大塘扣肉： 來韶關必吃的名菜，非大塘扣肉莫屬了。軟、香、糯，入口即溶的香芋，油而不膩的五花肉，還有那層次豐富的味道，無論是細嚼慢嚥還是大快朵頤，都能品味出它獨特而神奇的口感。雖是一道看似簡單的菜式，但卻是經歷了飛水、油炸、蒸等工序，吃的時候，也是沾著濃郁的湯汁，肉和香芋一起入口，那馥郁的芳香一下充盈起來，品嚐一口後根本停不下來。
南雄釀豆腐：南雄的釀豆腐多用油豆腐包來釀，餡料豐富多樣。其做法是用新鮮的芋頭、香脆的小蝦米，還有臘肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌勻，有些人家還會按不同口味加入不同的餡料。然後把大塊的油豆腐包開個小口，把裡面的瓤挖出，再釀入早已配好的餡，放入蒸鍋蒸熟即可食用。釀豆腐是無辣的菜式，如果想吃辣的風味，可以拌著南雄鄉下傳統的辣椒醬來吃，或者學當地的地道吃法，把辣醬和生的香菜從豆腐包的小口塞到餡裡面一起吃，糯香可口，加上多種餡料配味，味道豐富多變。
令韶關遊子戀戀不忘的，還有三杯螺。此菜裡面的田螺肉多而肥美，味道尤其一絕，很有讓人把螺汁喝掉的慾望。韶關的筍特別爽脆，酸筍也是韶關獨有的美味，酸、辣、甜、鹹，口感豐富，令人回味無窮。
南雄酸筍燜鴨：曾有遍品韶關菜式的朋友說，韶關菜式首推南雄和翁源。當時話語有失偏頗，多有個人情感。但不難看出，人們對於南雄菜的喜愛，而在南雄菜中，酸筍燜鴨又是其間代表。此道菜經過複雜工序烹製，普一端上，除了鴨肉特殊的鮮味，還夾雜著一股“香味”——酸筍的味道。莫急，好戲在後頭，夾起一塊切成薄片的酸筍放進嘴裡，異常的脆；細品滋味，酸、辣、鹹，繼而演化為一種微微的甜。再夾一塊， “香”味不見了，酸辣甜香滿口。這豐富而濃郁的口感，中和了鴨肉原本的臊味，把鴨肉的鮮味大大提高，不知不覺就吃多了。 
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