天气越来越热，很多人在吃东西上，也越来越漫不经心。
但还是应该保持警惕，尤其这5种食物，几乎是我们日常中经常会接触到的，处理不好就会中毒！
未经充分加热的豆浆
常喝豆浆有益身体健康，但豆浆喝错了，就会中毒。
如果豆浆没有经过充分加热，是有一定毒性的。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脲酶等内源性的生理活性成分，如果未经加热或加热不充分使它们失去活性，就会引起食用者头晕、恶心和呕吐等中毒现象。
豆浆怎么样才算充分加热？
如果是自己煮豆浆，那么豆浆需要加热至少在 95℃ 温度 5 分钟以上，没有泡沫，也没有豆腥味，才可以喝。
如果是用豆浆机做的豆浆，那就不用担心了，因为豆浆机不在把豆浆完全煮熟之前，是不会停止程序的。
新鲜豆浆如果一次喝不完，就要放进冰箱冷藏；再次从冰箱拿出来饮用时，也要再次进行加热杀菌。
没有熟透的四季豆
四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，如果没有充分做熟，这些物质就会导致中毒，产生腹痛腹泻、呕吐头晕、心慌胸闷、四肢发麻等症状。
在挑选四季豆时，要选择鲜嫩的，不要老的；在烹饪时，尽量把四季豆用高温完全做熟，不要进行凉拌或者短时间的爆炒，而是尽量用高温多烧一会儿，让四季豆完全熟透。
发芽的土豆
有一种土豆含有剧毒，那就是发芽土豆！
除了发芽土豆，青紫皮的土豆也一样，都含有非常高的毒素，含量是普通土豆的 5～40 倍，一旦中毒，会引起咽部瘙痒或烧灼感，胃部烧灼样疼痛，头晕耳鸣、瞳孔散大。
一定要切记，不要吃青紫皮和发芽的土豆。
土豆买回来后，如果无法及时吃掉，需要低温储藏，不要放在阳光照射处，以免生芽。
如果发现土豆已经发芽了，那就直接扔掉，不要觉得可惜；因为就算把发芽的部分削掉，也并不安全。
有毒的果仁
每天吃一把坚果，能补充很多有益营养素，是正确的做法。
但是，不是所有的果仁都能吃。
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁等果仁中，都含有氰苷，会引起中毒。
因误食有毒果仁而中毒的症状有：口苦、头晕、头痛，恶心、呕吐、身体乏力等。
而有一些果仁还含有剧毒，比如白果，就是银杏的种仁，如果误食了生的白果，会引起中枢神经的损害。
如今市面上在售的大部分坚果，比如扁桃仁、巴旦木、榛仁、核桃仁等常见的坚果，是可以放心吃的。
只要注意别乱吃未经处理的生果仁，就不会有事。
新鲜的黄花菜
新鲜的黄花菜里，含有“秋水仙碱”，在被胃肠道吸收代谢后，会产生剧毒，从而导致中毒。
成年人如果误食了新鲜黄花菜，只要50克以上，就会引发中毒，喉咙干、恶心呕吐、腹痛腹泻等，严重的还会肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。
尽量不要直接吃新鲜的黄花菜，可以在吃之前用水或盐水浸泡2 小时以上，或者用沸水烫过彻底做熟，去掉水再吃。
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