酗酒、暴饮暴食
在暴饮暴食，特别是大量喝酒后，易诱发急性胰腺炎，除了酒精直接对胰腺的损伤，大量喝酒会增加胰腺分泌旺盛、蛋白浓度增高，导致胰腺分泌的管道堵塞，诱使胰酶“提前”激活。
【急性胰腺炎的症状】
绝大多数急性胰腺炎病人会出现急性腹痛，多为突发性上腹或左上腹持续性剧痛或刀割样疼痛，阵发加剧，进食后加重，可向左肩或两侧腰背部放射，弯腰或起坐前倾时疼痛减轻。该腹痛很大的特点就是即使呕吐了可腹痛还是不消停，多往后背和腰部放射，逼得人只得侧卧位并且曲曲双腿，就如大虾一般。体检多有上腹部有明显压痛、肌紧张或出现急性腹膜炎体征，肠鸣音减弱或消失。化验检查血淀粉酶多明显升高，一般要求大于正常值上限3倍，胰腺彩超或CT可见胰腺肿大，胰腺周围渗出，甚至腹腔可有积液。至此，只要排除消化道穿孔、阑尾炎、缺血性肠病、肠梗阻等其它内外科急腹症，即可诊断急性胰腺炎了。
酒精性胰腺炎患者常于腹痛时出现于呕吐后，胆原性胰腺炎患者腹痛发生后出现呕吐。重型患者可发生麻痹性肠梗阻，患者的突出表现是腹胀。急性出血坏死型胰腺炎患者常发生中毒性休克和多器官功能衰竭，表现为烦躁不安、呼吸急促、脉搏细数、血压下降等休克表现。
急性胰腺炎分为轻型和重型两种，临床上轻型病人约占90%,重型占10%左右。轻型较平稳、死亡率低，重型者经过凶险、并发症多（休克、腹膜炎、败血症等）、死亡率高，甚至可在发病数小时死亡。
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