體檢查出高血脂，很多人的第一反應是“哦，得吃素了!”
然而，吃素就一定能降血脂麼?
回答：“NO”!
原來，高能量食物在素食中也不少見。
專家建議：低密度脂蛋白膽固醇異常增高的患者在高甘油三酯血癥的飲食基礎上嚴格限制膳食中膽固醇的攝入，每日應低於200毫克。
素食所含的能量很低?
回答：未必!
人體能量平衡很重要，如果打破了平衡，健康就會受到一定影響。
例如，長期攝入總能量過高，導致身體肥胖，肥胖是機體脂肪代謝紊亂的直接原因，最終會導致高血脂。
素食雖然脂肪含量不高，但如果進食過多，而活動量又少，同樣會導致總能量超過機體需要，最終導致肥胖， 血脂異常。
素食與“健康無憂的食物”之間，不能簡單粗暴地畫一個等號。同樣的，素食也不等於“能量低的食物”。
例如素食中的主食，例如米、面都是中等偏高的能量食物。素食中富含澱粉的麵包、餅乾等能量也都較高。
高能量食物在素食中也不少見。
例如烹調油，即使是植物油，其能量與肥肉、豬肉都是一樣的高。花生、瓜子等堅果類食物，能量尤其高。而飲料、牛奶等液體中的能量也頗為可觀。
許多素食者，主食吃得不少，炒菜油放得多，又經常吃堅果、餅乾類零食，經常飲用含糖飲料、未脫脂的牛奶，也有一些“不完全素食者”，喜歡吃雞蛋，往往每日都吃幾隻雞蛋。
這些飲食習慣都可能導致肥胖，引起血脂異常。
另外，英國註冊營養師盛雯說：
“如果單純吃素，會導致某些B族維生素攝入不足，而B族維生素與脂肪、碳水化合物、蛋白質的代謝密切相關。例如，某些主食精細加工後B族維生素大量流失，同時，B族維生素主要存在於奶、蛋、動物肝臟和魚中，因此素食者常常患有B族維生素缺乏症而造成脂肪代謝紊亂，這也是血脂異常的因素之一。”
推薦降脂“良藥”
- 1 -大豆
大豆及其製品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。尤其重要的是，大豆及其製品中還含有大豆的皂苷(如豆漿煮漲時浮起的那層泡沫狀物質)，這種物質能有效降低血脂，還具有減肥和預防動脈硬化的作用。
- 2 -黃瓜
黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質排洩和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適用於心血管病患者。
- 3 -洋蔥
洋蔥其降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有關，這些物質屬於配糖體，除降血脂外還可預防動脈粥樣硬化，是防止心血管疾病的理想食物。
- 4 -
大蒜
抵抗血栓，研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
降低血脂，臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
降低血液粘稠度，有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
降低血壓，輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
- 5 -生薑
生薑內含有一種類似水揚酸的有機化合物，該物質的稀溶液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
- 6 -甲魚
甲魚具有滋陰、進補的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食後的膽固醇含量。
- 7 -薏仁
薏仁能降低血脂及血糖，促進新陳代謝，有利尿作用，有效改善水腫現象，而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有豐富的水溶性纖維，可以改善便秘，清除體內堆積毒素。
- 8 -辣椒
辣椒不光對於傷風受寒的人很有用，對於調整血脂也有幫助。辣椒含大量的維生素C，可以改善機體微循環，減低毛細血管脆性，同時維生素C還能夠降低膽固醇的含量，是一種天然的降脂食物。辣椒素調味能促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪的積存。
- 9 -菜花
菜花熱量低，食物纖維含量很高，還含有豐富的維生素和礦物質，因此它又被稱為“天賜的良藥”。菜花含類黃酮較多。而類黃酮是一種良好的血管清理劑，能有效的清除血管上沉積的膽固醇，還能防止血小板的凝集，進而減少心臟病的發生。
- 10 -茄子
茄子皮內含有豐富的維生素P，有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。
- 11 -苦瓜
苦瓜中維生素B1、維生素C和多種礦物質的含量都比較豐富，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，降低血糖，能調節血脂，提高機體免疫力的作用，又有“植物胰島素”的美稱。
- 12 -芹菜
芹菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還含有鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的維生素，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能幫助排除腸道中多餘的脂肪。由於它富含有鐵、鈣等礦物質，故孕婦、缺鐵性貧血及肝病患者常食大有裨益。經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量顯著下降，而且還能明顯的降低血壓。
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