昨天是夏季的第二個節氣小滿，小滿前後一段時間，悶熱的天氣還將持續。這時候，需要多吃一些能預防內熱、清熱瀉火和解暑祛溼的食物，以防人體暑溼熱毒的滋生。下面這2款潤肺健脾的美食，這時候食用再合適不過了。
神龍本草鴨
鴨肉性溼味甘，入脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血的功能，《本草綱目》說它“補虛乏、除客熱，和臟腑，利水道”。神龍本草鴨這道菜的特點是肉質豐腴而口感細膩，酥嫩可口、香氣撲鼻，無羶味，不油膩，不放辣椒醬料，以鴨肉的濃香滋補取勝，其富含的微量元素大大超過普通鴨子菜式。
製作時，先將鴨子掏出內臟，斬去頭部和小腿，洗淨後放入砂鍋內，加入生薑片和香蔥結，再倒入淨水淹沒鴨子；水開後去除浮沫，加入用冬蟲夏草、茯苓、川貝、枸杞、黃芪、黨參、花旗參、金銀花、天麻、無花果、淮山、當歸等十多種名貴藥材製作而成的藥包和秘製的調料汁，小火煨制，使藥材和調料慢慢滲入鴨體內，時間長達3小時，水分基本收幹，取出藥包、蔥結和薑片，只留少許鴨油在砂鍋底部。
相傳此菜式曾在清代康熙年間定為御菜，名聲遠揚，故稱為“神龍本草鴨”。
清鮮水鴨湯
說起潤肺草，不少人可能都沒有聽過。其實，這一“仙草”不僅真實存在，而且還是一味中藥，於潤肺止咳方面具有神奇功效。與番鴨迥異，水鴨味甘微寒、全無上火之虞，而番鴨往往自身的味道較重，且比較上火。廚師將新鮮的水鴨除毛並去掉內臟，稍稍汆水去掉雜質與血水，連同清洗乾淨的潤肺草，加水清燉兩三個小時，以充分釋放出食材應有的營養成分。為了鎖住鮮味與營養，最後用保鮮膜密封嚴實。
該湯湯汁清洌、香鮮回甘，飲之除潤肺止咳外，還兼具解毒益氣、消食和胃等食效，對吸菸人士來說既是食補又是藥補，可謂一“湯”兩得。如果食物不錯，還可大快朵頤軟爛鮮爽的水鴨肉，於清淡中一飽口福。
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