提到酸辣粉，就會想起撲面而來的酸辣香氣，津液控制不住在口中溢出，想要馬上就吃上一碗解饞。下面就為大家分享酸辣粉的簡單做法。 
【原料】 紅苕水粉1000克，醬油150克，保寧醋200克，紅油辣椒400克，花椒麵10克，味精5克，蔥花250克，芽菜300克，豌豆尖500克，胡椒麵30克，芹菜末150克，鹽10克。
 【製作方法】
（1） 將豌豆尖洗淨，芽菜洗淨，滴乾水分，剁末。
（2） 將12個碗分別放入醬油、醋、紅油辣椒、花椒麵、味精、胡椒麵、鹽、芽菜末、蔥花、芹菜末。
（3） 鍋中燒開好湯，把水粉的1/12抓入竹漏子內，放進開水鍋內燙2分鐘，放入豌豆尖一起翻滾3分鐘後，連湯一起倒入碗內即成。 
【成品特點】 味酸辣、粉嫩滑、湯鮮香。 【訣竅】 紅苕水粉不能煮爛。
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