的鱼肉，令人回味的麻辣鲜香立马充盈着整个人的口腔，给舌尖带来不一样的刺激感。在石羊农庄，您就能吃到这样的极品美味，任何文字都无法形容它的口感，亦无法表达它的鲜美。还在等什么，来石羊农庄一试它的究竟吧！
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